除了通過藥物治療，高血壓人群選擇健康生活方式來干預降血壓的作用也是十分肯定的。目前世界上對於降血壓最推崇的飲食方式就是DASH飲食（翻譯為得舒飲食），主要強調要多吃全穀物、水果蔬菜、低脂奶、堅果大豆；優先選擇禽肉和魚肉，少吃紅肉；用好油；少攝入鈉鹽和添加糖。

這裡所說的紅肉指的就是豬、牛、羊等畜類的肉，雖然建議少攝入，但並不是說完全不能吃，所以高血壓患者是可以吃豬肉的。

v 那為什麼要少攝入呢？

2015年10月世界衛生組織癌症研究機構（IARC）將加工肉製品包括火腿、香腸、培根、牛肉乾等列為Ⅰ級致癌物（證據象吸菸致癌一樣可信）;將紅肉列為Ⅱa級致癌物（可能的致癌物），意思就是在動物試驗方面證據確鑿，但對人的證據不那麼充分。它們會增加結腸癌或直腸癌的風險，可能與胃癌也有關係。所以加工肉製品還是建議不吃為妙，紅肉要少吃。

v 那為什麼豬肉等紅肉還是可以吃點兒呢？

紅肉具有一定的健康益處。紅肉是優質蛋白、維生素B12以及利於人體吸收的血紅素鐵的良好來源，營養價值還是蠻高的。

記得顧中一老師曾經在他的文章中引用過美國臨床營養學雜誌在2015年發表過的一篇研究報告，大概意思就是如果在滿足蛋白質需求方面用豬瘦肉來代替雞肉和魚蝦，也並不會影響DASH飲食的降壓效果。

v 那麼吃豬肉等紅肉有哪些講究呢？

①　一定要選擇瘦肉，不選擇肥肉。肥肉中含有較多的脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇，會增加肥胖、動脈粥樣硬化的風險，這些對高血壓患者都是極其不利的。肥肉也是重金屬、一些抗生素藥物等有害物質的主要蓄積場所。

②　對於高血壓人群每天選擇25~50克的瘦肉是相對安全的，50克瘦肉大體相當於一個普通男性食指和中指併攏的寬度和厚度，如果是排骨，也就差不多兩塊。

這個量是不是有點少啊？如果覺得吃起來不過癮，我這裡有個妙招------可以選擇兩三天吃一次肉，這樣最多可以一次吃到150克的肉，也算能過過嘴癮了。

作者：李慧藝 國家二級公共營養師 大連營養師俱樂部培訓講師

營養百事通

高血壓是一種比較常見的慢性疾病。大部分是源於日常飲食的不注意。比如重口味，鹽較多，經常攝入高油高脂高糖食物，不注意運動，不鍛鍊身體的容易導致出現有高血壓，它可能會導致出現有頭痛頭暈，或者出現麻木，活動不力，嚴重的會導致腦出血腦中風的現象，所以高血壓的飲食是很重要的，那麼高血壓的人為什麼不能吃豬肉?

1、首先因為本身高血壓的人可能會有血脂膽固醇等偏高，豬肉裡面的脂肪比較多，而且裡面有比較多的膽固醇，由於肥胖、血脂濃度高，血液中游離的脂肪堆積在血管壁上，形成了粥樣硬化或者血栓，從而阻塞了血管通路，嚴重的會導致出現腦血栓、腦出血的風險，同時也會加重高血壓，導致血糖過高。

2、因為豬肉裡面的脂肪含量是比較高的過多的吃豬肉才容易導致出現體力限制增高，導致出現肥胖，會導致出現有脂肪肝的風險。

3、但是高血壓患者可以吃少量的瘦肉，但是需要少吃一些肥肉，因為本身豬肉裡面含有豐富的維生素b12而且鐵元素也十分豐富，可用於改善治療缺鐵性貧血。。

總之，少吃豬肉的食物，有助於幫助控制高血壓，但是高血壓還是需要每天按時的服用藥物，以防止出現高血壓導致腦血管意外。同時也要控制飲食，要低鹽低脂飲食，多吃一些綠葉、蔬菜、水果，吃一些脫脂牛奶、減輕體重、減少酒精攝入量、減少飽和脂肪攝入量和脂肪總量、減輕精神壓力、通過跑步鍛鍊身體，運動等，有助於幫助控制好血壓。

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家庭醫生在線

高血壓是一種非常常見的慢性疾病，由於它的高發病率，在生活中，隨處都可以見到高血壓病人，對於高血壓病人，進行飲食控制高血壓是一個非常有效的方法，很多人都喜歡吃豬肉，因為它做出來以後非常符合人們的口味，那麼，得了高血壓到底還能不能吃豬肉了？

其實，沒有大家想象的那麼嚴重，完全不能吃，對於高血壓患者，豬肉中尤其是豬肉中含有的肥肉脂肪含量非常高，如果高血壓的人群經常吃豬肉，一些脂質容易在血液中沉澱，慢慢的就會增加血管的負擔，會引起高血脂的發生。因此，對於高血壓患者是可以吃豬肉的，但是要儘量選擇精瘦肉少吃肥肉。同時吃的時候量不要太多，膳食指南推薦每人每天攝入肉類50～75g，對於高血壓來說，量就要減少一些，同時，要注意控制自己的體重。

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醫學慕課

誰說高血壓患者不能吃豬肉？在高血壓患者是否能吃豬肉這個問題上，張大夫要說兩句。

首先聲明，高血壓患者無論是在血壓控制期，還是血壓沒有得到有效控制的時期，飲食上都沒有說不能吃豬肉的。沒有一個高血壓指南是這樣規定的，也沒有一個心內科醫生這樣說過。高血壓患者的飲食，基本上等同於普通人，普通人能吃的食物，高血壓患者都能夠吃。至於高血壓患者應該注意低鹽、低脂、低糖飲食，那是飲食注意事項，也沒有說不讓吃豬肉。所以，這個問題的答案是，高血壓患者能夠吃豬肉。

但是，話又說回來了，高血壓患者能夠吃豬肉就可以肆無忌憚的大吃特吃嗎？當然不是的，豬肉裡膽固醇含量較高，高血壓患者即使能吃豬肉，也要注意適量。一般說來，高血壓患者豬肉攝入量控制在150g以內最好，同時如果條件許可，儘量多吃魚肉、雞肉等白肉，減少豬肉、牛肉等紅肉的攝入量為最好。

總之，高血壓患者可以吃豬肉，適量即可，沒有誰規定高血壓患者不能吃豬肉。

張之瀛大夫

你好，感謝提問。我是大連市中心醫院心內科副主任醫師惠大夫。首先可以肯定的告訴您，高血壓患者是可以吃豬肉的。

在豬肉當中，有諸多豐富的營養成分，比如說蛋白質，但豬肉中的脂肪含量較多，而此種脂肪以飽和脂肪酸為主。醫學研究證明，攝入過多的飽和脂肪酸可能會導致血脂升高，從而增加罹患心血管系統疾病的風險。所以，目前推薦飽和脂肪酸每日供能佔比應小於10%，反之，而應該適當增加不飽和脂肪酸的每日供能佔比。

所以說，在家畜類食品當中，豬肉往往是次選的，可優先選擇牛肉等，如果有條件者，應該每週都食用一定量的魚類，尤其是深海魚類。

其實，在高血壓的飲食管理當中，除了對脂肪含量的食物有一定的要求，對鹽量的要求會更高，因為研究表明，攝入過多的食鹽，能夠增加高血壓的風險，並升高血壓。所以，目前建議每天應該攝入鹽量小於6克，而高血壓患者應該小於5克。另外，應該增加一些富鉀食物的攝入，如新鮮的蔬菜和水果，建議每天蔬菜約500克，水果約250克。

惠大夫在江湖

不是完全不能吃，是要限制食用。每100g豬五花肉（肥瘦肉）中的主要成分含量為：蛋白質9.5g，脂肪59.8g，糖類0.9g，總熱量580大卡，鈣6mg，磷101mg，鐵1.4mg，維生素B1 0.53mg，維生素B2 0.12mg，尼克酸4.2mg[1]。可見豬五花肉的營養分佈中，脂肪和熱量的含量相對較高，易引起血脂升高。

而血脂異常導致血管內皮細胞功能異常，氧自由基產生增加，發生氧化應激反應影響動脈彈性功能和結構，導致收縮壓升高，舒張壓降低，脈壓差增大。血清低密度脂蛋白水平與血管緊張素Ⅱ誘導的血壓改變相關。脂代謝異常可加重植物神經紊亂，血脂在血管壁沉積，動脈內膜受損，內皮功能障礙，形成動脈粥樣斑塊，血管壓力順應性改變使植物神經功能失衡，血壓變異性增大。臨床顯示，血脂異常導致高血壓患者的血壓節律消失，表現為夜間血壓明顯升高，而血脂正常患者白天血壓升高明顯[2]。所以血脂的異常常與血壓控制的好壞相關。

高脂飲食是引起超重和肥胖的直接因素，而超重和肥胖是我國高血壓患者發病的重要危險因素，身體脂肪含量與血壓水平呈正相關。表現為人群中體質量指數（BMI）與血壓水平呈正相關，BMI每增加３Kg/ｍ２，４年內發生高血壓的風險，男性增加50%，女性增加57%[3]。

[參考文獻]

[1]張治良.豬肉的營養與食療[J].肉品衛生,1998(06):28-29.

[2]張燕.血脂異常相關疾病及其危險因素的研究分析[J].中國城鄉企業衛生,2017,32(02):39-41.

[3]劉力生. 中國高血壓防治指南2010[J]. 中華高血壓雜誌,2011,19(08):701-743.

藥事健康

高血壓的飲食確實存在飲食禁忌，但是卻沒有不能吃豬肉這一條。估計高血壓的患者看到這個問題，一定會嚇一跳，咋好好的豬肉也不能吃了呢？能吃，就是吃對了量很重要。

高血壓人群要做到會吃肉，豬肉自然也包括在其中。

估計有些高血壓的人會有顧慮到底能不能吃豬肉的時候，可能是覺得豬肉的脂肪含量相比其他的畜肉要高，就會顧慮重重。其實動物性的食物，特別是畜肉，不同的部位，脂肪的含量也是不同的。在選擇的時候其實不論是不是高血壓的患者都建議選擇瘦肉。這樣整體的熱量低，膽固醇含量也相對低。在吃肉的時候，也是要儘可能的紅肉和白肉相互搭配著吃。適當的增加白肉的攝入量（特別是海產品）

對於高血壓人群會選肉是一方面，另一方面是要控制好量！

高血壓患者吃肉選對畜肉類儘可能的選擇瘦肉，比如裡脊肉，腿肉，蛋白含量高，脂肪含量相比其它部位低；禽類吃的時候去皮吃，海產品換著不同的種類去吃。另外一個吃肉的核心就是控制好食肉量更是關鍵。一天吃肉的量控制在二兩肉，至於吃什麼樣的肉，自然是紅肉和白肉搭配著一吃。

總結一下就是不要動不動的就不能吃這，不能吃那。對於高血壓的患者，飲食需要注意的就是控鹽、低脂、低糖、低熱量的飲食。食物多樣化的合理搭配，豬肉高血壓患者可以吃。