摘 要：豌豆，普遍分佈於全國各地。豌豆的嫩尖、嫩莢和籽粒均可食用，質嫩清香、營養豐富，被人們所喜食。現淺談豌豆的栽培技術。
1、豌豆的品種及生物學特性
豌豆的主要品種：我國栽培的主要品種約有100～200個，根據花色，栽培豌豆可分為白花豌豆和紫花豌豆；根據生育期長短可分為早熟、中熟和晚熟，根據種皮顏色可分為白粒豌豆、綠粒豌豆、褐粒豌豆等；根據種子的形狀要分為圓粒豌豆、凹圓粒豌豆、扁圓粒豌豆和皺粒豌豆；根據莢皮是否含革質層可分為硬莢豌豆和軟莢豌豆俗稱“荷蘭豆”；根據種子大小可分為大粒品種（100粒重＞20克），中粒品種（100粒重介於12～20克之間），小粒品種（百粒重＜12克）。
形態特徵：（1）根與根瘤。豌豆具有豆科植物典型的直根系和根瘤菌。初生根的入土濃度可以達土表下1.00～1.50m，其上著生大量細長側根。側根主要集中在地表下20cm土壤耕作層。根部的根瘤菌集中於填表層1m以內。根瘤菌若於播前經培養而接種到種子後，能增加青莢和豆粒的重量。（2）莖與分枝。豌豆的莖為草質莖，通常由四根主軸維管束組成，因此外觀呈方形輪廓。中空而脆嫩，直立，株高20～30cm，分枝性弱，節數較少，一般從莖基端分2～3側枝。蔓生種節間長，半直立或纏繞須立支架，高1～2m，分枝性強，在莖基部和都能生側枝，側枝上又能再生側枝（子小蔓），都能開花結莢。
（3）葉與托葉。標準基因型的豌豆，葉片是羽狀複葉，葉互生，淡綠至濃綠色，或兼有紫色斑紋，具有蠟質或白粉。每片複葉由葉柄和1-3對小葉組成，頂生子葉變為卷鬚，能互相纏卷，葉柄與莖相聯處，附生有大似葉狀的托葉兩片，包圍莖部。（4）花與授粉。豌豆花序為總狀花序，腋生。每花序上著生1～2朵花，偶有3～6朵。始花的節數，矮生種3～5節，蔓生種10～12節，高蔓種17～21節；始花後一般每節都有花。花白色或紫色，花冠由一片圓形的旗瓣，兩片翼瓣和由兩個花瓣癒合而成的龍骨瓣組成。一朵花中有雄蕊10枚，其中9枚基部相連，1個分離，雄蕊之筒包被子房。雌蕊一枚，也僅一室，胚珠單行互生於二平行胎座上，柱頭下端有毛，成為花柱之刷，花柱與子房垂直。故在開花或保護地栽培時，都能完全自花結實。
（5）莢果與種子。豌豆的莢果是由單心皮發育而成的兩扇莢皮組成的。硬莢類型的莢皮內層由堅韌的革質層組成。軟莢類型，莢皮內層無革質層。豌豆莢長多介於2.1～12.5cm之間，內含3～12粒種子。種子單行互生於腹縫兩側，依品種有皺縮和光滑兩種，種色有白、黃、綠、紫、黑數種。
2、豌豆的栽培技術
2.1 選地與整地。選擇有水澆條件的田地，冬前耕翻，土壤封凍前澆足封凍水，早春土壤解凍後整地起壟，壟距27～30cm。隨起壟畝施農家有機肥3～4立方米，N、P、K三元複合肥 (含量各15%)40～50kg作底肥1次施入。
東北、西北等地為春播區，多在3～4月當大地解凍後即行播種，炎夏來臨之前收穫完畢，這些地區應掌握在不受霜凍危害的前提下儘量早播，以爭取更長的適宜生長季節，提高收穫量。
2.2 種子處理。播種前曬種2～3天，能提高種子活力，利於苗全、苗壯。豌豆一般在5℃左右的較低溫度便可促進發育。如用2℃低溫處理，在20天以內，處理時間長，降低著生節位，促進開花的效果愈顯著。一般用0～5℃低溫處理10余天至20天便可，低溫處理前需浸種催芽。
2.3 播種方式。豌豆抗寒性強，宜早春頂凌播種，播期一般在3月上中旬。畝播種量12.5～15kg，畝保苗4～5萬株。播種方法可採用人工播種也可採用機播，播深2～3cm，播後適當鎮壓。
根據地力情況整地時結合耕翻每667平方米可施腐熟的農家肥 2000～3000kg，過磷酸鈣 20～30kg、硫酸鉀 6～10kg（氯化鉀 15～20千克）或草木灰50～60kg，地力不足的再加施5～10kg尿素。豌豆播種時要求土壤有足夠的底墒，土壤溼度以手握成團落地散開為宜，過幹過溼均不利於出苗，若土壤乾燥，在播前5～7天澆水。
豌豆多直播，平畦栽培，溼地或地膜覆蓋時高畦栽培。條播或穴播，矮生直立品種多行條播，行距約30cm，株距3～8cm，視品種的分枝性強弱而定。播後耙平用腳輕踏，使種子與溼潤的土壤緊密接觸，利於保墒出苗。
北方春播地區以每畝5.6～6萬苗為宜，每畝播種量15公斤左右，條播行距30釐米，覆土厚3釐米。有些壟播地區以每畝4～4.5萬苗為宜，條播或穴播均可。地下水位高的地區，應深溝高畦，以利排水。
為防止發生草荒，可於播種覆土後，每667m2用33%施田補120mL對水45kg均勻噴霧墒面，對控制豌豆整個生育期的雜草有較好的效果。或在播後芽前每667平方米用50%乙草胺60毫升或20%敵草胺200毫升，對水40～50千克，攪拌均勻後噴灑土壤表面。噴藥時要求土壤溼潤，以提高藥效。
2.4 田間管理。播種後要勤看勤查，發現缺苗及時補種，確保早出苗和出全苗。豌豆苗出齊後淺鬆土1次，以利提高地溫，促進發根。在生長中期根據苗情隨澆水適當追施氮素化肥。一般4葉期667平方米施尿素5千克，始花期667平方米施尿素10千克，以增花、增莢、增粒重。開花初期不宜澆水，以防落花，如土壤乾旱可澆一小水。當下部坐住小莢後進入結莢期，要加強肥水管理，保持土壤溼潤，並結合澆水追施磷鉀肥。結莢期葉面噴施磷肥及硼、鉬、錳等微肥利於增加花莢數，促進籽粒飽滿。
對除草效果不好或未及時除草的田塊，以禾本科雜草為主的可用穩殺得、蓋草能，以闊葉草為主或多種雜草混生的田塊可用禾耐斯補治。
3、病蟲害防治
豌豆害蟲主要有潛葉蠅和豌豆象等。斑潛蠅是造成損失最大的害蟲，防治潛葉蠅，可用58%綠施風800倍液或20%斑潛淨1200倍液噴霧防治，7～10天1次。防治豌豆象，在盛花期噴萬靈，或來福靈，蚜蟲可用50%殺滅快800倍液、10%大功臣1800倍液，吡衝啉1000倍液，莫比朗1000倍液噴霧防治；種子收穫後，在水分降到14%以下時，每立方米庫房用36～50克氯化苦，密閉燻蒸48小時，氣溫低於20C燻72小時。豌豆苗期的病害主要有根腐病和立枯病，可選用可殺得2000幹懸浮劑1000倍液、12%綠乳銅800倍液加綠邦98噴霧防治；生長期病害有白粉病、褐斑病、黑斑病和炭疽病等。白粉病可用15%粉鏽寧1000～1200倍液、12.5%烯唑醇1200～1800倍液噴霧防治。褐斑病和黑斑病用70%甲基託布津1000倍液，或75%百菌清500～800倍液噴治。炭疽病用安美託可溼性粉劑500倍液，或75%百菌清可溼性粉劑600倍液噴治。
4、及時採收
莢色由深綠變淺綠尚未轉黃時採收，不同部位的豆莢生長髮育進程不一致，應分期分批及時採收，採收過程注意保護莖葉免受損傷，以免影響後面的豆莢生長髮育。鮮莢飽滿，籽粒圓正，達到烹調要求和商品標準時及時分批採收，7～10天採收1次，有利於上部花莢結實鼓粒。
5、總結
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