17天打造完美身材
三十幾歲的時候，我遇到了自己的理想型男人。約會初期，我們一起度過了一段非常愉快的時光。我們共進晚餐，一起享用美味的雞尾酒，邀請親朋好友來參加私人派對。不得不說，那段時間所享受到的愛情、激情、快樂以及精彩的聚會簡直令我一生都難以忘懷。離開好萊塢之後，我就搬到了蘭喬聖菲這個寂靜的小鎮，從沒想過自己的生活還會如此豐富多彩。也是在這裡，我開始了寫作生涯，在一家當地的報紙上開闢了個人專欄。這段時間的生活讓我覺得自己嫁入了那些追逐愛情的單身女孩，只不過少了摩天大樓的浪漫和昂貴的高跟鞋。可以說當時的生活方式相當放縱，我毫無節制地享受各種美食，品嚐不同類型的美酒，最後的結果就是我的體重直線上升。
不過，當時我拒絕接受自己變胖的現實。我並不知道自己的確切體重，並且繼續過著這種放縱的生活，直到婚期日益臨近。是的，到了要穿婚紗的日子了。要知道婚禮照片對自己的靈魂伴侶來說可是要珍藏一輩子的。現在到了坦白的時候了，我就把當時的實際情況告訴你們吧，說實話，真有些尷尬。當時我在報紙上開闢了一個專欄，恰巧引起了當地一位醫生的注意。他想辦法聯繫到我，邀請我參加他的減肥項目。
是的，你聽到的沒錯，減肥項目。聽到這幾個字，我簡直尷尬萬分。我最終還是去見了這位醫生，然後意識到如果決定參加這個項目，我就要面臨稱體重的環節，並且必須經歷一個非常令人難堪的過程（畢竟早些年我曾經做過模特，所以對我來說需要減肥是一件極其丟臉的事情）。所以我的最終決定是什麼呢？我決定參加，決定接受現實面對我的體重。猜猜看，那15個月的幸福生活讓我增添了多少體重？
整整35磅！
是的，千真萬確。坦白說人要長胖實在是太容易了。特別是對那些年過30的人來說，如果飲食習慣不夠健康，身材很容易走形。我只能放下驕傲，接受別人的意見，找醫生諮詢了有關健康飲食方面的事情。結果如你所料，我減肥成功了，在四個月的時間內甩掉了增長的肥肉，恢復了之前的窈窕身材。剛才沒有說的是，其實即使是大吃大喝的那15個月裡，我也一直在堅持健身運動。因為我的年輕丈夫有一副怎麼吃都不會長肉的好身材，我覺得自己應該也沒關係，於是跟著他享用了大量的快餐。
然而事實證明，我大錯特錯！
值得慶幸的是，婚禮前夕我減掉了25磅的體重，度蜜月之前又減掉10磅。減肥後我終於又穿回之前的比基尼了，自信也隨之迴歸。從這個時候開始，我就將拍泳裝照列為年度目標之一，時刻激勵自己保持身材的最佳狀態。
在參加減肥項目的過程中，我首先需要戒掉的東西就是——酒。減肥項目是在2009年舉辦的，那一年為我下半生的健康生活習慣奠定了良好的基礎。我不僅成功減重，而且還建立了良好的飲食習慣，知道了對於不刻意保持身材就會走樣的女人來說，什麼該吃，什麼不該吃。現在，我基本上不用刻意節食。現在社會上流行的減肥食譜中，有聖地亞哥的麥克?莫雷諾醫生推薦的那一種和我當年的頗為相似。
莫雷諾醫生是聖地亞哥的執照醫師。同時，他專門為有減重需求的糖尿病患者提供治療方案。出於醫生的職業敏感，他對健康問題非常關注，甚至專門為此出了一本叫作“17天減肥法”的書。這本書上架後受到廣大讀者的熱烈追捧，並且很快登上《紐約時報》暢銷書排行榜。所以，當莫雷諾醫生熱情地同意了我的採訪要求時，我簡直抑制不住內心的激動。在分享訪談內容之前，希望你能先稱一下自己的體重。你最近一次稱重是什麼時候？你是否像當初的我一樣，明知自己體重增加但是卻不肯面對現實？體重增加沒什麼大不了的，不用害怕。好消息是，調整自己的飲食習慣和加強運動這些都是十分有趣的事情，同時也是幫助你重拾自信的有效減肥方法。
體重增加是導致人提前衰老的重要因素之一。所以，在即將步入中年或者已經身在中年時期的女性朋友來說，管理自己的體重具有極其重要的意義。對我來說，促使我保持身材的動力就是穿上緊身牛仔褲時的愉快心情。誰不喜歡這種快樂的感覺呢，不是嗎？
現在回到莫雷諾醫生和他那神奇的減肥食譜上去，這份食譜看起來更像是一種健康的生活方式，因為這上面並沒有過分限制你的飲食。莫雷諾醫生從健康的角度解釋了管理體重的重要性。他在書中不僅告訴你應該吃什麼樣的食物，還羅列出了一些簡單易操作的食譜和用餐計劃，從而幫助你建立一種全新的健康生活方式。莫雷諾醫生的首要建議就是儘量減少外出就餐，而是選擇自己買菜親自動手做飯。你也知道我曾經增重35磅的噩夢了，如果不想重溫我的經歷，就在選擇食物之前，認真地為自己的健康和身材考慮一下吧。
莫雷諾醫生成功激勵了很多人，這其中就包括我的父母。我父親遵循“17天減肥法”瘦了55磅之多。我的父母不光減輕了體重，還從中獲得了很多正能量。他們完全愛上了這種生活方式，完全沒有一點兒減肥的感覺。這也是我向你們大力推薦這本書的原因。只有瞭解食物，學會正確的飲食方法，制訂飲食計劃，選擇健康的生活方式，才能把自己從暴飲暴食、自我放縱的生活中解救出來。
17天減肥法的功效
問：在《17天減肥法》一書中，您建議讀者堅持每天步行17分鐘，早晚各一次。這件事聽起來很容易做到。您認為對許多人來說，專門騰出時間來運動是否很難？如果是的話，您對那些很忙沒時間做運動的人有什麼建議？
莫雷諾：是的。在我看來，許多人都將生活繁忙作為逃避運動的藉口。我知道時間很寶貴，有很多人工作之餘還有兼職，甚至一人身兼數職。我在為病人治療時，一般都會要求他們將注意力集中在自己能夠完成的部分。
永遠不要低估積累的力量。不要認為一點點努力或進步毫無意義。不管是在運動還是在節食方面，你做的任何一件小事、取得的任何一點微不足道的進步，對減肥來說都是有價值的。如果每天步行30分鐘對你來說難以實現，那麼就拆分成每天5次，每次6分鐘，或者每天10次，每次3分鐘。堅持下去，你一定會減肥成功。隨著時間推移，這些活動會變得越來越簡單，所以不要給自己太大壓力。如果你這周的減重目標是兩磅，即使減掉一磅也是好的，你總是會實現目標。重點在於你能夠做什麼，而不是你做不到什麼，這樣才能使你戰勝阻礙成功堅持運動。
問：我的父母都在踐行您的17天減肥法。他們很喜歡您在書中給出的用餐建議。在您看來，17天減肥法的成功，是不是因為它並不像傳統意義上的減肥節食法，而是更像一種新的生活方式呢？
莫雷諾：沒錯。對於大部分的減肥計劃來說，實行初期最大的阻礙就是“長期堅持”這個概念。其實，只要習慣了計劃和安排自己每週的飲食內容，它就會變成一種生活方式，很容易適應並且堅持下去。我在這本書裡面舉出了許多實例，教你做出創意早餐、午餐和晚餐。這些小食譜讓17天減肥法擺脫了枯燥的說教，變成一種有趣的實踐過程，不知不覺就能使人在短期內減掉體重，並生活得更加健康。
問：您的減肥法分為4個週期，每週期17天。對於大多數人來說，17天內都可以堅持。當一個人遵循這個方法開始減重時，在01個17天內，能馬上感覺到的身體變化有哪些？
莫雷諾：說到立竿見影的效果的話，初次嘗試17天減肥法的人，5—7天之內就能感覺到變化。他們會感到更加健康，精力更加旺盛，體重也會迅速下降。心情和整體的幸福感也會有所提高。參加我減肥訓練的朋友們都會對短期之內取得的效果感到激動，這也提高了他們的減肥熱情。每一點小進步都會讓你充滿力量，樂於改變飲食習慣和生活方式。
問：是什麼促使您發明17天減肥法？您在聖地亞哥發起來一項“與醫生一起行走”的活動，現在仍然堅持每週陪病人一起運動。您的減肥食譜和走路項目幫助了許多為了減重而掙扎的人，您對此有什麼收穫嗎？有沒有比較大的成就感？
莫雷諾：01個問題的答案應該是我的糖尿病患者。我在聖地亞哥給糖尿病人制訂的食譜效果顯著，我在這個食譜的基礎上發明了17天減肥法。我發起“與醫生一起行走”的活動是因為我的一個患者沒有鍛鍊身體的同伴了。她說那個同伴搬家了，我就提議自己每週二和週四陪她一起鍛鍊。護士做了一些傳單分發出去，然後就有一些人加入了。我們每次有50—60人一起鍛鍊。作為一個醫生，我對病人的情況十分關心，所以他們能夠受到的積極影響甚至取得成功對我來說就是最大的獎賞，我為病人以及17天減肥法的受益者感到由衷的高興。
問：對於那些從未管理過自己的體重和健康的人，您希望用什麼話來鼓勵他們開始行動？
莫雷諾：現在開始關心自己吧，這種關懷沒有早晚之分，年齡大或小根本沒有關係。只要為了改變做出努力，就會有所回報，你的身體會感到更加健康。每天騰出時間來做兩次17分鐘的運動，即使分散開做也沒有關係。突破自己的心理舒適區，你就會給自己帶來意外的驚喜。相信我，你不會後悔的。
當我們學會關懷自己，讓自己達到最佳狀態時，生活就會展現出最美好的一面。採訪麥克醫生的那一天我就產生了這樣的感覺。我把他的書放在房間裡觸手可及的位置。書中那道帕瑪爾乾酪茄子的做法是我的最愛，吃起來味道堪比高級餐廳。茱莉亞?查爾德曾說過：“去學習烹飪吧！嘗試一下新的菜譜，不斷從失敗中吸取教訓，大膽嘗試，最重要的是，在這個過程中感受快樂！”你可以將這個建議應用到減肥過程中。
身體只有一個，生命無法重來
請儘可能定時測量體重。在制訂自己用餐計劃的過程中享受樂趣。在決定自己的理想體重時，尊重現實結合實際。在定義什麼叫做瘦的時候，可以參照20世紀80年代的超模標準，她們展現出來的是曲線美。在面對體重時，一定要誠實。因此，買一個體重秤，保持每月至少稱重一次的頻率。我們所有人都擁有超模一樣的身材是不可能的，但是可以朝一個健康的體重努力，讓我們為自己的身材感到自信。
為什麼不敢穿上自己最愛的緊身牛仔褲熱舞起來呢？我就敢這麼做！別忘了，身體只有一個，別讓年齡再成為你體重增加的藉口了，拿出行動來吧。重新審視自己的飲食習慣和生活方式，把自己放在01位。
17天減肥法大公開
週期一：蛋白質加速減重
本週期食譜：
蔬菜：竹筍、豆芽、白菜、芥蘭、蓮藕、四季豆、海苔、荷蘭豆、菠菜、芹菜；
瘦蛋白質：鯰魚、沙丁魚、比目魚、三文魚、雞胸肉、蛋（不超過兩個）、蛋白（不超過四份）；
低糖水果：蘋果、葡萄柚、橙子、桃、梨、棗、葡萄；
含益生菌的食物：低脂酸奶、養樂多、酸白菜、韓式泡菜；友善脂肪（每日一到兩大勺）：橄欖油、亞麻籽油。
01週期是效果最明顯的一個週期，大約能減掉4—6公斤的體重。這個階段通過補充蛋白質的方式讓脂肪燃燒，不會讓你產生痛苦的感覺。蛋白質能夠幫助燃燒脂肪，還能抑制食慾，避免暴飲暴食。
蛋白質幫助燃脂的原因有6個：
1.消化蛋白質所需要的能量比消化碳水化合物或脂肪要多。因此吃完蛋白質食物之後，身體需要燃燒更多的熱量進行消化。
2.人體攝入充足的蛋白質之後，會自動開啟燃脂機制，分泌一種叫做做“升糖素（glucagon）”的激素。這種激素可以促使身體將膳食脂肪轉移到血液中，這樣脂肪就不會在身體中堆積。
3.攝取充分的蛋白質可以避免肌肉因快速減重而消失。而肌肉越多身體燃燒的熱量也就越多，休息時也是如此。
4.食用蛋白質有助於保持血糖平穩，防止精力大起大落。
5.蛋白質可以激發甲狀腺的活躍性，進而提高新陳代謝的速度（甲狀腺的一項主要功能就是調節新陳代謝）。
6.蛋白質能抑制食慾，避免我們暴飲暴食。
此外，這個階段還需要大量攝入蔬菜和低糖水果，最重要的是堅持每天運動17分鐘，加速身體排毒。加拿大一項研究指出：體重超重的人節食時，如果毒素釋放到血液中，新陳代謝速率就會減慢。這就意味著熱量的燃燒速率也會隨之降低，這時沒有被消耗的多餘熱量就會轉化為脂肪，阻礙減肥的進程。
週期二：“隔日斷食法”重啟代謝
本週期食譜：
包括01週期所有食物，另外加入瘦蛋白質：各式豆腐、豆漿、有機牛肉；
天然澱粉：毛豆、糙米（用糙米代替白米）。
在第二個週期裡，你需要採用類似“隔日斷食法”的方式來提高新陳代謝速率。也就是飲食按照奇數日和偶數日分開，奇數日採用01階段飲食法，偶數日採用第二階段飲食法。“隔日斷食法”的研究成果發表在《美國臨床營養學》期刊上，它並不是真正的斷食，而是採取01日攝入高熱量飲食，第二日攝入低熱量的飲食這種方式交替進行的飲食方式。這種方式能夠提高新陳代謝速率，減少體內脂肪堆積，從而避免出現瘦身停滯期。
說到瘦身，很多人總是聯想到高強度運動，其實這並非必要。多攝入一些蛋白質，可以增加肌肉，使身體變成易瘦體質。減肥過程中，如果只吃蔬菜沙拉的話，的確會降低卡路里的攝入量。但如果卡路里攝入量過低，會讓身體發出“可能會捱餓”的警報，從而降低能量消耗，並儘量存儲脂肪，反而不利於瘦身。
週期三：達成目標
本週期食譜：
包括前兩個週期的食物，另外加入天然澱粉：蕎麥麵、拉麵、米粉、中式麵條、烏龍麵。
如果你已經成功地完成了前兩個週期，那麼進入這一週期的你身材應該已經見到成效，相信氣色也好了很多。這個時期，可以大方地往菜單里加入新的食物，例如全麥麵包、麵條、點心、適量的脂肪，並適度飲酒。其實碳水化合物並不是瘦身的大敵，只要嚴格控制每天的攝入量，並且保證攝入時間在下午2點之前，就不會增為身體增加額外的體重。第三週期需要增加有氧運動量，如快走、慢跑、騎車或參加健身房的有氧課程等，記得把之前每天17分鐘的運動時間延長到45—60分鐘。
週期四：維持苗條
堅持到第四個週期的你已經成功瘦身成功，為自己盡情喝彩吧！這個階段的你唯一需要做的就是保持身形，這時候要告訴你一個好消息和一個壞消息。首先說壞消息：為了防止丟掉的分量再次回來，你需要一直控制自己的飲食，好消息是：之前的努力讓你比其他人更容易做到這一點。
當然，現在的你已經沒必要對自己太嚴苛。可以適當“與自己的身體和解”，在工作日嚴格控制飲食的基礎上，週末可以適當放縱一下，想吃什麼就吃什麼。這麼做也可以讓新陳代謝系統摸不到頭腦，從而更好地發揮作用，有助於瘦身。因為在五天節食之後，週末兩天增加了能量的攝取（你可能吃了炸雞、冰淇淋、奶酪蛋糕等），飲食中的熱量增加加速了新陳代謝。之後，當新陳代謝系統開足馬力發揮作用時，你又回到了週一的節食生活，而能量燃燒的速度並沒有立刻慢下來。不過週末也別太放縱了，吃自己喜愛的食物最好不要超過三餐。週末時光可以通過運動或做點家務來燃燒卡路里，或者也可以睡個好覺。科學表明，睡眠不足容易發胖。
17天減肥法適合你的原因
4個簡單週期，每個週期只有17天。
這個減肥法鼓勵你吃“真正的食物”，還會奉送製作簡單的食譜，讓你足不出戶就能品嚐到饕餮美食！
你可以吃水果！
一個週期結束你就可以放緩腳步，在週末的時候享用任何喜歡的美食。
只吃天然食物，不吃加工食品或者奶昔。
健康的飲食習慣可以達到穩定血糖的效果，因此可以有效預防糖尿病。
食物的秘密
我先生負責自己家族生意的管理運營，經營著一間傳統的農產品禮品店。簡單來說，就是一種規模更大檔次更高的現代化水果攤。
我們結婚之後，我也開始幫忙料理生意，基本上就是銷售應季的健康水果和蔬菜，這個過程中我受益匪淺。週末，我先生會開著卡車帶我一起去南加州農場採摘一些最新鮮的農場採摘一些最新鮮的農產品回來。本地應季水果銷售一空的時候，我們也會賣一些進口水果。看著澳大利亞運來的橘子，還有從智利進口的櫻桃，我時常感覺有些興奮。
這些經歷使我知道，哪些水果應該儘可能買有機產品，而哪些水果則絲毫不用擔心。在店裡與客人打交道時，你可能會遇到各種意想不到的狀況，甚至需要回答一些無知的問題。有的客人會故作內行的樣子使勁拍一拍水果，有的甚至認為加利福尼亞一年到頭都產櫻桃（大多數客人都會忽略一個事實：無論出產地在哪裡，所有的水果和蔬菜都是季節性的）。不過坦白說，在嫁到這個做農產品生意的家族之前，我對這些事情也是毫不知情的。
這個充滿了田園風情的水果店就坐落在聖地亞哥地區的蘭喬聖菲富人社區。水果店的名字叫“檸檬轉”，店面傍山而立。我對這個店有種特殊的感情，因為它勾起了我對家鄉——密蘇里州南部農場的記憶。這可能只是我熱愛“檸檬轉”的原因之一，還有一個更重要的理由是：我愛我的先生，所以愛屋及烏。
這些年以來，我都有意識地拒絕食用加工過的食品和速食品，而是選擇吃真正的食物（不過我有一個例外，稍後會在下面的章節中公佈）。在我追求健康的道路上，我總結了一些必不可少的食物，並將這些飲食建議寫進了本書。這些建議包括應該吃什麼、喝什麼、早餐怎麼搭配，以及迫切想吃甜食的時候該怎麼辦。
以上內容 摘自 《逆齡養顏術》
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