春天來了，窗外陽光明媚，春風微燻，空氣裡飄著花開的味道。在家待了一個多月的小夥伴們蠢蠢欲動，迫不及待想要出去欣賞春天的美景。妍姐也是很激動，不僅因為明媚的春光，更是因為連續幾天傳來疫情病例為零的好消息，各地復工復產也有序進行。但疫情還未結束，出門要做好防護。妍姐戴好口罩，出門找水芹菜去。
水芹，是一種野菜。它的外觀和我們平時吃的，炒肉的芹菜不太一樣。它的莖更加纖細，它的葉長得小巧可愛，青春蔥蔥，宛如一位江南少女。早在2000多年前，水芹就很受歡迎。詩經有云：“思樂泮水，薄採其芹。”這兩句描述了人們歡樂地採摘水芹的情景。
春天是萬物生長的好季節。田野裡，大片大片的油菜花開了。疫情防控期間，人們認真防控，也不忘抓住好時機春耕播種。這美麗的油菜花就是對人們辛苦勞動的最好回報。水芹抓住了這大好春光，努力生長。水芹喜歡長在田埂邊上，溪邊河畔，採摘完一茬又會再長一茬。妍姐沿著河邊走，發現一大片水芹，青青綠綠，長勢良好。
水芹的味道特別，可清炒，可涼拌，還可做成泡菜，煮湯。貴州地區最常做的就是把它做成泡菜，也就是酸芹菜。然後拌上一碗柴火烤的胡辣椒，蘸辣椒水吃。或者是用肉末煮成酸芹菜圓子湯。這道酸芹菜湯可口開胃，是待客的佳餚。
水芹自古就是一道美味的菜餚。《呂氏春秋》說：“菜之美者，有云夢之芹” 這裡的芹指的就是水芹。熱愛美食的人都愛生活。大文豪蘇東坡就是這樣一個人。他被貶路過蘄州時，用水芹配以斑鳩肉絲炒熟，這道菜被稱為 “春鳩膾”。人生失意之時還能興致勃勃地烹飪美食，吟詩作對，這大概就是人間有味是清歡。
水芹還可入藥。本草綱目記載：水芹味甘性涼，可治小兒吐瀉，利尿。現代醫學也表明水芹含鐵、鋅元素，有清熱解毒、降血壓等功效。
妍姐收穫了滿滿一袋水芹，想著水芹的美味，口水都流出來了。今天的晚餐，妍姐準備學學東坡先生，做一個水芹炒肉絲，縱然不能像東坡先生一樣，寫出千古傳誦的美文，卻也可以體驗一下人間有味是清歡的意境。
附水芹炒肉絲做法
1. 準備肉絲、水芹、姜、幹辣椒、西紅柿。
2. 薑切片，西紅柿切碎，幹辣椒切小段。
3.肉絲加薑片、醬油、一匙生粉拌下。
4. 水芹用沸水過一道。
5.熱油爆辣椒，把爆好的辣椒放一邊。
6.大火下肉絲炒，肉絲炒差不多了，放入水芹和西紅柿，炒至西紅柿軟，倒入辣椒，加鹽、味精，最後出鍋。
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