香菜的學名叫芫荽（yán sui），是人們熟悉的提味蔬菜。香菜最古老的最用就是調味，即將出鍋的菜品扔進幾根香菜，不僅是為了擺盤好看，高溫逼出的香氣也使菜餚增添一份獨特味道；夏天的涼菜總會撒一把香菜末，增色又調味。喜歡的人愛之深切，沒了香菜總覺得少點味道；不喜歡的人對它的味道討厭至極。你是哪一種呢？
點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
香菜拌木耳
圖文 | 妖妖～
木耳一把香菜一把小米辣四個姜一塊大蒜兩粒花椒十幾粒辣椒料一勺陳醋一勺生抽一勺料酒一勺鹽少許雞精少許麻油幾滴
1. 木耳提前用清水泡發，一小把木耳泡發後體積能膨脹好幾倍，每次吃木耳的時候，吃多少泡多少，這樣比較衛生。
2. 鍋中加入兩碗清水燒開，然後倒入泡發好的木耳，大火煮熟，然後撈出晾涼。
3. 準備一把香菜，洗乾淨切成小段，香菜的味道有些朋友接受不了，但是有些人卻大愛，我是十分喜歡吃香菜的。
4. 生薑切片，大蒜拍碎切小，小米辣對半切開，然後切碎備用。
5. 在一個大碗中放入辣椒料，放入一些花椒，澆上一勺熱油，激發出花椒和辣椒的香味。
6. 然後放入切好的各種食材，加入料酒，生抽，陳醋，芝麻油，鹽，雞精。
7. 攪拌均勻就可以裝盤，酸爽可口。
小竅門：
不喜歡吃香菜的朋友，可以把香菜換成小蔥，或者洋蔥，黃瓜也都可以，這些菜都適合用來涼拌。食譜中的陳醋也可以換成白醋，用白醋的時候，加少許白砂糖味道更鮮美。
分享到:
閱讀更多 無用之輩 的文章
