公元733年，這一年大詩人杜甫21歲，李白已32歲。深秋的一個清晨，湖北省天門竟陵龍蓋寺的智積禪師路過西郊一座小石橋，忽聞橋下群雁哀鳴之聲，走近一看，只見一群大雁正用翅膀護衛著一個男嬰，男嬰讓嚴霜凍得瑟瑟發抖，智積把他抱回寺中收養。
這座石橋後來就被人們稱為“古雁橋”，附近的街道稱“雁叫街”，遺蹟猶在。
積公是唐朝著名高僧，而附近的寺西村裡那時正卜居著一位飽學儒士李公。李公曾為幕府官吏，動亂時棄職，在景色秀麗的龍蓋山麓開學館教授村童，與積公感情深厚。積公就請李公夫婦哺育拾得的棄嬰，當時，李氏夫婦的女兒李季蘭剛滿週歲，就依著季蘭的名字取名季疵，視作親生一般。
季蘭季疵同一張桌子吃飯，同一塊草甸上玩耍，一晃長到七八歲光景，李公夫婦年事漸高，思鄉之情日篤，一家人千里迢迢返回了故鄉湖州。
季疵回到龍蓋寺，在積公身邊煮茶奉水。積公有意栽培他，煞費苦心地為他占卦取名，以《易》佔得“漸”卦，卦辭上說：“鴻漸於陸，其羽可用為儀。”意思是鴻雁飛於天空，羽翼翩翩，雁陣齊整，四方皆為通途。
於是定姓為“陸”，取名“羽”字，以鴻漸為字。
積公還煮得一手好茶，讓陸羽自幼學得了藝茶之術。十二歲那年，陸羽終於離開了龍蓋寺。此後，陸羽在當地的戲班子裡當過丑角演員，兼做編劇和作曲；受謫守竟陵的名臣李齊物賞識，去火門山鄒老夫子門下受業七年，直到十九歲那年才學成下山。
唐代宗本人嗜好飲茶，也是個品茶行家，所以宮中錄用了一些善於品茶的人供職。代宗聽到傳聞：陵積公和尚，善於品茶，他不但能鑑別所喝是什麼茶，還能分辨沏茶用的水，而且還能判斷誰是煮茶人，是“茶仙”下凡。半信半疑，就下旨招來了積公和尚，決定當面試茶。
積公和尚到達宮中，皇帝即命宮中煎茶能手，砌一碗上等茶葉，賜予積公品嚐。積公謝恩後接茶在手，輕輕喝了一口，就放下茶碗，再也沒喝第二口茶。
皇上因問何故？積公起身摸摸長鬚笑答：“我所飲之茶，都是弟子陸羽親手所煎。飲慣他煎的茶，再飲別人煎的茶，就感到淡泊如水了。”
皇帝聽罷，問陸羽在何處？積公答道：“陸羽酷愛自然，遍遊海內名山大川，品評天下名茶美泉，現在何處貧僧也難知曉。”
於是，朝中百官連忙派人四處尋找陸羽，不幾天終於在江南的舒州（今安慶境內）的山上找到了，立即把他召進宮去。
皇帝見陸羽雖說話結巴，其貌不揚，但出言不凡，知識淵博，已有幾分歡喜。於是說明緣由，命他煎茶獻師，陸羽欣然同意，就取出自己清明前採製的好茶，用泉水烹煎後，先獻給皇上。皇帝接過茶碗，輕輕揭開碗蓋，一陣清香迎面撲來，精神為之一爽，再看碗中茶葉淡綠清澈，品嚐之下香醇回甜，連連點頭稱讚好茶。
接著就讓陸羽再煎一碗，由宮女送給在御書房的積公和尚品嚐。積公端起茶來，喝了一口，連叫好茶，接著一飲而盡。積公放下茶碗，興沖沖地走出書房，大聲喊道：“鴻漸（陸羽的字）在哪裡？”
皇帝吃了一驚：“積公怎麼知道陸羽來了？”積公哈哈大笑道：“我剛才品的茶，只有漸兒才能煎得出來，喝了這茶，當然就知道是漸兒來了。”
州刺史李季卿在揚子江畔，遇見了在此考察茶事的陸羽，便相邀同船而行。李季卿聞說附近揚子江中心的南零水煮茶極佳，即令士卒駕小舟前去汲水。不料士卒於半路上將一瓶水潑灑過半，偷偷舀了岸邊的江水充兌。
陸羽舀嘗一口，立即指出“此為近岸江中之水，非南零水。”李季卿令士卒再去取水，陸羽品嚐後，才微笑道：“此乃江中心南零水也。”取水的士卒不得不服，跪在陸羽面前，告訴了實情。 明清時的一些茶藝專家認為，南零水和臨岸江水，一清一濁，一輕一重，對茶聖陸羽來說是不難分辨的。陸羽逝世，後人尊其為“茶神”，肇始於晚唐。唐時曾任過衢州刺史的趙磷，其外祖與陸羽交契至深．他在《因話錄》裡說：‘陸羽性嗜茶，始創煎茶法。鬻茶之家，陶其像置於錫器之間，雲宜茶足利。’”
陸羽（約733—約804），唐復州竟陵（今湖北天門）人，字鴻漸，號東岡子，自稱桑苧翁 。一名疾，字季疵。性詼諧，與女詩人李季蘭、僧皎然交厚。以嗜茶名於時，舊時被稱為茶神。肅宗時，隱居苕溪，寫成《茶經》三卷。對茶的性狀、品質、產地、種植、採製、烹飲、器具等皆有論述。《全唐文》存文五篇，《全唐詩》存詩二首。
在中國茶文化史上，陸羽所創造的一套茶學、茶藝、茶道思想，以及他所著的《茶經》，是一個劃時代的標誌。
如今，茶學是大學裡的一個專業。茶學專業，聽起來似乎是一個文藝浪漫氣息十足的專業，頓時感覺一股清香撲鼻而來，對吧？不論是在山中種茶，還是春日採茶，亦或雅室品茶，不都是非常詩意的事情，學習這個專業，難道不能讓人美醒？
茶是世界上最大的無酒精飲料，風靡世界的三大健康飲料之一，茶學專業學習(研究)的對象可以說都是圍繞“茶”這一株植物而展開的，小小一片茶葉中蘊含著1000多種生物活性成分。
學習茶學，一是掌握茶從育種栽培、加工審評，再到茶葉化學成分和綜合利用研究的過程，二是從茶文化和茶產業經濟學角度進行研究學習。現代的茶學學科領域涵蓋了農、工、商、文、醫等多個學科，這是一門兼具科學性和人文情懷的專業。
那麼，哪些高校開設了茶學相關專業、茶學專業學習什麼？讓我們一起敲開大學之門，走入茶的世界。
1、安徽農業大學
安徽農業大學坐落於安徽省會合肥。
學校源於1928年成立的省立安徽大學。下設19 個學院（部）。現有全日制普通在校生 22900人（包括國際生194名）。在職教職工1837人。現有5個一級學科博士後科研流動站，8個一級學科博士學位授權點，16個一級學科碩士學位授權點，7類專業學位碩士授權點。現有 80 個本科專業，其中5個國家級特色專業。
安徽農業大學茶學系成立於1939年，現隸屬該校茶與食品科技學院，是中國最早、專業課程門類設置最齊全的茶學專業，學院擁有國家級教學團隊，當代“茶聖”王澤農和陳椽均曾在該校任教。
目前，系下設有茶學、茶文化與貿易兩個本科專業，包含茶文化經貿、茶業機械、茶葉化學、茶樹栽培育種、茶葉加工5個教學方向。現已成立茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室，形成茶樹生物技術與蛋白分析、分離與結構鑑定、細胞分析、生理與營養、代謝組學、實驗動物、品質控制和質量安全檢測等8大技術平臺。
2、雲南農業大學
雲南農業大學位於春城昆明。學校創辦於1938年，前身是國立雲南大學農學院，建址昆明市呈貢縣。1983年成為碩士學位授權單位，1993年列為雲南省屬重點大學，2003年成為博士學位授權單位，2007年設立博士後科研流動站。
全日制在校生25684人，成人教育學生7504人，各類留學生近200人。學校有校本部和五華校區、普洱校區、西雙版納校區，佔地面積3803畝。 師資隊伍 學校現有在職教職工1828人。學校現有79個本科專業，其中國家級特色專業6個、省級特色專業7個、省級重點建設專業8個，中外合作辦學專業2個。有省部級重點學科25個，一級學科博士後科研流動站3個，一級學科博士學位授權點5個。
雲南農大茶學系成立於1972年，2006年與企業合作成立“龍潤普洱茶學院”，設茶學及茶藝茶道兩個方向，擁有“雲南普洱茶研究院”和“國家普洱茶認證中心”，是一所以普洱茶科學研究和文化傳播為特色的學院。該學院在普洱、西雙版納、臨滄等揚名國內外的普洱茶產區建有多個校外實踐教學基地。
3、浙江大學
浙江大學坐落於杭州。浙江大學的前身求是書院創立於1897年，為中國人自己最早創辦的新式高等學校之一。
1998年，同根同源的原浙江大學、杭州大學、浙江農業大學和浙江醫科大學四校實現合併，組建了新浙江大學，設有7個學部、37個專業學院（系）、1個工程師學院、2箇中外合作辦學學院、7家附屬醫院。學校現有紫金港、玉泉、西溪、華家池、之江、舟山、海寧等7個校區
浙江大學現有全日制在校學生54641人，有教職工8909人（其中：專任教師3741人），教師中有中國科學院院士、中國工程院院士（含雙聘）45人、學校入選一流大學建設高校（A類），18個學科入選一流建設學科，居全國高校第三。
浙江大學茶學系成立於1952年，現該校隸屬農業與生物技術學院。1988年，其茶學專業被批准為茶學學科唯一的首批國家重點學科。有碩士、博士學位授權點、博士後流動站學科點。浙大茶學系教學科研資源豐富，擁有7大茶葉實驗室，實驗基地10公頃，名優茶生產線一條，紅綠茶初制廠一座，並在餘杭、新昌、嵊州等地建有茶樹良種繁育基地500餘畝。
4、湖南農業大學
湖南農業大學坐落在中國歷史文化名城長沙，校園面積235公頃，環境幽雅，空氣清新，是讀書治學的理想園地。
學校辦學始於1903年10月8日創辦的修業學堂，1994年3月更名為湖南農業大學。 學校設有20個學院、1個獨立學院、研究生院和繼續教育學院，學科涵蓋農、工、文、理、經、管、法、醫、教、藝10大門類。有博士後科研流動站10個，博士學位授權一級學科11個，碩士學位授權一級學科21個，碩士專業學位授權類別13個，是全國首批獲得碩士學位授予權單位；有本科專業75個,有國家重點學科1個.
湖南農大茶學專業於1956年建立，由湖南農學院的茶作組發展而成，現屬該校園藝系，學制四年，另招收茶學專業三年制碩士研究生。
茶學專業研究方向包括茶葉主要功能成分、加工理論與技術、茶樹生物技術與種質創新、茶樹生理與無公害栽培等。該校茶學專業在湖南黑茶研究方面頗有成效，黑茶研究領域著名代表人物劉仲華教授就是該校茶專業帶頭人。
茶學專業的畢業生所從事的茶業行業，具有很大的市場前景。中國的茶業市場十分巨大。在這個知識經濟時代的21世紀，我們越來越注重了產品的科技含量及附加值。在茶葉的栽培、育種、加工、包裝、銷售等過程中，要將其完全弄懂弄透，也由於人們對保健茶、有機茶越來越重視，茶葉市場的競爭越來越激烈，對其科技含量的要求越來越高。
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