1.炸油豆腐
在07年初到福州读书的时候，特别想念的就是独属于莆田的炸豆腐，用的是卤水点的老豆腐，炸出来的豆腐特别香，不同与福州的石膏豆腐的那种软嫩，是莆田豆腐独有的韧劲。现在炸油豆腐是极具地方特色的宴客菜，干炸上桌，搭配酸甜适口的酱油糖醋汁，也是父辈们的下酒好料。
油豆腐
2.荔枝肉
荔城无处不荔枝，荔枝肉的出处正是应了此景，可干炸，也可浇汁，不同与榕城荔枝肉的甜腻，莆田荔枝肉，干炸酥脆，浇汁酸爽；同时也不同与毗邻的闽南醋肉，自带一股肉香。荔枝肉绝对担得上莆田人逢年过节宴客吃饭的佐餐至爱。
荔枝肉
3.蛾饼
仙游拱桥头的蛾饼，内里夹着几只肥海蛎和几片瘦肉片，淋上浆面，用模具炸出一朵花形。外皮酥脆，内里柔软，海蛎鲜甜，肉片提味，泡在特调醋汁里，去点火气，微酸开胃。
蛾饼
4.马球
又名麻球，表面沾满白芝麻，内里裹着甜馅心的炸糯米球，早餐铺必备单品。
马球
5.油舌
话说农历十月初一，莆田人有吃油舌的习俗。这个小习俗如果家里没有勤劳能干的妈妈，身为小辈的我们这一代莆田人可能也不大知晓吧。这些年油舌这小玩意在路边摊出现的少了，也就市场的早餐铺子能见到他们的身影吧。一种糯米团包绿豆馅的炸物。乍一联想，感觉把红团炸了的口感应该跟油舌不相上下吧。
生油舌
油舌
6.春卷
北方的春卷多是直接包食的，莆田的春卷，用的是冬粉陷，香菇、胡萝卜、虾米炒冬粉，用特制的春卷皮包裹，塞馅时放上几根韭菜段，包裹紧，下油锅炸熟。在儿时，那是戏台双绝之一，和葱油饼并列路边摊榜首的美食。
春卷
7.葱油饼
在不久前，我才钻研透，莆田葱油饼的做法，用的是大米和黄豆一同浸泡，再磨成浆，加入盐糖调味，下葱花混匀，倒模具下油锅。因为多了豆子，米浆的成品特别软糯，起锅又很酥。
没用模具炸的油饼
8.炸扁食
逢年过节，拜拜用，面皮扁食，包一包，炸一炸，干吃，下汤，淋点醋，真的很不赖。
身为莆田人，你最爱哪一个呢？
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