根据农业农村部对全国500个集贸市场的监测，去年冬天到今年春节期间，牛肉价格高位运行，批发均价始终保持在每斤33元以上，同比涨幅5%以上。
最近我们到内蒙的交易市场买牛犊，比来比去，价格比春节前平均涨了1000多，而且还有上涨的可能性。
最近全国小牛价格上涨是什么原因？是人为炒作还是需求增呢？对于这个问题众说纷纭，有的说是人为炒作，有的说是需求增加，那到底是什么原因致使小牛价格上涨的呢？
冠状病毒影响已经凸显，全国经济发展受到了非常大的损失。在抗疫接近尾声的时候，全国各地都开始逐渐忙碌起来，各行各业复工复产也相继开始。养殖业当中就属养牛业受到的影响最小，全国各地交易市场也进入正常交易。但是开市价格却直线上升，优质西门塔尔改良公牛400-500斤的，一头牛要一万三五左右。优质西门塔尔改良公牛500-600斤的，一头牛要一万四千五左右，比春节之前涨了1000元左右。
牛肉消费需求旺盛 价格高位运行
近年来，我国肉类消费结构发生变化，牛肉消费量显著增加，牛肉在红肉消费中的占比从此前的4%左右上升到2018年的11%。根据《全国牛羊肉生产发展规划 (2013-2020年)》数据：
2010年，我国人均牛肉消费量为4.87公斤，比2005增长12%，年均增长2.3%。
预计2020年全国人均牛肉消费量为5.49公斤，比2015年增加0.3公斤，年均增长1.13%。
按照2020年全国14.5亿人口测算，牛肉消费需求总量由2015年的721万吨增加75万吨至796万吨。
2018年国内牛肉产量 644.1万吨；进口量106万吨。自产和进口 是 6比1的比例。
国内牛肉的生产增速明显不足，2019年进口量加大。自产和进口的比例估计为4：1。
2020年，受新冠肺炎疫情的影响，全球35个国家宣布进入紧急状态！
作为我国最大的出口国澳洲、新西兰、阿根廷、乌拉圭等国家，为减轻冠状病毒带来的风险和影响，各国积极采取措施“封国封城”，运输受到了限制，出入境更不用提。疫情的出现显然是中断了牛肉产业链，牛肉进口量大大减少，这必将影响我国牛肉供给的失衡，国内牛肉的需求激增，导致肥牛价格上涨，基础育肥用小公牛必然跟涨。
养殖户急需补栏 需求增加促使价格上涨
去年非洲猪瘟影响，猪肉价格涨幅巨大，和牛肉的价格接近，使得很多人都选择营养价值更高的牛肉进行消费，进而使牛肉涨价，但是牛肉的涨价幅度处于合理范围之内，毕竟牛的生长周期长，制约养牛业的发展。
牛肉涨价很快就传导到小牛市场，肥牛大规模出栏之后，进行补栏的养殖户到交易市场进行抢购小牛，这就给小牛涨价带来基础，所以涨价的原因是市场需求增加所致。
再有受冠状病毒影响，年前出栏的很多养殖户都没有及时进行补栏。在抗疫接近尾声的时候，全国各地交易市场相继开市，养殖户蜂拥到交易市场进行抢购小牛，基于目前需要补栏的养殖户太多了，所以造成今年开市的时候进入抢购模式，小牛价格也高涨的情况。
疫情所致 小养殖户加快退出
受疫情的影响，资金链不足的小牧场或一些早就在“生死线”挣扎的牧场很有可能会面临倒闭的可能，养殖户的减少，需求的加大，供应端就会出现了偏紧的状况，为调节供给的平衡关系，所以牛肉的价格会有浮动的空间。
基于牛的繁育养殖周期较长，同时我国对于牛肉的刚需很强劲，每年都在增加，所以我们对于养牛业继续看好。
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