随着全市疫情形势好转，清水河县餐饮行业正在逐步恢复“烟火气”。
近日，《鸿雁》原唱、草原青年歌唱家呼斯楞来到了清水河县城关镇滨河北路地方美食店亨丰阁，先后点了家常豆腐、炖羊肉、油炸糕、土豆焖粥、烩菜、海红果等当地美食。
清水河特色食品种类丰富，极具特色，素有绿色杂粮特色县之称，不少人都慕名而来，只为了品尝当地的特产。
清水河胡油
胡麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体 的功效。由于其对纬度、海拔高度、降雨分布、昼夜温差等生存条件的要求极其苛刻，导致胡麻适合生长的区域极少。清水河县大部分地区位于该特点的地理标区，属温带大陆性气候，冬寒夏热，雨热同季，温差大，光照足，特别是县境东南部地区海拔高，最明显的气候特征是昼热夜凉、光照充足，这种独特的地理特征和气候条件，赋予了清水河县独特优质的胡麻，从而造就了独特优质的清水河胡油。
胡麻油自古以来就被民间视为美味食品，做菜肴，制点心，只要是用胡麻油加工的均被视为上品。胡油在当地也叫素油，当地的许多传统食品都离不开胡油，比如油炸糕，当地产的黍子脱皮变成黄米，加工为面粉，上锅蒸熟后，用胡油炸制成为油炸糕。油炸糕是当地居民很讲究的食品，凡招待重要客人或者重要节日，油炸糕是必不可少的座上美食。再比如月饼，也是清水河县特色美食之一，胡油是其重要的主料。
清水河黄米
清水河黄米产地为内蒙古自治区呼和浩特市清水河县境内，地处内蒙古自治区中部，呼和浩特市最南端，内蒙、陕西、山西三省交界处。县境南北长85公里，东西宽80公里，总土地面积2859平方公里，耕地面积94万亩，95%以上的耕地为坡梁旱地，是典型的旱作雨养农业区。全县年均种植清水河黄米8万亩，总产量达3200万斤，年产值达1.5亿元。
据《清水河县志》记载，1950年前，当地黍子品种有紫秸杆黄黍子、紫秸杆白黍子等农家品种。黍子加工去皮即为黄米，当地居民用来酿米酒，或者做成凉糕，是农历端午节的传统食品。黄米磨成面后，蒸熟做成糕，用当地的胡油炸制成为油炸糕，也是当地居民很讲究的食品。
清水河米醋
清水河县沿黄河、长城边上的窑沟、单台子等乡镇民间酿醋已具有悠久的历史，直到现在，当地人酿醋仍还采用传统手工工艺。2016年11月7日，由国家工商总局对清水县农业技术推广站申请的
“清水河米醋”地理标志商标成功注册。据了解，近几年清水河县窑沟地区办起几家具有一定规模的采用传统手工工艺酿醋的醋厂。有的产品远销区外及港澳地区，具有了一定的知名度。
食醋在我国具有源远流长的历史，山西省是中国的制醋之乡，清水河县酿醋工艺是在清朝时期，随着原籍山西的人口向内蒙迁移而引入境内，以后生产一直延续至今。清水河县自酿醋工艺传入以来，就走上一条本地化的特色之路。清水河县广泛种植小香米，又盛产缸、罐、盆等日用瓷器，再加上当地井泉水适宜造醋，传统上民间制醋发展较为普遍，县境中西部地区几乎家家户户都会酿醋。在长期的生产过程中,县境居民结合当地的原料特色、气候特征以及生活习惯,以当地优质杂粮
小香米为主要原料，配以酒曲和糠皮，用当地山泉井水，经过高温蒸煮、中温发酵、低温冷捞冰之后，使用瓷缸陈酿百日而成。当地居民制作米醋时将自然微生物引入发酵过程，自然发酵，无添加剂，采用传统工艺，产品是原汁原味原生态米醋。清水河海红果
海红果是清水河县的特色果品,栽培历史悠久。约300年前,由山西省的河曲、保德、偏关等县及陕西省的神木、府谷县引入清水河,由于它耐寒、抗旱、病虫少、寿命长、结果早、能丰产,适应性强、管理简便,受到当地群众的青睐。
在民国初期,清水河海红果远销归化城、四子王旗、包头等地,成为当地最大的经济发展产业。当地群众称海红果树为“摇钱树”,并有“家有5株海红子,顶养一个好儿子”的美誉。清水河海红果外观个大圆润，暗红色或紫红色薄皮，果面有光泽，果肉黄色；口感汁液多，质地细脆，酸甜适口，冷冻后更为甘酸醇厚。果胶含量高，富含矿物质、氨基酸、总黄酮等营养物质。
近年来，清水河县非常注重当地旅游产品的开发和宣传，通过深挖清水河县的地方特色，满足游客多方需求。
目前旅游特产有小香米、海红果、果丹皮、糯玉米、胡油等；旅游纪念品黄河木纹石制作的茶具、茶杯，陶瓷系列纪念品等。已经多次走出区内、外推广和销售，扩大了清水河旅游的知名度和美誉度，受到了全国人民的喜欢和关注。
| 综合编辑：呼和浩特市旅游服务中心
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