喜歡黑木耳的人一定喜歡它脆爽滑嫩的口感。而小木耳比起大木耳來說肉質更加脆爽。今天小編就用長白山小木耳，做一道滑蛋雞片黑木耳燴飯，小木耳可是點睛之筆哦。
水晶碗、滾水鍋、炒鍋
長白山小木耳 100g
雞胸肉 500g
雞蛋 2個
小蔥 1把
姜 適量
韭黃 200g
米飯 1碗
玉米粉 1大匙
太白粉 1大匙
【1】醃製雞胸肉
將雞胸肉逆紋切成薄片，倒入少量蛋清，並加入鹽、胡椒、糖、米酒、玉米粉，充分攪拌均勻。
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攪拌過程時間長一點，會讓雞肉口感更滑嫩。
【2】準備配料
將蔥和韭黃切成小段。
【3】攪拌雞蛋
將雞蛋打進碗裡，充分攪拌。
【4】組裝
泡好的小木耳放進醃製好的雞胸肉碗中。
【5】加熱油
在醃製好的雞胸肉上加入熱油攪拌均勻。
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在雞肉中加入熱油是為了
一會兒雞肉過油時容易撥散。
【6】過油
把醃製好的雞胸肉和木耳倒入鍋中過油至五分熟。
【7】濾油
將木耳和雞胸肉從鍋中撈出。
【8】煸姜
把姜切成薄片，在油鍋內煸炒。
【9】調味
在鍋內加入水、蔥、韭黃、適量鹽、白胡椒，煸炒均勻。
【10】勾芡
太白粉加適量水均勻攪拌，調成芡汁，並分兩次倒入鍋內。
【11】加料
在鍋內加入韭黃、雞胸肉和木耳，大火煮。
【12】加蛋液
把蛋液淋入鍋內形成滑蛋。
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蛋液進鍋後不要急著撥散，五秒後再撥開。
【13】盛盤
把煮好的米飯鋪在盤底，再將煮好的滑蛋雞肉倒在米飯上，再淋上芝麻油即可享用美味。
這道燴飯口感滑嫩，黑木耳作為點睛之筆，帶來了奇特的味覺體驗。木耳的黑，雞蛋的黃，韭黃的綠，搭配出清馨淡雅的格調。這道燴飯口感滑溜溜的，不知不覺就讓人吃下好幾碗！詹姆士的廚房特別定製的長白山小木耳果然是不同一般，快來試試吧~
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滑蛋雞片木耳燴飯：“我長這個樣子！
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