正月的结束，对于商洛人来说，过年此刻才就此打住！这场疫情对于所有人来说都是一场难忘的经历，因为它发生在本应举国欢庆、亲朋们一年到头可以走亲访友的的春节期间......；对于有着走亲访友拜大年、把酒言欢浓厚情节的商洛人来说，这个年显得让人深思、让人理解......
酒在菜在人不一定能聚齐
今天公众号“商山下”要给大家整理出的图片是商洛乡村延续千年的古法“吊酒”，也就是酿酒。这里酿酒的原材料种类还多的不得了，这里的人们常酿酒原料依次为包谷、柿子、咂杆、洋姜、小麦、红薯，当然还有其他小种类原料制酒...
好汉举罐只因是古董
陈年好酒、秋冬新酿、无不在过大年时奇幻上演，当然，也会在家里、村里、左邻右舍等邻里乡间过不同的事情时，还有邀请他人帮忙时盛出。关于喝酒，这里的人们也是发挥的淋漓尽致，没人计算过，商洛人一年喝掉的酒斤数，因为好客、因为喜欢、因为习惯，因为在山里冬天还是很冷的；乡村酿酒也无法统计，窖藏坛罐桶瓮也不知有多少，而这个酿酒至今还在传承，还在延续酿，还在创新，有的已经发展成作坊，酒坊，重新发展酒厂等等，乡村居家酿酒只不过比那个年代减少的多了，因为城镇化与乡村种粮食的人越来越少了，远处的柿子树也少有人去采摘了......
拌好的酒糟酒糠
关于酿酒，有太多的的讲究，同时酿酒也是一件很神圣的事情！八九十年代酿酒，主要是非农作物的深利用，九十年代末到二十世纪初大多是因为粮食有结余，现在主要是老一辈们的习惯与非农作物的不糟蹋不浪费，更重要的是这里人们对于自己酿酒的一种浓烈情怀和对于自然的馈赠......
搭上酒吊子
从制酒曲到选取酿酒原料，再到适宜时节的发酵，再选取一个好日头，盘好酒灶，搭上低锅，放上酒井子，备好大量柴火（八九十年代主要烧刺），选好酒糠，拌好酒糟，烧起大火，给灶头插上三根茅草或者三根桃树枝有时是一把剪刀，待低锅热气起开始放拌好的原料，搭上酒吊子，放上天锅，注满冷水，这一些列操作一气呵成，随着天锅里的水变热，酒也就早已开始急不可待的流出，这也就是传统固态蒸馏酒的生产过程，而精髓在于制的酒曲和原材料的发酵；祭酒神、好天气、生人路过品酒嘉奖这一通操作当然是另外的一种意念了！
天锅里面有乾坤
火候一定要旺
原浆酒奔流而出
一杯热酒头
又一家
这些年，每每走在家乡的乡间，若偶遇上有老乡正在吊酒，那是无论如何都要停留下来的，若能喝，就一定要接过酿酒老乡刚接的热酒，品品之后，连连说上好酒好酒、还要出好酒，即使不喝，也要闻闻，还是要称赞与祝福酒家出好酒，这是酿酒人的挽留与过客心照不宣的礼数......
十里飘香皆因它
慕名的体验
探秘酿酒全过程
晒酒糟
合河酒家
户塬偶遇老伴酿酒
酿酒的快乐
老一辈与父辈们还在酿酒，大多是因为地域环境的饮酒习惯，更多的是给远足儿女们捎去一份家的味道。虽然远行的游子们有的慢慢不习惯这酒的口感，那是因为你各类参差不齐的勾兑酒喝的多了，味蕾被杂化了；我相信，这个特殊春节，若你恰好回到了农村老家，你与家人的居家，一定又找到了这种原味，又成了忘之不掉的印记！
同样的酒井子不同的酒吊子
又一村的又一家
板岩双峰寨酒家
铜酒壶洋瓷盅
商洛人对铜酒壶的讲究，要追溯到结婚女方陪嫁，一把铜酒壶八个铜酒盅，这是抬嫁妆那个年代的必备品，也是当下乡村姑娘出嫁时有的还在延续的习俗，新郎新娘敬酒时就用的这新壶新盅。
新婚嫁妆铜酒壶
铜酒盅的演变
2013年凤凰镇已八十的铜壶匠
一种装酒的容器与盛酒的器皿，足可以见证一个地方对酒的习俗与饮酒的文化；说是商洛人对酒的热衷还不如说是商洛人拿酒对人的接待方式，一场事喝多少斤酒，喝的什么酒，谁都喝了多少，谁的拳好，这都是这里乡村主家与客人们茶余饭后的谈资。
老酒罐
老酒壶
此刻，身在他乡，我却更想念小时候陪爷爷奶奶酿酒时的那种欢乐，再往酿好酒后酒灶里扔上一铁锨土豆亦或者红薯，扒出来时的那个感觉拨开后的芳香；此刻，我还想念小时候过年背着提着各种挂面包子走数里地去亲戚家拜年的那种雀跃；此刻，我想念往日回到家乡与朋友同学左邻右舍划拳猜酒的时光；此刻，我更想念一个大家庭一个都不少的盛大团聚，长大了，请珍惜......
你向往的田园生活
此刻，想念那山山水水的家乡，她有着抹之不去的印迹！
借问酒家何处有
不论是乡约还是相约，不论是乡愁还是体验，不论你想田园牧歌还是想男耕女织，其实我们大多人也就想想！而城里人哪能体会到我们生活在城里的乡村人的感触，这种感知，那是一种印记，那是一种情怀，那是一种灵魂的最深处......
（WGQ）
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