今天我們就一起談談魚吧！馬上就要過年了，這段時間很多人都在購買過年所需要做菜的食材，魚是家家戶戶過年餐桌上不可缺少的一道菜。魚肉不僅吃起來味道鮮美，而且寓意也很好，寓意著“年年有餘”。並且魚的營養價值也很高，價格相對來說也比較便宜，做法多樣，受到了很多人的喜歡。
小廚平時也比較喜歡吃魚，因為從小家人就告訴小廚：吃魚可以明目。每次吃魚時，魚眼睛都會被小廚吃掉。但是吃魚的時候有一種煩惱，就是因為魚中的刺很多，稍不注意就會容易卡在咽喉處，特別難受。好一點的情況還可以用主食壓下去，而如果嚴重的話只能去醫院處理。所以很多人愛吃魚，又嫌吃魚比較麻煩，比較糾結。今天小廚就分享給大家一種做魚的小技巧，它是魚刺的“剋星”，做魚時加點“它”，魚刺酥脆不卡喉，放心大膽的吃。
它就是醋。大家都知道，平時如果被魚刺卡了喉，可以用醋浸泡一下，醋可以軟化魚刺。而做魚時，提前加一些醋，也可以讓魚刺變軟，並且加上正確的適當的做法，可以讓魚刺變得酥脆，吃起來一咬就碎，根本不用擔心魚刺刺到喉嚨裡。如果你愛吃魚，不妨跟小廚學一學。
香酥鯽魚
食材：鯽魚、洋蔥、姜、料酒、醋、鹽、醬油、辣椒、水。
做法：
第一步，首先我們將買回的鯽魚清洗乾淨，用刀將表面的鱗片刮掉，然後去鰓、去內臟，用清水將魚的表面和內臟清洗乾淨，放在盤中。
第二步，我們在魚中加入適量的料酒、鹽和辣椒，用手將其抓勻，靜置醃製一會兒，這樣可以有效的去除魚腥味，時間大概在3分鐘左右。
第三步，起鍋，在鍋中加入大量的油，等油熱後我們將醃好的鯽魚放入鍋中，等到鯽魚煎至兩面金黃時，我們就可以將其撈出。準備一個大碗，在碗中裝入大量的醋，然後將煎好的魚在醋中浸泡一段時間，這樣不僅可以提升鯽魚的口感，還可以軟化魚刺。
第四步，將生薑切片，洋蔥切條，放入鍋中，再將泡好的魚放在上面，加入一些辣椒、醬油，再放入大量的水，先用大火將水燒開，然後轉小火慢燉10分鐘左右，即可出鍋。
這樣我們的香酥鯽魚就做好了。鯽魚通過油炸和醋泡後，可以軟化魚刺，吃起來酥脆可口，完全沒有了卡喉的危險，而且香醋的味道也比較濃郁，吃起來口齒留香，喜歡吃魚的朋友可以試一試。
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