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低筋小麥粉可以做餃子皮嗎？
我認為是不能的。
低筋麵粉適合製作炸麻花等點心的原料，餃子皮還是選用高筋麵粉比較好，煮熟的餃子筋道不易破碎。
那高筋麵粉 中筋麵粉 低筋麵粉有什麼區別呢？下面來給大家簡單敘述一下
這幾種麵粉的區別
1、高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條
3、低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
4、從等級上看，我們又可以把麵粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。
等級 蛋白質(%) 礦物質(%) 類型 用途
特等粉 7.2 0.32 低筋粉 點心用
一等粉 12.7 0.43 高筋粉 麵包用
一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式麵包用
二等粉 13.5 0.54 高筋粉 麵包用。
希望可以幫助到各位！
一個人也要好好吃飯
您好，我是小廚娘靜靜很高興為您解答這個問題！
我個人認為是不可以的！
在瞭解為什麼不可以的具體原因之前，我們先需要知道如何區分麵粉的筋度和不同筋度的麵粉到底有什麼區別？
麵粉按其中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉三種。
1.高筋麵粉
顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，其蛋白質和麵筋含量高，顏色較深，本身乾爽光滑，用手抓起緊握之後依舊鬆散，粗蛋白質11.5%以上；。高筋麵粉一般顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散，顏色乳白，體質半鬆散；蛋白質含量為8%~11%，溼麵筋值為25%~35%。（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。餃子粉為高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平時用普通麵粉包出的餃子不宜久煮，而且容易燉爛。）。
這種麵粉在國內用於包子、餃子、饅頭等用的比較多。用來做麵包、泡芙點心有咬勁的美食。
2.中筋麵粉
顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散，顏色乳白，體質半鬆散；蛋白質含量為8%~11%，溼麵筋值為25%~35%。（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。餃子粉為高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平時用普通麵粉包出的餃子不宜久煮，而且容易燉爛） 。這種麵粉在國內用於包子、餃子、饅頭等用的比較多。
3.低筋麵粉
顏色較白，用手抓易成團，其蛋白質和麵筋含量低，顏色較白，蛋白質含量為6.5%~8.5%，溼麵筋值在25%以下，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
所以呢？根據以上的描述，我們可以大體瞭解到為什麼低筋麵粉不可以做餃子皮了，因為它本身的蛋白質含量不高，筋度和延伸度達不到做餃子皮的要求。
好了，以上就是我的看法，希望我的回答可以幫助到您，我是小廚娘靜靜感謝您的觀看！
小廚娘靜靜
我認為是不可以的。
在瞭解為什麼不可以的具體原因之前，我們先需要知道如何區分麵粉的筋度和不同筋度的麵粉到底有什麼區別？
麵粉按其中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉三種。
1.高筋麵粉
顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，其蛋白質和麵筋含量高，顏色較深，本身乾爽光滑，用手抓起緊握之後依舊鬆散，粗蛋白質11.5%以上；。高筋麵粉一般顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散，顏色乳白，體質半鬆散；蛋白質含量為8%~11%，溼麵筋值為25%~35%。（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。餃子粉為高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平時用普通麵粉包出的餃子不宜久煮，而且容易燉爛。）。
這種麵粉在國內用於包子、餃子、饅頭等用的比較多。用來做麵包、泡芙點心有咬勁的美食。2.中筋麵粉
顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散，顏色乳白，體質半鬆散；蛋白質含量為8%~11%，溼麵筋值為25%~35%。（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。餃子粉為高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平時用普通麵粉包出的餃子不宜久煮，而且容易燉爛）。這種麵粉在國內用於包子、餃子、饅頭等用的比較多。
3.低筋麵粉
顏色較白，用手抓易成團，其蛋白質和麵筋含量低，顏色較白，蛋白質含量為6.5%~8.5%，溼麵筋值在25%以下，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
所以呢？根據以上的描述，我們可以大體瞭解到為什麼低筋麵粉不可以做餃子皮了，因為它本身的蛋白質含量不高，筋度和延伸度達不到做餃子皮的要求。
好了，以上就是我的看法，希望我的回答可以幫助到你。
兔太淘
低筋小麥粉可以做餃子皮嗎？
我的回答是：不可以。
我從2個方面說明一下：
1.什麼是低筋麵粉？
蛋白質含量平均在8.5%左右的小麥粉叫做低筋麵粉。
也就是說，低筋麵粉筋度弱，延展性差。
這個特性決定了低筋麵粉擀麵皮易包餃子易破，包不住餡。
所以，低筋麵粉一般常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花捲等。
2.個人實戰經驗
很久以前，我想吃餃子，但是，家裡只有低筋麵粉了。不管三七二十一，馬上和好麵糰並醒發。
餃子餡製作好後，發現擀麵皮時，稍微拉抻一下面皮，就會斷裂。免強包餡吧，麵皮見了餡汁就破洞[流淚]
只好改做成餡餅，也很不容易，免強成功。
綜上所述，低筋麵粉不可以做餃子皮。也是實力不允許[捂臉]
建議：做餃子用中筋麵粉或高筋麵粉。
以上是我的回答，希望對你有所幫助。
我是 ，堅信美食與健康息息相關，歡迎關注，共同探討。
納蘭若香
$低筋小麥粉不可以做餃子皮。
當然家庭中，沒有高筋粉又想吃餃子，你做了自己吃也無所謂，口感不好罷了。
$餃子皮一般用高筋麵粉製作。就是在包裝袋上→營養成分表中→找到蛋白質一欄→每100g一列中，蛋白質含量大於12g的就可以用來做餃子皮。
$希望對你有幫助[送心]
愛吃熊貓的糖餅
你好！我是從事餐飲美食16年的悶Sao哥，關於你的提問，我會用專業的知識回答你。
我現在會把和麵、用什麼麵粉、怎樣增筋防裂、選用什麼樣的麵粉傳授給你，廢話不多說了。
麵粉10斤
谷元粉400克
澱粉350克
鹽30克
水（冬季用溫水夏天用冷水）好麵粉4.9斤水，中等麵粉4.7斤水
中等麵粉售價100元左右
好麵粉售價125以上
1:機器和麵流程，把麵粉、谷元粉、澱粉、鹽加入加入和麵機開機攪拌均勻後
，在把水加入開機10到15分鐘關機蓋好蓋子防止風乾，醒半個小時，直接拿出來用壓面機壓面，壓到10到20遍每次壓摺疊時橫過來壓，壓好後可以直接揪吉子，如果預計和的面多前半天用不完的壓三到五遍成塊用方便袋裝好下午上班時在壓15遍左右在用比較好。
2:手工和麵，把麵粉、谷元粉、澱粉、鹽放入盆子中攪拌均勻後開始加入水，第一次3\\4的水攪拌均勻後一把剩下的水全部撒在上邊，攪拌均勻後揉成塊狀放進方便袋醒面半個小時在柔反覆醒和揉到面光滑後在醒一下就可以揪吉子了，揪好吉子揉圓，撒少許麵粉，裝入方便袋或保鮮盒。
麵粉推薦:中等麵粉，五得利七星五得利八星，好麵粉，皇家糧倉3a麥心粉，雙福面王。
今天就分享這裡咯，希望能幫助到你，有什麼不懂的可以隨時問我，在下方留言，請大家幫忙點個關注！
悶Sao哥
包餃子用筋度稍微高一點的麵粉
各種麵粉的對比實驗“買來市面上各大品牌面粉反覆進行對比試驗”，幾乎是每個水餃企業都會講出的創業故事，對小餃志而言，同樣也不例外。“水餃皮一般要符合‘筋道耐煮’、‘有光澤’、‘不黏連’三個要求，我們做了大量對比試驗後發現，和麵時加入鹽或者雞蛋清等小技巧，雖然可以提升麵糰筋度， 卻讓色澤和瑩潤程度大打折扣，甚至放置一會兒就會出現發烏的情況，為此，我們請教了多位老師傅，得出一個結論，那就是挑選筋度合適的普通麵粉或水餃粉，完全可以通過調節加水量、增加揉制強度及科學的湯發，做出筋度和色澤雙達標的餃子皮”。
發現問題中午麵糰白晚上就變黑創業之初，在全國五十多種小麥品牌裡，選中了河南一家大型企業的水餃粉，一開始用起來很好，但兩個月後，偶然發現了一個問題：上午和制的麵糰，中午使用一切正常，但晚餐時段做出的餃子皮顏色發暗，失去了白潤的光澤。起初，他懷疑是那一批水餃粉有問題，但是廠家後續發來的不同批次水餃粉同樣存在這個問題。雖然影響不是很大，但對產品要求嚴苛的小餃志卻將之視為大問題，因此特意趕赴該生產廠家，與技術員一同進行對比試驗，最終，他發現導致這一問題的原因是水餃粉的精製化程度，如果換用加工精度更高的麥芯粉，就不存在這樣的問題了。
麵粉是個三拼貨
原來，生產麵粉並不是將小麥去掉麩皮直接研磨成粉這麼簡單，而是有著一套複雜的加工流程和分類標準。將去掉表皮（又稱扶皮）的小麥創開，切面從外到內依次是糊粉層、胚乳和胚三部分，越是靠近麥粒中央的部分（即麥芯），磨出的麵粉顏色越白、筋度越高；而外面的“糊粉層”磨出的麵粉，則呈現三低：白度低、蛋白質含量低、等級低。現代小麥麵粉加工過程中，最先得到的是麥芯粉（也稱為前路粉）、然後是胚乳粉（中路粉），最後是靠近糊粉層的後路粉，然後將這三種基礎粉按照不同比例配好，得到的就是我們平常見到的標準粉、特二粉、特一粉等。為了讓配好的麵粉顏色更白，加工廠會盡可能將後路粉研磨得細一些，所以使用前，感官上很難分辨出差距，但在麵粉顆粒充分吸水後，優劣就會慢慢顯現出來。
美食視頻大偉哥
“低筋麵粉不能做餃子皮 依照傳統的做法,這三種餃子的外皮都是用中筋麵粉加水調製的,其中水餃皮是冷水面,就是用冷水和成麵糰做的,冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破;蒸餃和鍋貼則是用燙麵做外皮,燙麵比較沒有彈性,但比較柔軟,即使用油煎,也是脆脆的,很好吃。”
美食達人黃小鈺
低筋小麥粉可以做餃子皮，但是筋道沒有高筋麵粉做的餃子皮韌性好，煮的時候容易破皮露餡，吃起來也沒有高筋麵粉做的嚼勁好
油煙味
低筋麵粉不能做餃子皮
依照傳統的做法，這三種餃子的外皮都是用中筋麵粉加水調製的，其中水餃皮是冷水面，就是用冷水和成麵糰做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破；蒸餃和鍋貼則是用燙麵做外皮，燙麵比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。現成的餃子皮因為用機器壓製，所以有的加高筋麵粉，水量也比較少，吃起來很勁道，買現成的餃子皮也很方便、省事。
