明日清明，如果不差钱的话，这6种食物要多吃，营养极高又美味
明日是清明节气了，清明是我国传统节日，也叫做踏青节，在每年的4月4日至6日之间。清明是祭祀扫墓的日子，也就是俗称的上坟，是对祖先的纪念和哀思。
这个时节，气温升高，雨水逐渐增多，各种植物们开始疯长，充满着生机勃勃的景象。所以这时候特别适合出游踏青，去郊外去公园里游玩。清明农民伯伯也开始准备春耕了，不是有俗语说“清明前后，种瓜点豆”嘛，新的一年开始了新的希望。
清明节气，各种野菜也特别多，像是香椿、枸杞芽、艾草、春笋、荠菜、小根蒜等等，野菜有很高的营养价值，味道也鲜美。春天多吃野菜也有益身体健康，就算是不吃肉也要吃点野菜，毕竟季节性太强了，用不了多久就过季了。
在农村的话田野里山坡上到处都是，而在城市就得花钱买了，这些野菜的价格还不便宜，不差钱的话，这段时间可多吃点，不然过季就要在等一年才能吃到。
整理了这6种野菜的做法，看看是否能够帮到你。
一【炸香椿鱼】
所用食材：香椿50克，鸡蛋1个
所用调料：盐，植物油，面粉，淀粉，无铝泡打粉
制作步骤：
1、香椿清洗干净，把老梗部分剪掉。
2、锅内加水烧开，加少许盐放入香椿焯水半分钟，经过焯水以后，可以去除大约2/3的硝酸盐。
3、焯水后的香椿芽，过两遍冷水，再控水捞出。
4、碗中加1个鸡蛋先搅拌均匀，再加入面粉和淀粉（比例1：1），少许盐、无铝泡打粉和适量清水搅拌成略稀点的面糊状。
5、香椿放入面糊中，让每个香椿芽都沾上面糊。
6、锅内加入足够的植物油，烧至7成热，放入裹了面糊的香椿，炸制微微发焦捞出。
7、将油温烧至更高一些，放入香椿芽进行复炸十几秒，控油捞出。
二【艾草豆沙糯米饼】
所用食材：艾草，小苏打，水磨糯米粉130克，粘米粉30克，植物油，红豆沙
制作步骤：
1、艾草摘取嫩叶洗干净，锅内加水烧开再加少许小苏打，放入艾草焯水半分钟，捞出过冷水。
2、取适量艾草放入破壁机中，加一点清水，搅打成细腻的艾草泥。
3、糯米粉和粘米粉放入盆中，加适量艾草泥和成软硬适中的面团。
4、切下一小块面团，放入烧开的水中煮2分钟。
5、然后把这款面团和原来的面团揉到一起，这样做的目的是让面团延展性。
6、把面团搓成长条状，切成8个均匀的小剂子，分别搓圆。
7、取一个小剂子，用手压扁，里面放个豆沙馅料包好并收好收口。
8、然后压扁成一个小饼，依次做好全部的小饼。
9、平底锅烧热，刷上少许植物油，放入小饼，小火烙制，表面发焦熟透即可。
三【凉拌小根蒜】
所用食材：小根蒜约200克
所用调料：盐，生抽，香醋，香油，小米椒，白糖，辣椒油
制作步骤：
1、小根蒜反复多冲洗几次清洗干净，控干水分。
2、小碗中加生抽2汤匙，香醋2汤匙，盐和白糖各1小勺，香油少许，辣椒油适量，再加入切碎的小米椒搅拌均匀。
3、把调料汁倒入小根蒜中，用筷子搅拌均匀，腌制一会，2个小时以后就可以食用了。
四【枸杞芽猪肝汤】
所用食材：枸杞芽，猪肝
所用调料：盐，植物油，白胡椒粉，生抽，料酒，淀粉，小葱，姜
制作步骤：
1、猪肝切成薄片，用流动的清水反复冲洗几次。
2、猪肝放入大碗中，加少许白胡椒粉、几片姜片、生抽和料酒各1汤匙，再加点淀粉，搅拌均匀腌制一会。
3、煮锅加水烧开，放入猪肝进行焯水十几秒捞出。
4、炒锅烧热加少许植物油，下葱花爆香，加适量清水，加适量盐搅拌均匀，大火烧开。
5、放入猪肝煮一下，最后加入清洗干净枸杞芽煮十几秒关火。
五【油焖春笋】
所用食材：春笋几颗
所用调料：植物油，盐，生抽，老抽，料酒，白糖，葱蒜，蚝油
制作步骤：
1、春笋剥去外面的皮，清洗干净，切成滚刀块。
2、锅内加水烧开，加少许盐，放入春笋焯水2分钟，这样可以去除大部分草酸。
3、炒锅烧热加稍多一点的植物油，下入葱蒜爆出香味。
4、放入春笋煸炒几下，加生抽和老抽各1汤匙煸炒均匀。
5、加适量清水、1汤匙料酒、少许盐和1汤匙白糖，大火烧开转中火煮15分钟左右。
6、最后加入1汤匙蚝油搅拌均匀，开最大火将汤汁收干，直至看见底油关火。
六【荠菜饺子】
所用食材：中筋面粉。荠菜，猪肉馅
所用调料：盐，植物油，生抽，老抽，料酒，白糖，姜，白胡椒粉
制作步骤：
1、中筋面粉加少许盐，适量清水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放在一边饧面。
2、少许猪肉馅加白胡椒粉、姜末，少许生抽、老抽和料酒搅拌均匀腌制一会。
3、荠菜摘干净多清洗几次，锅内加水烧开，放入荠菜焯水半分钟，捞出后过一遍冷水。
4、荠菜攥干水分切碎，放在肉馅中，再加适量盐和熟植物油搅拌均匀。
5、将面团搓成长条状，分割成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。
6、取一个饺子皮，放上荠菜猪肉馅，按照自己的习惯包成饺子。
7、待饺子全部都包好后，烧开水将饺子煮熟即可。
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