明日清明，如果不差錢的話，這6種食物要多吃，營養極高又美味
明日是清明節氣了，清明是我國傳統節日，也叫做踏青節，在每年的4月4日至6日之間。清明是祭祀掃墓的日子，也就是俗稱的上墳，是對祖先的紀念和哀思。
這個時節，氣溫升高，雨水逐漸增多，各種植物們開始瘋長，充滿著生機勃勃的景象。所以這時候特別適合出遊踏青，去郊外去公園裡遊玩。清明農民伯伯也開始準備春耕了，不是有俗語說“清明前後，種瓜點豆”嘛，新的一年開始了新的希望。
清明節氣，各種野菜也特別多，像是香椿、枸杞芽、艾草、春筍、薺菜、小根蒜等等，野菜有很高的營養價值，味道也鮮美。春天多吃野菜也有益身體健康，就算是不吃肉也要吃點野菜，畢竟季節性太強了，用不了多久就過季了。
在農村的話田野裡山坡上到處都是，而在城市就得花錢買了，這些野菜的價格還不便宜，不差錢的話，這段時間可多吃點，不然過季就要在等一年才能吃到。
整理了這6種野菜的做法，看看是否能夠幫到你。
一【炸香椿魚】
所用食材：香椿50克，雞蛋1個
所用調料：鹽，植物油，麵粉，澱粉，無鋁泡打粉
製作步驟：
1、香椿清洗乾淨，把老梗部分剪掉。
2、鍋內加水燒開，加少許鹽放入香椿焯水半分鐘，經過焯水以後，可以去除大約2/3的硝酸鹽。
3、焯水後的香椿芽，過兩遍冷水，再控水撈出。
4、碗中加1個雞蛋先攪拌均勻，再加入麵粉和澱粉（比例1：1），少許鹽、無鋁泡打粉和適量清水攪拌成略稀點的麵糊狀。
5、香椿放入麵糊中，讓每個香椿芽都沾上面糊。
6、鍋內加入足夠的植物油，燒至7成熱，放入裹了麵糊的香椿，炸制微微發焦撈出。
7、將油溫燒至更高一些，放入香椿芽進行復炸十幾秒，控油撈出。
二【艾草豆沙糯米餅】
所用食材：艾草，小蘇打，水磨糯米粉130克，粘米粉30克，植物油，紅豆沙
製作步驟：
1、艾草摘取嫩葉洗乾淨，鍋內加水燒開再加少許小蘇打，放入艾草焯水半分鐘，撈出過冷水。
2、取適量艾草放入破壁機中，加一點清水，攪打成細膩的艾草泥。
3、糯米粉和粘米粉放入盆中，加適量艾草泥和成軟硬適中的麵糰。
4、切下一小塊麵糰，放入燒開的水中煮2分鐘。
5、然後把這款麵糰和原來的麵糰揉到一起，這樣做的目的是讓麵糰延展性。
6、把麵糰搓成長條狀，切成8個均勻的小劑子，分別搓圓。
7、取一個小劑子，用手壓扁，裡面放個豆沙餡料包好並收好收口。
8、然後壓扁成一個小餅，依次做好全部的小餅。
9、平底鍋燒熱，刷上少許植物油，放入小餅，小火烙制，表面發焦熟透即可。
三【涼拌小根蒜】
所用食材：小根蒜約200克
所用調料：鹽，生抽，香醋，香油，小米椒，白糖，辣椒油
製作步驟：
1、小根蒜反覆多衝洗幾次清洗乾淨，控幹水分。
2、小碗中加生抽2湯匙，香醋2湯匙，鹽和白糖各1小勺，香油少許，辣椒油適量，再加入切碎的小米椒攪拌均勻。
3、把調料汁倒入小根蒜中，用筷子攪拌均勻，醃製一會，2個小時以後就可以食用了。
四【枸杞芽豬肝湯】
所用食材：枸杞芽，豬肝
所用調料：鹽，植物油，白胡椒粉，生抽，料酒，澱粉，小蔥，姜
製作步驟：
1、豬肝切成薄片，用流動的清水反覆沖洗幾次。
2、豬肝放入大碗中，加少許白胡椒粉、幾片薑片、生抽和料酒各1湯匙，再加點澱粉，攪拌均勻醃製一會。
3、煮鍋加水燒開，放入豬肝進行焯水十幾秒撈出。
4、炒鍋燒熱加少許植物油，下蔥花爆香，加適量清水，加適量鹽攪拌均勻，大火燒開。
5、放入豬肝煮一下，最後加入清洗乾淨枸杞芽煮十幾秒關火。
五【油燜春筍】
所用食材：春筍幾顆
所用調料：植物油，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，蔥蒜，蠔油
製作步驟：
1、春筍剝去外面的皮，清洗乾淨，切成滾刀塊。
2、鍋內加水燒開，加少許鹽，放入春筍焯水2分鐘，這樣可以去除大部分草酸。
3、炒鍋燒熱加稍多一點的植物油，下入蔥蒜爆出香味。
4、放入春筍煸炒幾下，加生抽和老抽各1湯匙煸炒均勻。
5、加適量清水、1湯匙料酒、少許鹽和1湯匙白糖，大火燒開轉中火煮15分鐘左右。
6、最後加入1湯匙蠔油攪拌均勻，開最大火將湯汁收幹，直至看見底油關火。
六【薺菜餃子】
所用食材：中筋麵粉。薺菜，豬肉餡
所用調料：鹽，植物油，生抽，老抽，料酒，白糖，姜，白胡椒粉
製作步驟：
1、中筋麵粉加少許鹽，適量清水和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜放在一邊餳面。
2、少許豬肉餡加白胡椒粉、薑末，少許生抽、老抽和料酒攪拌均勻醃製一會。
3、薺菜摘乾淨多清洗幾次，鍋內加水燒開，放入薺菜焯水半分鐘，撈出後過一遍冷水。
4、薺菜攥幹水分切碎，放在肉餡中，再加適量鹽和熟植物油攪拌均勻。
5、將麵糰搓成長條狀，分割成小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮。
6、取一個餃子皮，放上薺菜豬肉餡，按照自己的習慣包成餃子。
7、待餃子全部都包好後，燒開水將餃子煮熟即可。
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