桓旭美食
同樣是炒菜為什麼有的人做的好吃而有的人做出來的不好吃，這是很多人的疑問我來說一下我的觀點
- 我常常做菜給家裡人吃，他們都說我做的菜好吃，首先我是喜歡做菜，我把菜做好以後看見別人津津有味吃菜的時候我就很開心。
我們無論做什麼事情都要認真，做菜也一樣，該放一勺鹽不能放一勺半或半勺，多了會鹹少了會沒味。
- 做菜好吃不好吃首先要看上去美也就是人們常說的，色鮮味美，色也很重要特別是給孩子做飯。在材料都齊全的情況下調料我也很少用特別是素菜，勁量保持蔬菜原來的味道，放多了料有時候會畫蛇添足。
用心做菜，用愛做菜，做出來的菜就一定很香
森花愛廚房
你好，我是美食領域創作者，很高興回答你的問題
如果各位覺得方法很實用的話，可以轉載給身邊的朋友。麻煩給一個贊，謝謝！
中國的飲食文化有著悠久的歷史，烹飪技術精湛，世界以“飲食王國”著稱。中國的飲食文化是幾千年來中國燦爛的民族文化遺產的重要組成部分，也是一種寶貴的旅遊資源。
幸福不是永遠活著，不是光喝酒，而是勸誘朝野，幸福只是所有美好願望的實現。想吃的時候想吃的時候，想記住愛的時候如果有人愛，可以這樣說。在當今社會，飲食已經不是單純的生物學意義上的目的，而是證明對生活的熱愛，追求自我，優雅，主動的經驗，是具有豐富情趣的文化載體和信息的象徵！
98個做菜小竅門每一條都十分實用
幾乎可以解決做菜中的所有問題
1、炒菜時:應先把鍋燒熱，再倒入食油， 然後再放賣。
2、煮牛肉:為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
3.煮骨頭湯加一小匙醋，可使骨頭中的磷、 鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
4、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
5.煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
6、煮鹹肉:用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
7、煮綠豆:將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。
8、煮蛋:水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可
9、煮海帶加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行。10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美。
11、煮水餃時，在水裡放- 顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連;在和麵時，每500克麵粉加拌-個雞蛋，餃子皮挺刮不粘車。
12、羊肉去羶味:將蘿蔔塊和羊肉-起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊，放幾塊桔子皮更佳。煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢。13、煮麵條時加一-小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外。
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊。
15、熬粥或煮豆時不要放鹼，否則會破壞米、豆中的營養物質。
16、用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口,要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽。
17、煮豬肚:豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加-些鮮湯再蒸-會兒，豬肚便會加厚- -倍。
18、 煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一-樣硬。
19、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味。
20、燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前，先灌給雞-湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~ 4枚山楂,雞肉易爛。
21、酒可解酸:醋放多了，可在菜里加一些米酒，可以減輕酸味。
22. 煮老雞鴨:老雞鴨用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。
23、煮老鴨:在鍋裡放幾個田螺容易爛熟。
24、 燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美.
25. 燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香。26、紅燒牛肉時，加少許雪裡紅，肉味鮮美。27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉醃-下,燒出來的肉肥而不膩，甘香可口。
28、油炸食物時，鍋裡放少許食鹽，油不會外
29、在春捲的拌餡中適量加些麵粉，能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象。
30、 炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水裡煮-會兒，使士豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸。
31、炸豬排時，在有筋的地方割2~3個切口，炸出來的豬排就不會收縮。
32. 炸雞肉:將雞肉先醃-會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口。
33、 煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
34、 煎雞蛋時，在平底鍋放足油， 油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
35、 煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
36、羊油炒蛋用羊油炒雞蛋,味香無異味。
37.炒雞蛋時加入少量的砂糖,會使蛋白質變性的凝固溫度上升,從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。
38、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。
39、炒茄子時，在鍋裡放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。
40、炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解士豆中的毒素，並使色、味相宜。
41、 炒豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味
42、炒波菜時不宜加蓋。
43、炒肉片:肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散;等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩。
44、炒牛肉絲:切好,用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下，加上生油泡醃，30分鐘後再炒， 鮮嫩J口。
45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口。
46. 炒肉絲:肉絲切好後放在小蘇打溶液裡浸一-下再炒，特別疏鬆可口，不論做什麼糖醋菜餚，只要按2份糖1份醋的比例調配，便可做到甜酸適
47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜餚中蛋白質凝固而“吃”不進糖分,造成外甜裡淡。
48、做肉餅和肉丸子時，- -公斤肉餡放2小匙鹽。49、 做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克澱粉的比例_上漿，成菜鮮嫩味美。
51、做饅頭時，如果在發麵裡揉進- -小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。53.蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2~3湯匙，再蒸10~15分 鍾可變白。
54、蒸煮紅薯:將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鍾，洗淨後蒸煮,可防止或減輕腹脹。
55、 煮牛奶:牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減。
57.烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除。
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入。
59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒。
60、菜太辣，放些酷可減低辣味。
61、 菜太苦，滴入少許白醋。
62、 湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中;也可將一-把米或麵粉用布包起來放入湯中。
63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤- -下，然後撒入湯中。
64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒.上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初。
65、菜籽油有一-股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即
66、用菜油炸- -次花生米就沒有怪味了，炒出的菜餚香味可口，並可做涼拌菜。
67、炸完食物後的油留下一些殘 渣並變得混濁,可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，.放入剩油中炸， 卜片上,取出清除殘渣，再反覆放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。
68、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味。
69、熬豬油:在電飯褒內放-點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後， 能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純。
70、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。
71.炒青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜,
72.茄子防氧化:茄子切開後，應立即浸入水中，否則茄子會被氧化成褐色。
73、糖醋汁配比:不論做什麼糖醋菜,只要按2份糖、1份醋的比例調配，便可收到甜酸適度的效
74、 拔絲糖漿的熬製.在熬製拔絲菜糖漿時，每盤加入一粒米大的明礬，能延長結時間，並使糖絲拉得更長。
75、 菜餚放醋的講究:凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁
76、啤酒調味劑:夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可提味增香。
77.葡萄酒做沙拉:葡萄酒開瓶後，若存放過久，就會變成“醋”。具有芳香味，用來做沙拉非常好
78、用鹽洗菜保潔:清洗青菜時，在清水裡撤一些鹽，這樣可把蔬菜裡的蟲子清洗出來。
79、洗切蔬菜防營養流失:菠菜、白菜等蔬菜要先洗後切，不要切碎了再洗。否則，營養素會流失太多。
80、鹽可使蔬菜黃葉返綠:菠菜等青菜的葉，如果有些(輕度)變黃， 焯時效一點鹽， 顏色能由黃返
81、 牛奶菜花更白嫩:炒菜花時，加1匙牛奶，會使成品更加白嫩可口。
82、涼拌西紅柿宜放鹽。用糖涼拌西紅柿時，放少許鹽會更甜，因為鹽能改變西紅柿的酸糖比。
83、炒藕絲時， 往往會變黑，如能邊炒邊加些清水，就會保持成品潔白。
84. 醃泡菜除黴花:醃製泡菜時容易生黴花(白膜)。可取幹蠶豆250克;炒熟放涼後，用紗布包好放入壇內，第2天取出。這樣，就可鋼底除去白膜，蠶豆加工後，還是下酒的好菜。
85、芥末做泡菜:做泡菜時，加上點芥末、芹菜屑和魷魚屑，可使泡菜色、味俱佳。
86、切辣椒和蔥時，眼睛往往被辣得流淚、難受。如果把菜放冰箱冷凍一-下再切， 或者先將菜刀在涼水裡浸一下再切，也可在菜板旁放一-盆涼水，刀邊蘸水邊切，均可有效87、 炒辣椒減辣味法:辣椒辣味太濃，烹製時將辣椒切成細末或丁，先用油、鹽煽熟，再倒入一個鮮雞蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣昧可大大減輕。88、鮮姜保存鮮姜埋在經常保持溼潤的黃沙裡，隨用隨取，能保存較長時間不壞。
89、芥未辣味的去除:芥末用水調勻(稠膏狀)，盛在容器裡，放到火爐上烤，或上籠屜稍蒸一下, .可除去部分辣味。
90、麥飯石泡菜易存放:用麥飯石水浸泡蔬菜、瓜果，置於陰涼處，可延長存放時間1倍以上。
91、湯過鹹處置三法:如果湯做得太鹹，用紗布包-些煮熟了的大米飯放進去，朗吸收鹽分，減輕鹹味。湯過鹹，可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，立即撈起，湯就不那麼鹹了。湯太鹹，可放幾塊豆腐或番茄片同煮，其減鹹功效與放士豆同。
92、 紫菜可除湯中油膩:湯過於油膩時，可將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，可減少油
93、按菜品不同放鹽:烹製爆肉片、回鍋肉、炒白菜、蒜薹、芹菜時，全部炒透後適量放鹽，炒出來的菜餚嫩而不老，營養豐富;燒整條魚、炸魚塊時，在烹製前先用適量的鹽醃漬再烹製，有助於鹹味滲入肉體;涼拌菜如涼拌黃瓜、藕丁等，食用前片刻放鹽，略加醃製能瀝乾水分，食之脆爽可口。
94、牛奶可談化醬汁:炒菜時，如果調味醬汁放多了，加上少許牛奶，能調和菜的味道。
95、切好的洋蔥蘸點乾麵粉，炒熟後色澤金黃;質地脆嫩，味美可口;炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
96、醃菜鹹辣味的淡化:醃漬小菜，如過鹹或過辣時，可將小菜切好後浸在50%的酒水裡，能沖淡鹹味或辣味，且味道更鮮美。
97. 除蔬菜的苦澀味!:蘿蔔苦瓜等帶有苦澀味的蔬菜，切好後加少量鹽漬- -下， 濾出汁水再燒，苦澀味會明顯減少。菠菜在開水中燙後再炒，可去苦澀味和草酸。
98、冰凍“蘿蔔乾”把切好的蘿蔔先放在冰箱裡冷凍一段時間，再拿出來置陽光下曬乾,就成了可以久存且風味獨特的:蘿蔔乾，燒肉時放上- -些,味道極好。
饞食計
在生活中有些時候你看見一個人正在做的事情，心裡會想感覺挺簡單的，我自己也會做！但實則不然。
就拿炒菜來說，在餐館隔著玻璃窗你看見廚師在灶臺上炒菜，就是把食材倒入鍋中攪動，然後加入各種調料再攪拌均勻美味的飯菜就出鍋了。然後你回家自己做照著做，卻發現做的沒有廚師做的好吃，甚至是很難吃！在這個時候你就會百思不得其解，心裡會想為什麼？明明看著很簡單呀！為什麼自己做出來的不是那個味道，差別怎麼會那麼大。
這時候我只能告訴你：孰能生巧，‘臺上一分鐘，臺下十年功’。廚師炒菜時你只看到廚師那麼一炒美味就出鍋了，但你沒看到廚師在熾熱的爐灶上上千上萬次的重複那個動作，那是廚師已經對火候的控制和菜品的味道控制把握的極為精準了！知道不同的菜品應該怎樣去做，用什麼手法，火候。用多少調料和時間的掌控！這些不是你看一眼就能學到的！這是經過不斷的練習才能慢慢掌握的！
這也就是開頭我為什麼會說孰能生巧這四個字。因為我認為這四個字已經能解釋這個問題了！
我是九歌
炒菜看起來很簡單，但要怎麼炒出來才好吃呢？同樣一道菜每個人做出來味道都不一樣，因為炒菜時所掌握的火候不一樣還有放調料的順序也不一樣炒出來口味自然也就不一樣了。今天我就把自己的經驗分享給大家，例如家裡常吃的一道家常菜，辣椒炒肉我來說說我的做法，選擇五花肉最好，肥瘦相當，辣椒要選裸絲椒，先把肉切成薄片，辣椒切成滾刀，生薑大蒜切小片。鍋中油燒至八成熱下入肉片翻炒，炒出油後加入生薑大蒜再加醬油翻炒均勻，加入豆瓣醬在加入辣椒翻炒，辣椒炒至七成熟加入鹽在翻炒片刻加入雞精調味出鍋。你們是怎麼炒的呢？歡迎下方評論區留言哦
農鄉美食娟子
你好，很高興來回答這個同樣是炒菜，但有些人就是炒的好吃，有些人就是炒的不那麼美味的問題！
其實在我們生活中往往很常見，越是簡單的食材，越是要講究技巧，菜雖然是根簡單的食材，但是想炒的好吃，其實也是有竅門的！
1、一盆好吃的菜，首先當然是食材要新鮮，有了新鮮的食材，其實就勝利了一半！
2、其次，火候也很重要。你看酒店的大廚為什麼菜炒的好吃，他們都是大火爆炒的，火力超萌猛，快速翻炒幾分鐘就可以出鍋的。我們家用的煤氣灶雖然跟他們是沒得比，但是我們火力開到最大就可以了！
3.、然後，調料也很重要，除了必要的油鹽外，有條件的我們還可以加點豬肉、蠔油、肉香寶，雞精什麼的，喜歡姜蒜的放一些也可以！個人就覺得，炒菜放點蠔油會增鮮很多！當然調料放的比例也很有講究。放調料這一步，看似簡單，其實是長時間的經驗總結，有時候差一分一毫，味道都會截然不同。
4、炒菜要少加水，最好不要加水，因為蔬菜含水量本來就高，在翻炒高溫受熱的過程中，會出很多水，如果另外再多加水的話，就會煮爛了，不清脆脆不好吃了。
最後，我想說的是，不管做什麼菜，要想做的好吃，都是需要長時間的經驗累積！有些食材雖看著簡單，但是不同的人，就會有不同的細節處理！當我們經驗累積的多了的時候，就會融匯貫通，信手拈來，就能做出好吃得菜來！
希望我的回答對你有所幫助！
窩窩媽一花花
同樣是炒菜，為什麼有的人做的好吃，有的人做的不好吃，這個問題不難回答。其實炒菜呀，1、看炒菜人的心情，如果他今天心情很不好，又無法控制自己的情緒，那怕再高的廚藝也做不出好菜。2、看你是炒那類萊，如川菜的話，食鹽的量必須、必須把握好，多了鹹，少了淡。3、如川菜是離不開豆瓣的，豆瓣首選郫縣豆瓣。
4、最後才是炒萊的配菜搭配和其它香料。
5、炒菜的火候掌握。
6、做甜食那糖的量就很重要了，不能太甜也不能不甜，要恰當其分。
7、以上的都做到了就看吃飯的人了，吃飯人的喜好，如他喜甜你做鹹食，他口重你做青淡的。其次就是吃飯人的心情了，在他不悅時再是山珍海味也是平淡無奇。
總的來說一般食鹽或糖放的合適的話，這道菜就很成功了。
小頭爸爸美食
一、炒菜是要看火候的。火候不一樣，火候掌控大小不同，就會影響菜的味道。
二、炒菜還要看炒菜的時間。時間不足，味道不夠;時間過長，菜的味道感覺有點儂儂的亞子，也不是很好吃，而且會變酸。
三、可能在炒菜的兩個人各自放的調料不一樣以及調料的量
四、最重要的是，我覺得是要看菜的性質，不同的菜它的品性是不一樣的，也會有不同的做法
以上均觀點均來自觀我媽和我爸炒菜觀感而來！（我媽做菜好吃，我爸做菜我覺得可以吃叭😂😂😂）
究竟退到那裡才是江湖
這個我想回答一下，其實這個問題困擾了很多人，這個問題之前我也研究了一陣，現在我分享一下。
第一：放調味料的順序
有很多人在炒菜的時候比較隨意，特別是在放調味料上，都是一次就下完了，但是調味料在不同的時間放味道相差很大，比如醋這個東西，在最後出鍋的時候貼著鍋撒，烹一下醋的味道，在出鍋之後菜的味道就會很好，比如酸辣土豆絲等，而且有的調味料隨著煮的時間的延長，可能味道會慢慢變淡或者消失，什麼時間放調料，什麼火候，什麼菜，要什麼味道，最後出的菜就顯得尤為重要。
第二：做菜的順序和程度
做菜的時候什麼菜做到什麼程度很多人不懂，做出來的菜一定差強人意，比如說做紅燒魚，紅燒魚需要先煎一下，但是煎到什麼程度最好很多人不知道，所以在菜的根本上就已經跑了意思了，做菜其實做的就是細節和每個步驟的準確羅列，做的準確了分數就高，做的不準確分數就低，就是這個道理。
第三：火候
在這個問題上一定有人吃過不少虧，我在剛開始做菜的時候也是，經常出現這樣或者那樣的火候問題，要不就是火太大直接焦了，要不就是火不夠旺，爆不出來香味，以及大火和小火的轉換，正常就是大火燒開小火燉，或者大火直接爆炒，火不夠或者轉換不及時，出來的菜品就很正常很隨意了。
結論，以上就是自己的一些想法，其實每一個步驟都能夠講很多，但是手機打字實在不方便，做菜這東西還是熟能生巧，以及對火和油的控制，廚師炒菜好吃因為對菜品的製作和出來的味道能夠了然於胸，什麼東西放多少能出什麼樣的味道，反之正常人沒有這些技巧做出來的菜，味道就會差一些。希望能夠幫到大家
小雷哥和他的朋友
你好很高興回答你的問題
炒菜掌握的就是火候，油鹽醬醋的比例
說白了炒菜，就是起鍋燒熱，加底油，用蔥、薑末熗鍋，再將加工成絲、片、塊狀的原料，直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟。是家常應用最廣泛的烹調方法。一般人都能做，但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口並不容易。炒肉類菜餚，要求炒得鮮嫩可口。炒菜的火候，投料的順序都有講究。以炒豬肉片為例說明：豬肉洗淨切片，炒鍋上火燒熱，加入底油，油熱後，先將蔥花與肉片一同下鍋煸炒，見肉表面發白接近半熟時，先烹入少許醋拌炒，待醋味迅速蒸發，再加入薑汁攪拌入味。然後加醬油、少許水，水沸後，放入副料，最後勾交，淋少許明油出勺。炒蔬菜類菜餚，則可用熱鍋溫油，先下鮮薑末，炸出香味後，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜響聲已過，質地變軟時，再加醬油炒勻，再放入少許湯水、食鹽、白糖、味精，炒勻後，勾芡並淋香油即可出勺。生炒類菜餚，多要求味道突出，因此烹調中用醋頗為關鍵。醋可以去異味，增清香，而且能促使蛋白質變性，使成菜更加鮮嫩。但用醋不能過多，以嘗不到醋酸味為宜。另外加薑汁優於薑末，因為在煸炒過程中，主料水分急劇蒸發，這時加入薑汁，會被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。如果炒蔬菜時，熗鍋後即放入蔬菜，稍炒幾下即放調料，成菜後往往出水過多，味道不香。其原因就是原料吸收香味不足。這時，改變烹調中放調料的程序，即可解決這一問題。
菜餚在生炒過程中有的會產生酸味，這是生醬油在作怪。因為醬油在製作過程中，經發酸會產生乳酸等成分，致使菜餚有酸味，其解決的辦法就是高溫加熱。
蠢啊蠢
同樣是炒菜，為什麼有的人炒的好吃，有的人炒的卻不好吃。
下面我來給大家分析一下原因。
- 首先在我們炒菜時，蔥薑蒜是必不可少的。可是炒菜時蔥薑蒜就能隨便放了嗎？這是大錯特錯的，只有搭配好才能炒出美味，如果放錯了一鍋盡毀。
- 魚
我們在做魚的時候最忌諱的就是放蒜，因為蒜不但不能去腥，而且會把魚的腥味放大。但是不得不說的是有些魚確實是不行的，那就另當別論了。
- 禽肉
但是我們在做禽肉類的食物時就應該多放蒜，因為蒜能提味兒，將也可以放大蔥就不要放了。最後出鍋13點蔥花就可以了，不而不是爆鍋的時候放。當我們烹製雞鴨鵝時要多放蒜，使肉更香更好吃，不會因為消化不良而腹瀉。
- 海產品
而我們在做海產品時一定要多放蔥姜和蒜，大蔥不僅可以緩解貝類的寒性，還能抗過敏。
- 蛋類
我們在做蛋累的時候千萬不可以少充，當然大蒜還是算了吧，從可以讓蛋類變得非常香特別提味。
- 青菜
當我們在炒青菜時看似簡單，但是很多人炒不出味道。很多人覺得青菜比較清淡，所以說調味料都放的比較多。其實這是大錯特錯的，炒青菜只要放大蒜熗鍋就可以了。放了蔥姜反而味道更怪。
炒菜時放入調味料也是很有講究的，所有什麼都加進去就是好的。如果你覺得自己炒菜不好吃，可以關注我的，賬號視頻裡會教大家做家常菜，分享美食烹飪的方法，讓你以後炒菜。做菜絕對不難吃。
