茅臺酒開始於秦漢，成熟於唐宋，精煉於明清，尊貴於當代。
茅臺酒
貴州茅臺酒
據傳遠古大禹時代，赤水河的土著居民——濮人，已善釀酒。
漢代司馬遷在《史記》中記載：建元六年（公元前135年），漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國（今茅臺鎮所在的仁懷縣一帶）所產的構醬酒後，將此酒帶回長安，敬獻武帝，武帝飲而“甘美之”。
唐宋以後，茅臺酒逐漸成為歷代王朝貢酒，通過南絲綢之路，傳播到海外，享盛名於世。
隨著時間的發展，由王茅、華茅和賴茅成形三家主流茅臺代表。再後來，王茅、華茅、賴茅三家中只有賴茅得到較好的發展和延續了茅臺酒的技藝。因此，真正意義上來說，賴茅才是茅臺的前身，也就是人們所說的賴茅酒。
賴茅酒由賴正衡始創於清朝道光年問。賴正衡時任軍營統帶職務，後來被調到貴州省仁懷縣截擊太平軍。1826年，賴正衡辭去軍職，解甲歸田，在地理環境獨特的茅臺村創辦“茅臺燒春”酒坊。
天下第一瓶
茅臺渡口
1902年，賴正衡之孫賴嘉榮突破歷史上酒類釀造的傳統工藝，獨創了“回沙”工藝和複雜的釀酒技術，研究出風格最完美的醬香大麴酒。
1952年，以賴氏“恆興酒廠”為主的茅臺鎮三傢俬營酒廠（賴茅、華茅、王茅）被收為國有，成立國營茅臺酒廠，生產醬香型白酒，其產品“貴州茅臺酒”被譽為國酒。也就是現在所說的茅臺酒。[3][4]
分享到:
閱讀更多 醬人生 的文章
