蜜三刀的糖汁怎么熬的？

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用料

超级好吃的蜜三刀~小时候的味道的做法

哈尔滨新东方烹饪

材准备

标粉发面2500克，干面750克，饴糖750克,碱50克，植物油约1500克。另备饴糖2500克蘸蜜用。

制作步骤

1.将面发成老发面，对上碱，和成面团。

2.干面750克，饴糖750克，和成饴糖面。发面团一分为二，擀成片状，饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块，顺切三刀连刀。

3.油锅烧至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起捞出，下入蜜锅中过蜜，捞出晾凉即可

老板凳面庄

配料：

麦芽糖30g、面粉100g、芝麻10g\t、\t调和油适量、食盐适量

烹饪步骤：

1.1.准备好所有的原料

2.先做面坯，在面粉中加入麦芽糖，水，色拉油搅匀，

3.揉成面团，包保鲜膜醒发15分钟

4.再做面皮，面粉加水色拉油搅匀

5.揉成面团，包保鲜膜醒发10分钟

6.在面板上撒一层干面粉，把面坯擀成0.6厘米的大片

7.把面皮擀成和面坯一样大小的面团

8.在面坯上刷一层水

9.把面皮放在面坯上

2.10.面坯整个翻过来，再刷一层水，撒上芝麻，用擀面杖擀一下，把芝麻擀入面坯里，撒一层面粉

11.横着翻过来，使芝麻面朝下，切成2厘米左右的成条

12.再切成1.2厘米左右的方块

13.在每个方块中横着切三刀，这就是蜜三刀中的三刀

3.14.熬糖浆：锅中放入60克水，倒入200克白糖，大火煮至沸腾，要不停的搅拌

15.边搅拌加入麦芽糖，煮至开

16.加入糖桂花

17.改小火熬制，直到熬成珍珠状，勺子舀起能挂住勺子，糖浆就熬好了，熬好的糖浆不要离火，要用小火不停的加热，为的是保持温度，温度在90度左右

18.锅中放油，油温烧制170度

19.放入做好的生胚炸至金黄色，炸时要不停的搅拌

20.炸好的三刀立即放入糖浆中浸泡

21.一边搅拌一边翻个，一定要完全浸透

22.控下糖浆，蜜三刀就做好了

张小样儿

☞ 重要的事情说三遍，熬制蜜汁要的是饴糖、熬制蜜汁要的是饴糖、熬制蜜汁要的是饴糖。饴糖1500克，倒入锅中加1500克的水，小火不停地搅拌，待到饴糖完全融化之后。再不停的添加白糖，进行搅拌。根据个人口味，喜欢甜的就多加一点，不太喜欢就少加一点。待到白砂糖完全融化之后，蜜汁翻滚就完成了。

☞ 蜜三刀起源于江苏徐州，是江苏省苏北、特色传统风味小吃之一。当地特产糕点八大样之一。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。

☞ 食材准备

面粉1000克，花生油1500克（炸成品实耗350克），碱15克，面团用饴糖250克，过密用饴糖1500克。

制作步骤

1．蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先将1/4的面粉加饴糖放入盆内，加水和面，揉搓成团，发足成大酵面，掳入碱水去酸，调成“皮子面团”；再将余下的面粉一次放入盆内，加水搅拌均匀揉搓成面团备用。

蜜三刀

2．调制成“里子面团”。把两种面团都放在案板上，分别用擀面杖擀开。将“皮子面”擀成两块长方片；将“里子面”擀成一块长方片，大小相同，用一块“皮子面”片作底，中间铺上“里子面”片，然后把另一块“皮子面”片盖上，即成为3层，厚度约5厘米；3．叠好后，用刀切下一长条，将长条面擀薄，切成长小块，将宽边4角对齐折上，折边中间顺切3刀，成为4瓣，即为蜜三刀生坯下入另一锅锅内油为七八成热，炸至金黄色。随炸随在饴糖锅中过蜜。

小太阳的光明

大家好！官方同志们好！

下面我就说一下密三刀糖汁是怎么熬的：

在干净的锅中放入所需的清水，待水烧开后，再加入适量的白糖，进行熬制，白糖会慢慢融化，最后等糖水的颜色发黄，成姜黄色就可以使用了。

圣手摘桃

在干净的锅中放入所需的清水，待水烧开后，再加入适量的白糖，进行熬制，白糖会慢慢融化，最后等糖水的颜色发黄，成姜黄色就可以使用了。

食味聂小凯

锅中放入水，白糖，麦芽糖，开始熬汁熬至有大泡，粘稠即可。

關鍵字: 糖汁 用料 三刀