佛山小杨
您好！很高兴回答这个问题。我认为应该是红烧肉吧！浓油赤酱很下饭，而且南方人大多喜甜，即使是红烧肉也要烧的甜甜的，刚开始我们感觉很腻吃不习惯，慢慢时间久了也爱上了这一口，他们的做法比较繁琐，也不是过程复杂，只是比较耗费时间，下面分享一下我的做法:
一，五花肉洗净切块
二，冰糖适量
三，葱姜备用
四，料酒生抽老抽蚝油备用
五，先将五花肉焯水洗净
六，锅里放油加入冰糖炒出糖色
七，倒入五花肉翻炒上色
八，加入生抽老抽料酒蚝油盐翻炒均匀，加入葱姜放入适量清水煮开
九，大火煮开，中小火闷两个半小时，最后大火收汁
十，撒上葱花出锅
甜而不腻，入口即化的红烧肉就做好了，很适合牙口不好的老年人食用，非常入味，甜甜的味道和软糯的口感合二为一，让人食欲大增，赶快试试给家人做起来吧！
自娱自乐中
作为南方的潮州人，最喜欢地是以牛肉加工的菜肴。
潮州牛肉丸，以口感Q弹爽脆，肉质细嫩，肉味浓郁而名响海内外。
潮州牛肉火锅：因潮州本土有宰牛场，牛肉的新鲜程度是有时上桌，肉还在跳动，被人戏称“会跳舞的牛肉”，也惊呆了不少第一次见到的小伙伴。潮州人对食材的考究和细分，也是别的地方所不及地。一顿牛肉火锅，让你认识了牛肉的各个部位和最佳的涮烫时间，好多外地朋友都被折服，感叹潮州人对吃文化的研究，也感受到什么才是真正地道的潮州牛肉火锅。
牛杂粿条汤，因有地域优势，牛肉和牛内脏也新鲜得很。潮人因食材施用，用牛骨头熬制汤底，用新鲜牛杂烫熟盖在已煮好的豆芽菜和粿条上面，再加一撮南姜沫。一碗鲜美无比的牛杂粿条汤让你味蕾惊醒。
潮式湿炒牛肉粿条，以煎炒至金黄色的粿条，上面盖上满满的一层湿炒的格兰菜和牛肉。
潮州以牛肉为菜肴还有风干牛肉，牛肉脯，牛杂煲，牛肉饺……有人调侃着说“没有一只牛能活着走出潮州”，可见潮州人对牛肉菜肴的喜爱。
境由心生71
南方人最爱的一道菜，北方人叫法却不同，太鲜美，好吃到跳起来
春天到了，要吃得清淡一些，又要有营养，才能解除春燥。多吃豆制品，清热解毒，缓解春燥，鲜美又好吃。豆腐皮，它是豆浆的精华，比豆浆营养还要丰富。可能北方叫豆油皮，半透明材质的，各地叫法不同。做豆腐，磨出很浓的豆浆，加热不沸，豆浆的表面会产生一层皮膜，这层皮膜用竹签挑起，晾干就是一张豆腐皮。挑完一张，锅中又会有一张，只不过次数多了，豆浆会变稀，如果不补充浓度，就捞不出了。捞豆腐皮，热气氤氲，现做现吃，那肯定是更美味啊！豆腐皮营养丰富，清热润肺，蛋白质含量丰富，容易消化吸收，孩子常吃能提高免疫力，增强体质和智力；老人常吃可以延年益寿少生病；孕妇产后吃了更好，既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。而且，最最关键，还味道非常鲜美，让人吃了又想吃，天天吃也不腻。过年到现在吃了一个月都不厌。所以，豆腐皮制品真的是全民最爱的美食兼营养品啊！想一想，再在里面卷上肉馅，那真是美味无敌了，谁人能挡啊？此时，屏幕前的我，要停一下，擦一擦口水，介绍一下腐皮卷的基础做法吧！材料：豆腐皮若干，鲜肉（有肥有瘦），鸡蛋1个，盐，料酒，生抽，老抽（少许），淀粉少许，葱，姜做法;1. 鲜肉打成肉末，加入鸡蛋，姜末，盐，料酒，淀粉，生抽和少许老抽，沿一个方向搅拌上劲，有粘性，这是做好的纯肉馅。如果喜欢，可以在此基础上加入其它蔬菜啊，或菌菇啊，或其他你喜欢的，或者就鲜肉馅。2.这个就是豆腐皮，刚买来是硬的，干的。3. 干豆腐皮在温水里稍微浸一下，就软了。立刻拿出来，铺在垫子上，撕去旁边的硬边。因为有硬边在，卷起来不好。4.豆腐皮的一端放上拌好的肉馅，撕下来的硬边也不要浪费，也放在这里，一样好吃的。5.卷起来，边上稍微沾点肉馅或粘一下。最好卷得紧一些，我这个感觉还不够紧。6.放在蒸锅上，蒸大约10分钟左右定型。一次多蒸一些，以后吃的时候就拿一段出来，切开就可以煮，可以煎，可以炸，怎么都好吃。
开江小王
作为一名来自湖南的吃货，小编认为辣椒炒肉是我们本地最喜欢吃的一道菜。
首先给大家简单介绍一下辣椒炒肉的做法：
1.将肉切片，最好是肥瘦相间的五花肉，如果不是就要选择有肥肉跟瘦肉一起炒，味道最好。
2.小火，下入少量油，肥肉下锅煎，待听到油滋滋响的时候放入瘦肉，炒制肉变色。
3.加入切好的辣椒片，青辣椒，红辣椒都可以，翻炒后，加入盐再翻炒几下就可以出锅了。
你要知道湖南长沙还有以“辣椒炒肉”命名的店铺，生意非常火爆。
为什么我们湖南人会这么喜欢吃辣椒炒肉呢，我认为有这么几个原因：
1.湖南的天气相对潮湿，所以养成了一批爱吃辣椒的湖湘人，以吃辣椒的方式，来祛除体内的湿寒。
2.辣椒炒肉里面的肉是猪肉，吃猪肉的习惯由来已久，喜欢吃猪肉是中国人的口味使然（我们回族人民除外），而二者组成的辣椒炒肉，这一道独特的湖南味道，即符合湖南的地理情况，又符合了湖南人的口味需求。
3.辣椒炒肉制作方法简单易掌握，是属于一道家常菜，也是一道最能体现湖南精神的菜，辣椒与肉的组合，简单又美味，也代表了湖南人直爽又不失细腻的品格，所以说，辣椒炒肉是我们湖南人最喜欢的一道菜。
各位朋友们，来湖南了一定要尝一尝我们湖南本地家家户户都常吃的辣椒炒肉哦，我们湖南的美食还有非常多，题主说的最喜欢的我就推荐我们湖南当地很多人最喜欢吃的辣椒炒肉啦，还有别的看法的朋友们欢迎接龙哦[呲牙]
山嘎嘎里的
家常菜，茄子
1、首先我们先将蛋黄在蒸锅中蒸一下，这样使蛋黄受热均匀之后盛出放在一边，然后先将咸鱼干在清水当中浸泡15分钟左右，等到时间之后清洗干净，捞出放在一边备用，葱姜蒜清洗干净之后切好，红辣椒清洗干净切成辣椒段，放在一边备用。
2、茄子一般有长茄子和圆茄子翻小编，一般在日常生活当中喜欢吃圆茄子，感觉圆茄子的口感会更好一些。
3、将茄子削去皮之后清洗干净，切成小条长条，然后放在大碗当中，加入适量的食用盐，腌制一下，腌出其中的水分，然后将水分控干之后撒上一层干粉用筷子搅拌均匀，使茄子均匀的裹上一层干粉。
4、炒锅烧热之后放入适量的食用油，这样我们将茄子放在油锅当中炸一下，然后捞出控干油放在一边。
5、然后用瓦褒放入适量的食用油，当油烧热之后先放入姜片炒出香味儿，然后再将清洗好的咸鱼干放入锅中炒出香味之后加入蒜末和咸蛋黄。
6、最后我们往锅当中倒入茄子条和辣椒翻炒均匀，加入适量的食用盐鸡精翻炒均匀之后连出锅撒上一把葱花就可以了。
爱美食更爱做美食
白切鸡！
作为一个土生土长的杭州人，每次周末回家吃饭，最期待的就是鲜滋滋香嫩嫩的白切鸡。
1.先来说说白切鸡的口感。
因为白切鸡一般过水的时候不会太久，所以鸡肉超级嫩，尤其是那层略微脱开，似连非连的鸡皮，一半油已经出去了，所以不会太油。咬起来有嚼劲却又很容易咬开，有时候还爆汁！
一般我们家里面吃都会蘸生抽，也就是鲜酱油吃，不能蘸很多，只需要蜻蜓点水，稍微提下味儿就好！就那么一点点酱油，完全能激发出白切鸡本身的鲜味，吃了一口马上还想吃第二口！
这个时候，鲜嫩带咸味儿的鸡肉配点儿白米饭🍚绝对人间美味！鸡油的香味真的让人魂牵梦萦！
2.我妈妈的做法是这样的
先用一只比较大的锅子，里面放三分之二的水，再把切好的生姜和葱放进去，然后开火煮开。这个时候，把整鸡放进去，记住，一定要整只放，如果半只，是会缩起来不水嫩的！这个绝对是窍门重点！
第二步是煮大约1分钟捞出，过下凉水。这个时候已经定型了。我妈就换成高压锅来煮，放入水和八角桂皮，煮大约15分钟！关火，然后让它自然冷却下来，锁住水分，用蒸汽让它鲜鲜嫩嫩！这个时候先不要去切。
第三步，稍微晾凉了，拿出来，简直香到不行，表面油亮水嫩，切成细长的块状即可！我最喜欢吃鸡腿切块的部位，最香！
3.具体吃法:大概有两种。我妈一般会配好大蒜和生抽。有的人喜欢加点醋。都很好吃。
还有一种是往切好的鸡肉上铺葱，然后泼热油！都蛮好吃的！
我记得那时候我有外地朋友来家里吃饭，简直被白切鸡迷得不要不要的！
哦对了，最好用鲜鸡做，不要买冰冻鸡。冰冻鸡的肉质粉粉的，没有鲜味和嚼劲哦。
哈哈哈你是不是已经被馋到了？那就快去试试吧！喜欢或者感觉有帮助就点个赞➕关注哦😄非常感谢🙏
小糊兔美食
大家好，我是乐笑星剪辑，很高兴回答这话题，作为土生土长的南方人，只推荐南方最喜欢一道菜是儿菜，天一热，我家最爱吃这菜，脆嫩清香，孩子宁可不吃肉也要吃它！它就是孩子最喜欢的“儿菜”，一种爽口又美味的下饭菜。这种菜以前只有南方人才能吃到，北方人很少吃到它，它是南方人的最爱，很多南方家庭计划隔三差五要吃它，所以看见了就会买一些回去，尤其在4月份，这菜属于当季菜，每年的四月到五月间是人们吃它的时候，如果错过了这个季节，它就变得很老，也就不好吃了。在我们这里，这种蔬菜的价格基本上维持在6元一斤，不算很贵，普通家庭都能吃得起。四川人最喜欢吃它，是他们的最爱，是四川家家户户餐桌上的常见菜。这菜的叶酸成分要比一般的蔬菜高一些，经常食用有助于消化食物，增强胃功能，特别适合孕妇吃，怀孕的准妈妈们一定要多吃它。
饮食界很多人对“儿菜”的评价很高，认为它是蔬菜中最下饭的蔬菜之一，那么“儿菜”到底是一种什么菜？它具有哪些营养价值呢？“儿菜”又叫拳头菜，学名“抱子芥”，儿菜是春季的当季菜，市场上儿菜众多，儿菜含有丰富的膳食纤维，味道微苦，无论用来炒菜，煮汤都是比较美味的食材，是一种多营养的绿色菜品，肉质细腻，鲜嫩清香，能增进食欲，帮助消化。 儿菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛，简单的用腊肠搭配一下，快手易做，清淡又不会寡味。现在我把以儿菜和腊肠搭配，给大家推荐一道儿菜炒腊肠的营养下饭菜，喜欢的小伙伴们可以照着这个做法试一试。
乐笑星剪辑
我不确定南方人最喜欢的一道菜是哪个？但我们湖南人最喜欢的那道菜里，肯定少不了辣椒。湖南人无辣不欢，对于辣椒，辣妹子从小不怕辣，就怕辣椒不够辣。
湖南人吃辣椒的花样繁多。将大红椒用密封的酸坛泡，辣中有酸，谓之“酸辣”；将红辣、花椒、大蒜并举，谓之“麻辣”；将大红辣椒剁碎，腌在密封坛内，辣中带咸，谓之“咸辣”；将大红辣椒剁碎后，拌和大米干粉，腌在密封坛内，食用时可干炒，可搅糊，谓之“鲊辣”；将红辣椒碾碎后，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味浓烈，谓之“油辣”；将大红辣椒放火中烧烤，然后撕掉薄皮，用芝麻油、酱油凉拌，辣中带甜，谓之“鲜辣”。
此外，还可用干、鲜辣椒做烹饪配料，吃法更是多种多样。尤其是湘西的侗乡苗寨，每逢客至，总要用干辣椒炖肉招待。劝客时，总是殷勤地再三请吃“辣椒”，而不是请吃“肉”，可见嗜辣之甚。
所以有辣椒就是一道好菜。
年轻的八零后
你好，我是大宝，很高兴回答你的问题，你说的这个问题不太好回答，南方人最喜欢的一道菜是什么，南方，你知不知道南方有多大[捂脸]，下次还是说个准确的地址，咱们言归正传，我是湖南人，就拿我们湖南人来说，只要菜里面有辣椒，够辣，什么菜都喜欢吃，炒菜可以不放肉，不放其他的什么但是不能没有辣椒，我就说我最喜欢的一道菜吧，这是一条红烧鱼，你看上面的辣椒就知道[捂脸]，作为南方人我最喜欢这道菜，为什么喜欢呢，因为够辣！
谢大宝呀
这个问题的分两个来答。
作为一个四川人，我觉得，我们西南方向的人最喜欢的一道菜就是豆花饭。四川的豆花就是没有加工过的新鲜豆腐，沾上蘸料：四川麻辣海椒水，麻、辣、鲜、香、再加薄荷叶、了子叶，做调料，真是四川范围里面最魔幻的一道清汤白水菜。
但作为一位在广东生活了快20年的老阿姨，觉得在这个南方最喜欢吃的一道菜就是白灼菜心。这道菜对原材料极为讲究，菜心最好是嫩的，下锅白灼，加点生抽，真是人间美味。
为什么是这两道菜呢，其实年纪越大，就越觉得，每一口清淡累积的，才是生活本身。而太多的选择，那只是证明我们尝试过，为之努力过，而已。
