momo巴巴
提問：如何鑑別白酒的好環？
很多人在後臺給我留言，說讓我講一下怎麼鑑別一款白酒，我簡單的聊一下我自己的一些鑑別方法。如果您是一位喜歡喝白酒的愛好者，你應該多多少少了解過一些鑑別方法，看一下你的方法和我的有什麼不一樣？
1.看酒花，我們輕輕的把酒杯端起來晃動，觀察酒花，如果這個酒花的密度比較高，酒花久經不散，可以初步的判斷，這款酒是一款質量優質的好酒。
2.觀色：我們可以通過觀察酒體來分辨這款酒的酒質，觀察酒體有沒有懸浮物，有權服務的酒，是好酒，好就表現是晶瑩剔透中帶有微黃色！這款酒初步判斷，酒體優質。
3.聞香：一款優質白酒，我們可以通過鼻子來判別。通常我們聞到的優質好酒的酒香是純粹的酒香味兒，有空杯留香持久的表現。如果是酒精勾兌的酒，會有一絲絲刺鼻的感覺。
4.品酒：我們通過自己的舌頭，自己的喉嚨。來體會一款白酒的酒質。首先我們先喝一小口，慢慢的嚥下去。體會一下酒體的回味是否濃郁悠長，是否感到抗拒，喝起來抗拒感比較強的酒一般統稱為劣質白酒。好酒一般表現為回味悠長，不抗拒 ，不上頭，不口乾，不難受。辨別酒的方法還有摻水法（好酒渾濁），手搓法（有糧食香味），火燒法，沾杯法。花樣層出不窮，我本人比較性，可認可的就是3個基礎的辨別方法加品鑑，好不好喝了就知道。
有時候我們這些做酒的也很困惑，客戶花幾十塊錢就想買到一瓶A質量的酒，是一種無知。而學習鑑別白酒的方法，目的是能得到等值的交換權益，辨別外行的諸多坑，獲得公平交易權！
大家如果喜歡更多白酒知識，下次與大家分享一下釀酒的工業？
夜郎智大
根據我喝酒的經驗，喝酒就要喝高度的酒，因為高度的酒假的很少。
40度以下的白酒極容易摻假。
對於白酒，國家有三個標準，如上圖所示。
第一種是純糧食酒，第二種是食用酒精和糧食酒的勾兌，第三種是食用酒精加水勾兌。所以我們在買白酒時注意，最好買第一種標準的。
另外我們對於白酒還有日常檢測的方法，我給大家說兩個小方法。
第一個方法就是，把白酒加入到礦泉水瓶中去，使勁的搖晃，如果礦泉水變渾濁了，就證明是真正的糧食酒。第二個方法是，倒一些酒在手心使勁搓，能聞到香味兒的就是糧食酒。
水電工老路書法
從以下幾點說說我的看法：
1、糧食不是標準
糧食畢竟便宜。
小作坊，甚至家庭，也能做糧食酒。但設施落後，糧食中的甲醛等有害物質非常豐富。
也就是說，純糧，固態，即可能產生茅臺五糧液，也可能產生小作坊甲醛豐富的低端酒。
2、發酵週期不是標準
發酵好比懷孕，足月就好。
不同工藝，不同香型，對發酵週期要求不同，而已。
3、不上頭，不是標準
通過老熟，通過過濾，都能不上頭，但成本不同。
不放糧食，源頭就沒有雜質，也不上頭。
也就是說，接近水，廉價，可以不上頭。
設施，時間，高成本高品質，也可以不上頭。
4、香精
手搓可以判斷香精，添加劑。
手搓，10分鐘再聞，或滴在紙巾上10多分鐘再聞，可以判斷有無添加香精等。
但是，香精酒固然便宜，不添加也有100多到幾千元的區別。
5、年份
酒瓶罐裝之後的面年份，對質量影響不大，只不過稀缺了，所以價格高。
6、香型與成本與品質
醬香不比濃香好
醬香濃香都有好酒。
頂級的濃香比頂級醬香成本更好，品質更好。
7、對水看香味變化，掛杯，飄酒線，都是忽悠。 都有多種對應。
九瓶烏蘇
其實現在已經進入年底了，離過年也沒多長時間了，很多人都要開始準備過年的送禮了，每一年很多人都會選擇白酒作為送禮的最佳選擇，也有很多人確實喜歡在逢年過節的時候跟朋友一起喝一點白酒，那麼很多人其實在購買白酒的時候是完全不懂得如何挑選的，這時候就很容易上當受騙買到不好的酒，所以今天要跟大家說說判斷白酒質量的幾個小妙招，一起來看看吧！
1、其實最簡單的就是在買白酒的時候我們可以看一看白酒的瓶子底部，很多人會看到有些白酒的瓶子底部其實是有一些下沉的雜質的，如果白酒的價格本身不是很高的話，底部還有雜質一般來說這種酒的品質就不是很好，也建議不要購買這樣的白酒。
2、可以將白酒搖晃一下，然後看看酒中的氣泡是如何消散的，如果能看到酒中的氣泡很均勻，並且有明顯的間隙，然後氣泡是慢慢的消失的，這就說明了這種酒的品質是可以的，但是如果氣泡消散的速度很快的話，就建議你不要喝這樣的酒了。
3、聞味道其實也是可以直接判斷白酒的平直，一般來說好的白酒酒香味是比較清香的，如果覺得味道清香的話就說明，這種酒的質量不錯，但是如果你聞到的酒香味很刺鼻並且有香精味的話，這就說明酒的質量是不好的，這時候就要注意了。
看完了今天的生活小妙招，不知道你是否學會了呢？喜歡我們別忘了關注我們哦，每天都有不一樣的生活小妙招！
生活鬥陣行
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 3921539490011077147, "status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "pgc-image/15376074744496378e0ecf9\
搜趣生活幫
如今，市面上的白酒品牌、度數、包裝甚至香型都琳琅滿目，讓大家眼花繚亂。大家在選購白酒產品的時候也一定都挑花眼了吧。那麼，面對如今市場上如此之多的白酒產品，如何快速準確地辨別出真偽優劣，如何能夠快速挑選出符合自己品位的白酒，是大家非常關心的一個問題。在此介紹幾種簡易的鑑別方法，可供參考。
(1) 購買瓶裝白酒，由於不可能打開蓋先嚐嘗，所以在挑選時要認真觀察識別。
① 看酒體是否清澈透亮，是否有渾濁和沉澱。裝在瓶內的白酒，必須是無色透明且無雜質無沉澱的。鑑別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質量好，氣泡消失得慢，說明原酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。
② 看是否有懸浮物或沉澱。可以把酒瓶顛倒過來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內有雜物、沉澱物，就說明酒可能存在質量問題。
③ 看包裝封口是否整潔完好。現在，不少酒廠都用斷齒蓋或者雙防蓋封口，這樣比較保險；再查看酒瓶上的商標標誌，一般真酒的商標標誌，印製比較精美，顏色也十分鮮明，並有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。
④ 看包裝盒上面的執行標準，執行標準中以固態法GB/T10781.1優級標準為最好，固液法GB/T20822次之，液態法白酒最差，
⑤查看是什麼酒廠生產的，什麼牌子的酒，這也是識別瓶裝酒的重要方面之一。
(2) 在打開瓶飲用前，可採用以下方法 :
① 取一滴酒置於手心中，然後使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱後發出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。
② 將酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，並無明顯的不均勻分佈，酒液渾濁，即為劣質酒；若酒花分佈均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優質酒。
③倒一杯用鼻子洗聞，以醇和微甜有陳味的為好。如果香氣不協調，單一香氣突出或者有異雜味等的白酒肯定不是優質酒。
評酒者
首先是看品牌以及價錢，諸如茅臺、五糧液等之所以會被稱為名酒，其酒質也是有所保障的。對於品牌酒的選擇最好是“大廠嫡系，渠道為王”。如若要買茅臺酒，得認準是否為貴州茅臺酒股份有限公司所生產的，因為除此之外，茅臺集團旗下還有著許多的子公司，其很多都為貼牌酒，貼牌定製酒就是白酒企業負責生產產品，而授權經銷商負責後續的銷售和品牌維護，甚至有的只是掛名，企業並不參與生產。
其次是拋去價格以及品牌來看，可以從“觀、聞、品”這三方面來進行鑑別其到底是不是優質的白酒。
“觀”，首先是先觀察包裝，瓶身上的執行標準最好是“GB/T10781.1（濃香型）或GB/T 10781.2（清香型）或GB/T 26760（醬香型）”，因為這些表示其都為固態法即傳統工藝純糧發酵出來的白酒。但是，沒有這個執行標準的不一定就是酒精酒，畢竟認證是要花費大筆錢的，有的酒廠對自己的酒質以及市場有自信，自然就不會去搞這些認證。
其次看到名酒瓶身上有碩大的“特供”或“內供”兩字要避開，因為這些名酒的確有生產過特供酒，但是其不會供應給市場的。而且其為軍區等生產的一些特供酒也是十分低調，絕不會特地把字印得大大的，所以說市面上的名酒特供酒其一般都為假酒，劣質酒來的。
然後是觀酒色以及酒花，一般來說，優質的白酒其首先肯定是不存在渾濁、沉澱異物等現象的，其應該為清澈透亮的，且因香型不同顏色也不盡相同的，如醬香、芝麻香、兼香型應該是微黃的，而濃香、清香型白酒等應該為無色透明的。將優質白酒倒出時酒花密集均勻，上翻密度間隙明顯，消失速度較為緩慢，而不是酒花少、分佈得不均勻且立刻消失。
“聞”就是聞香，優質的白酒其應該香氣撲鼻卻又不刺激，會讓人覺得舒適，聞到就有種想喝的慾望，而劣質的白酒其香氣要麼過淡，要麼就是過於漂浮即過豔，會嗆鼻。且將少量酒液滴在手中搓上幾下，優質的白酒是會散發出糧食香氣，且比較持久。而劣質的白酒會散發出刺鼻的異味且很快就會消散。
其次是“品”，品酒的感覺因人以及環境而異。下面就列舉常見的幾種香型其優質的代表都應該有什麼風味，大體風味就是如此，但實際上的品酒可能還會因酒質不同而品出更多細緻的風味。
醬香型白酒：優質的醬香酒應為醬香坤沙酒，且具有“醬香突出，入口醇厚馥郁，回味悠長”等風味；
濃香型白酒：俗話說“千年老窖萬年糟，老窖釀酒，格外生香”，所以說，優質的濃香酒離不開陳年老窖，其風味為：酒香濃郁且香味協調、入口乾淨綿甜且口感豐滿；
清香型白酒：其風味為：清香芬芳、醇正，入口綿甜、甘潤清爽；
米香型白酒：品嚐時具有以下風味：酒香清柔幽雅、入口綿軟甜口、落口爽利、回味怡暢；
鳳香型白酒：酒香醇香秀雅，口感甘潤挺爽，諸味諧調，尾淨悠長；
藥香型白酒：小曲酒醅和大麴香醅並用，加入藥材一百餘種，聞香時藥香突出、且有較為濃郁的醋類香氣，入口能感覺出酸味，口感醇甜、回味悠長；
芝麻香型白酒：其芝麻香幽雅純正、醇和細膩、香氣諧調、餘味悠長、風格典雅；
豉香型白酒：不同於其它香型的白酒，其需要加入肥肉浸泡而成，算是一種“葷酒”。其豉香純正，入口醇和，餘味甘爽，酒度30度，低而不淡；
一個小酒酒
中國白酒在歷史文化發展過程中，起到絕無僅有的推動作用，這裡不展開敘述，只說白酒的味道怎樣分辨優劣，喝不出劣質與優質白酒的區別，說明還沒學會喝酒，沒有領略白酒萬千風情的能力，起碼的還不懂酒。
在世界六大蒸餾水酒中，中國白酒的釀造史最為久遠，最早的“儀狄釀酒"，是在6000年前。先叫黃酒，再叫燒酒，如今統稱白酒。無可爭辯的是，乙醇是白酒的主要成份。指著這一點說幾十元的和幾百元的酒區別不大，有一定的道理，只要酒精度數一樣，含乙醇量相同。可是有史以來萬千英雄豪傑、詩仙酒聖、名士大賈們為之折腰歌頌，肯定不是這麼簡單。
白酒最引人入迷的自然是乙醇，但決定酒質優劣就不是酒精了，而是白酒裡另種神秘物質。白酒口感飽滿、清爽、醇香、綿軟，還有燒喉、衝頭、宿醉等等正反兩方面反應，都是這類乙醇之外的物質對人體的作用。如果白酒裡沒有這些物質，乾脆喝酒精算了。所以，白酒的主體是酒精，決定白酒的好壞的是酒精之外的元素。這些神秘物質主要有三種:①醇類，除乙醇外，還有異丁醇、正丁醇、正丙醇；②脂類，白酒的香型香味主要成分；③酸類，決定白酒口感和回味。
白酒的釀造工藝之所以複雜，就是為了裡面的三類物質的培養和配比。這也是優質酒成本幾百元、劣質酒成本幾元的根本區別。為此，優質的正宗的白酒要到正規的商店購買，千萬不要以小失大，把劣質的白酒當好酒喝！
市場琳琅滿目的白酒種類會讓人眼花繚亂，很多人都不會辨別白酒的優劣。所以，購買白酒要有一定的識別方法。
(一)購買瓶裝白酒，不可能打開蓋先嚐嘗，所以在挑選時要認真觀察識別。
1、查看是什麼酒廠生產的，什麼牌子的酒，這個是識別瓶裝酒的重要方法。
2、看包裝封口是否整潔完好。現在，不少瓶裝酒都是鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣比較保險；再查看酒瓶上的商標標識，一般真酒的商標標識，印製比較精美，顏色也十分鮮明，並有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。
3、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶內，必須是無色透明。鑑別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質量好，包泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。
4、看是否有懸浮物或沉澱。把酒瓶顛倒過來，朝光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內有雜物、沉澱物，酒質就成問題。
(二) 在打開瓶飲用時，可採用以下方法：
1、將酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，並不明顯的不均勻分佈，酒液渾濁，即為劣質酒；若酒花分佈均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液精澈，則為優質酒。
2、取食用油一滴，置於酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒，若發現油在酒中較規則擴散和均勻下沉，則為優質酒。
3、取一滴酒置於手心中，然後使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱後發出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。
以上僅是本人在原單位工作時積累的經驗和體驗，“酒逢知己千杯少，話不投機半句多”，希望此文能給喜歡品嚐酒的朋友有所幫助。僅供參考，不妥之處請指正……！
俊53116982413
白酒優劣的分辨方法有很多，很多品牌酒上都有詳細我的標號，類似固態釀酒標準之類的，但是那些在作者看來“僅限參考”，不能當成分析酒類優劣的標準。
俗話說得好，百聞不如一見，一款酒，如果你不去品嚐你是不會知道他的好壞的。
以醬香酒為例
價格劃分
一分價錢一分貨，醬香型白酒是生產工藝負責，耗時耗料的酒，如果說你遇見了“百元以內的純坤沙酒”基本可以斷定他是騙人的。這個是價格方向。
看
品鑑是斷定好酒劣酒的有利標準，把醬酒倒在品酒杯中，觀其顏色（無色通透 年份酒微黃），再看酒花，可以把酒放在礦泉水瓶中搖晃，等到水泡散了之後，觀察他的酒花（分佈均勻酒花越小消散越慢為好）。
聞
把酒杯靠近鼻子，不可在裡面呼氣，聞他的香味，或醬香突出，貨窖底味重，或果香怡人（如果刺鼻品相不會太好）
品
指甲蓋大小的酒體入口，平常他的甜酸辣苦，相互包容不突出，回甜快為好，感受他的三大主體香（醬香 窖底 醇甜），富有層次感為好，（相對品相不好的酒 辣 嗆 香度小 回甜慢或沒有）
如果你不會品酒還有一個大招，那就是感受
身體不會說謊的，喝完酒後，感受他對身體的作用，好的醬酒你的頭會暈但是不渾濁，不頭疼，不難受，不口乾。劣酒與之相反。
由於我在茅臺鎮工作的原因，很多酒友找到我，跟我購酒的同時，也會互相交流一些問題，例如：什麼是好酒，我都會說：適合你的純糧酒就是好酒（口味差異），因為南北地方差異，很多酒友喝不慣本地的酒，但是酒體確實是好。
從而酒友在向我購酒的同時，我都會先詢問酒友的口味習慣，讓酒友們知道自己的喜好，選擇自己喜歡的酒，讓酒友喝著舒心，用著安心。
十分歡迎愛酒的酒友私信我，我們共同探討醬酒知識，一起品醬酒 聊醬酒
醬香白酒文化館
1觀其色
觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮、沉澱物等。
方法：舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時針轉動酒杯，觀酒液的掛杯度，優質白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質。
2聞其香
用人的鼻聞出白酒的香氣，檢驗其是否具有該香型獨特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等。
方法： 將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻。優質白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。
3嘗其味
酒入口時要慢而穩，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔，慢慢品味，慢慢嚥下。由於白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純淨和邪味之分，酒液下嚥後又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細膩為上品，講究入口甜、落口綿、下嚥順。
方法：1、每次入口量以0.2-2.0ml為宜。2、酒樣佈滿舌面，仔細辨別其味道。3、酒樣下嚥後，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的後味。4、品嚐次數不宜過多，一般不超過3次。每次品嚐後茶水漱口，防止味覺疲勞。
