芦方文
烧菜羹的材料有许多种，肉类可囊括猪耳
朵、猪肠、鸡肫、鸭肫等；蔬菜类范围更
广，蚕豆芽是不可少的，其他只要家里有
的均可加入，如玉米、冬笋、芋头、蕃
薯、青菜等；在此基础上，加入香菇、面
碎、豆腐干、猪血（或鸡血、鸭血）等。
所有的材料均切成颗粒状，唯独蕃薯不
成，因为会溶掉，所以外婆习惯上切的大
些呈块状，满满地一大锅煮着，煮的时
候，细心的外婆会不时地用饭铲铲着，避
免锅底部分结成锅巴。水沸后，她就会用
铜勺（铜铸的勺子）舀起事先用蕃薯粉调
好的浆状物缓慢而均匀地倒入锅中——有
些人家也会用米粉或玉米粉，这两种不用
事先调成浆状，而是直接撒入锅中——右
手拿铁铲或筷子等不停地扰绊，避免不均
结块等。
接下来可千万不能用猛火，而要用小火慢慢地熬，外婆不时地用饭铲铲着锅底——我们谓之“犁”，直至汽泡从锅底冒出“突突”作响浓香四溢为止。用蕃薯粉的羹呈青绿色，用米粉的带乳色，而用玉米粉的现金黄色
潜水的鸟和会飞的鱼
青菜豆腐羹
青菜豆腐羹是一道由豆腐、青菜等食材做成的菜品，属于家常菜。
所需食材
原料：
青菜 嫩豆腐
辅料：
青菜（绿叶菜）
调料：
盐、味精、水淀粉、香油、鸡汤。
制作方法
做法1
1、将青菜过开水焯熟捞出过凉，豆腐切成细条放入清水中浸泡去腥；
2、将青菜焯熟后切碎，锅中加入适量鸡汤，烧开后调入盐，放入青菜末、豆腐丝，煮开勾浓芡，调入味精，淋香油即可。
Cecily439
荠菜豆腐羹，荠菜洗净切碎，盒豆腐切小块，两个鸡蛋，锅内放水放豆腐，盐，味，鸡精，胡椒粉，开锅去沫放入荠菜，勾芡放入鸡蛋，点香油出锅装碗美味即陈，好看又好吃
记忆美食
介绍一道酸辣菜羹希望能帮到你，这道汤羹酸辣开胃，尤其适合食欲不振的人。既营养又美味。
主料：大骨高汤(500毫升)内酯豆腐(50克)肉丝(50克)香菇(两朵)冬笋(10g)，小油菜一把。
辅料：鸡蛋 醋 胡椒粉 淀粉 醋 胡椒粉
步骤:
1. 将香菇，冬笋切丁，小油菜、猪肉，豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩。
2.锅入油，将香菇丁，冬笋丁炒香。
3.倒入一盒骨汤500毫升，（没有的清水代替也可以）。
4.汤煮开后，加入肉丝用筷子搅拌几下，肉丝很容易熟。
5. 接着放入6克左右的米醋。陈醋也可以
6.倒入水淀粉勾芡，用勺子不断搅拌一下，观察一下浓稠度，不够可以再添加一些淀粉。
7.马上倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，让蛋液形成漂亮的蛋花丝，撒入小油菜。
8.开大火煮10秒，最后洒胡椒粉，香油，香葱即可。
注意:
酸辣羹的配菜可自由搭配，多放少放都可以
爱生活爱美食的小小妍
分享我最爱吃的疙瘩汤 1
西红柿洗净切丁；油菜洗净掰成叶，顶刀切丝。
2
葱、姜切片。
3
将鸡蛋（50克）打入碗中搅拌均匀。
4
把面倒入碗中，打入鸡蛋搅拌成玉米粒大小的疙瘩，备用。
5
热锅下油，放入葱、姜爆香。
6
放入西红柿炒香加入清水，再放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、生抽大火烧开。
西安吃货小龙
我喜欢做一个简单又美味的汤，把豆腐和香肠切成小丁，青菜切碎，滚水下锅，然后加入调料，最后勾芡，倒入蛋液。点入香油出锅，简单又美味。
