春天来了，窗外阳光明媚，春风微熏，空气里飘着花开的味道。在家待了一个多月的小伙伴们蠢蠢欲动，迫不及待想要出去欣赏春天的美景。妍姐也是很激动，不仅因为明媚的春光，更是因为连续几天传来疫情病例为零的好消息，各地复工复产也有序进行。但疫情还未结束，出门要做好防护。妍姐戴好口罩，出门找水芹菜去。
水芹，是一种野菜。它的外观和我们平时吃的，炒肉的芹菜不太一样。它的茎更加纤细，它的叶长得小巧可爱，青春葱葱，宛如一位江南少女。早在2000多年前，水芹就很受欢迎。诗经有云：“思乐泮水，薄采其芹。”这两句描述了人们欢乐地采摘水芹的情景。
春天是万物生长的好季节。田野里，大片大片的油菜花开了。疫情防控期间，人们认真防控，也不忘抓住好时机春耕播种。这美丽的油菜花就是对人们辛苦劳动的最好回报。水芹抓住了这大好春光，努力生长。水芹喜欢长在田埂边上，溪边河畔，采摘完一茬又会再长一茬。妍姐沿着河边走，发现一大片水芹，青青绿绿，长势良好。
水芹的味道特别，可清炒，可凉拌，还可做成泡菜，煮汤。贵州地区最常做的就是把它做成泡菜，也就是酸芹菜。然后拌上一碗柴火烤的胡辣椒，蘸辣椒水吃。或者是用肉末煮成酸芹菜圆子汤。这道酸芹菜汤可口开胃，是待客的佳肴。
水芹自古就是一道美味的菜肴。《吕氏春秋》说：“菜之美者，有云梦之芹” 这里的芹指的就是水芹。热爱美食的人都爱生活。大文豪苏东坡就是这样一个人。他被贬路过蕲州时，用水芹配以斑鸠肉丝炒熟，这道菜被称为 “春鸠脍”。人生失意之时还能兴致勃勃地烹饪美食，吟诗作对，这大概就是人间有味是清欢。
水芹还可入药。本草纲目记载：水芹味甘性凉，可治小儿吐泻，利尿。现代医学也表明水芹含铁、锌元素，有清热解毒、降血压等功效。
妍姐收获了满满一袋水芹，想着水芹的美味，口水都流出来了。今天的晚餐，妍姐准备学学东坡先生，做一个水芹炒肉丝，纵然不能像东坡先生一样，写出千古传诵的美文，却也可以体验一下人间有味是清欢的意境。
附水芹炒肉丝做法
1. 准备肉丝、水芹、姜、干辣椒、西红柿。
2. 姜切片，西红柿切碎，干辣椒切小段。
3.肉丝加姜片、酱油、一匙生粉拌下。
4. 水芹用沸水过一道。
5.热油爆辣椒，把爆好的辣椒放一边。
6.大火下肉丝炒，肉丝炒差不多了，放入水芹和西红柿，炒至西红柿软，倒入辣椒，加盐、味精，最后出锅。
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