中华饮食文化博大精深、种类繁多，纵观历史各类美食花样层出不穷。从菜品的色、香、味俱全到技法的雅、艺、惊、奇，每一个历史时期的饮食文化都承载着历史的味道。从酸、甜、苦、辣到煎、炒、烹、炸，都传承着厨师们的心血。从简简单单的果食饱腹到如今的精美摆盘，让历史见证了中华民族的繁荣发展。更让如今的我们在“美食”的海洋中，放肆的游荡！
今天我们不说地方名菜、不说野味珍馐，今天我们要“臭味相投”。了解一下在中华大地之上“最臭”的美味佳肴！
“臭豆腐”★★★★★★推荐
“臭豆腐”是一种具有中国特色的传统小吃，“臭豆腐”的特点是：闻起来能让你食欲不振，吃起来能让你胃口大开。“臭豆腐”在各地的食用方法不同，有油炸的、有麻辣的、有碳烤的、更有最为著名的北京“王致和”瓶装“臭豆腐”。但是你千万不能因为“臭”就忽略了“臭豆腐”的存在，虽然闻着臭可是吃起来却是香的很。而且臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效哦！
“臭桂鱼”★★★★★推荐
“臭桂鱼”又叫“臭鳜鱼”是徽州具有代表的名菜之一，往往第一次见这道“臭桂鱼”你会被一种似臭非臭的味道所吓得不敢下筷，但是只要你尝过之后绝对会被它的鲜美所深深吸引。传说在200多年前的沿江一带，鱼贩每年入冬时都会将鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达徽州各地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比。
“霉千张”★★★★★推荐
“霉千张”是绍兴市上虞松厦镇的著名特产，所谓：百年崧厦霉千张，乾隆美誉天下传。据传清代崧厦镇有家“蔡万成水作坊”，所产的霉千张曾被皇宫誉为宫廷“奇菜”。咸鲜中带着稍许臭的味道，让喜欢吃的人简直欲罢不能。崧厦霉千张历史悠久，闻着霉臭，吃着香糯，带着一种奇特的气味,它以鲜洁、清香、素淡而闻名，是豆制品中的佳品。
“臭苋菜梗”★★★★★推荐
“臭苋菜梗”是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜，是绍兴三臭之一。在绍兴食用“霉苋菜梗”的历史悠久，相传是越王勾践夫妇入吴为奴的之时，国贫民穷。百姓皆以野菜充饥。有一老者，在蕺山上采得野苋菜梗一把，其嫩茎、叶已食用，但又老又硬的菜梗一时无法煮熟，弃之又觉可惜，便藏于瓦罐中以备日后再煮。不料数日后，罐内竟发出阵阵香气，老汉取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又远胜于茎叶，百姓闻之，纷纷效仿，流传至今。“臭苋菜梗”色泽亮丽、清香酥嫩、鲜美入味有助消化，增食欲的功效。
“螺蛳粉”★★★★推荐
“螺蛳粉”是广西柳州的特色小吃，是广西的非物质遗产。是由柳州当地的特产米粉再加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成，特点是酸、辣、鲜、爽、烫及酸笋的特殊气味。最大的特色是螺蛳粉的汤底，具有独特的“辣”及“臭”，味道让人“退避三舍”，但吃过它的人就知道，螺蛳粉是：香而不腐、闻之开胃、吃过之后让人回味不觉 ！
“臭面筋”★★★★推荐
“臭面筋”是湖北武汉当地的特色咸菜之一，“臭面筋”闻上去奇臭无比，吃起来却是又香又鲜。是武汉当地人的必备之物，武汉的臭面筋再配上辣椒炒食亦或者用来烧腊鱼，那味道咸、香、辣、鲜很是下饭。而南京人多用臭面筋来调味，煮粥或炒菜。
“霉豆腐”★★★★推荐
“霉豆腐”又叫“毛豆腐”或是“猫余”是中国南方常见的一种传统特色豆制品，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。早些时候常在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。
“折耳根”★★★★推荐
“折耳根”又名“鱼腥草”三白草科植物，产于中国长江流域以南各省。自带一股腥臭味，常年霸占最难吃蔬菜榜第一名。有人却是非常喜欢，鱼腥草的味道虽然争议很大但是却具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用来治疗实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等疾病有很好的疗效！
“臭盐豆”★★★推荐
“臭盐豆”俗称“老盐豆，在超市有售并美其名曰“梅花豆”，是苏北地区特别是徐州地区的家常小菜。每家每户，用自家地里收获的黄豆，腌制出辣嫩可口的小菜。“臭盐豆”的特色是“香中有臭、臭中带香”是当地人最为喜爱的小菜之一，当地人们对盐豆的赞誉则是：“闻着臭，吃着香，一顿不吃馋的慌”。
在各类美食百花齐放的时代，“臭”已经不再是一种贬义词了。而是一种美食的象征，其实“臭味”的美食就有如人生一样。看起来人生之路是坎坷不平，走的异常艰辛。但是人生路上的精彩却是不能错过的美景，做什么事都是要“先苦”而“后甜”。就有如这些带有“臭味”的美食一般，闻上去让人望而却步、吃起来让人流连忘返！
閱讀更多 九氣人生 的文章
