用户280076337
这才是最有节气味道的美食。清明时节，又到了蒿子飘香的季节。
《本草纲目》上就有青蒿的介绍，它碧绿水灵，并散发着独有的清香味，在春天食用对身体大有益处。
春天的河边到处是寂寞的青蒿，散步时顺手，一会儿就摘了一斤多，可以做蒿子粑粑啦！焯切拌搓煎，又香又甜又糯，太好吃了！
采来的青蒿，挑出最嫩的顶芽，洗干净，用开水烫一下，换凉水泡一个晚上，因为青蒿有些苦涩味，焯水可以减少苦味，提高口感。
捞出来后略拧干，切碎。也可以用料理机打碎，但要加些水才能打得动，所以还要过滤一下汁液，不然加的粉太多，青蒿味就不浓了。
当然也可以自己动手剁，剁细点口感会好些。
加适量糯米粉（面粉），粑粑香不香，取决于蒿子多不多！糖随意，喜甜多些！
上锅蒸也成，下油锅也行！
搓成小团，粘些芝麻，按压成饼状。
下锅油炸更香，小火炸熟，内部香糯！可是女儿说油太多，又怕上火，改成电饼铛，正好我也可以少些油烟，做好一个放一个，不紧不慢，轻轻松松，就可以吃到香糯甜美的粑粑啦！
如果想吃咸肉馅料的，就在包馅那一步下手，青蒜一小把切碎，咸肉要肥点切碎，先把咸肉下锅煸炒出油后，下青蒜，蒿子碎，炒片刻加热水漫过材料，下大米粉拌匀，在拌米粉时用最小的火，拌匀后关火。不烫手后做成粑粑，放菜籽油煎两面焦黄。
武汉壹周
你好，现在我来回答你的问题，很多野菜都可以做蒿子粑粑。主要用来做耗子粑粑的可能就是以下这三种。第一种在我们这边叫黄蒿，自带清甜香味。所以在我们当地都是用这第一种做蒿子粑粑；这第二种蒿子我们这边叫艾叶，艾叶需要特别种植量不多，一般都是端午节拿来插在门窗上听说可以辟邪。艾灸馆的艾条艾绒都是用这第二种做的。因为它的药用价值相对高，所以拿来做粑粑的比较少。第三种我们这边叫苦蒿。二三月份刚长出来的时候比较嫩，也有的老人喜欢拿来炒菜吃。当然也有很多人拿来做蒿子粑粑，第三种是有一定的苦味的。如果你用的是我说的这第三种蒿子做的粑粑，那有点苦味是很正常的。如果接受不了这种苦味的话，你就只能多加一点糖。
苗妹美食
很高兴能回答您的问题：做蒿子粑粑的以下三种可以这样做：（1）图一我们称它为“黄草”用黄草做既不苦，又香又甜，但有一点就是吃起来有点粗糙的感觉。（2）图二我们称它为“白蒿”用白蒿做就更香了它本身就自带香味，白蒿做出来的味道很香、很嫩、甜而不腻。我个人是比较喜欢用白蒿做粑粑。（3）图三我们称它为“苦蒿”用苦蒿做粑粑也是非常美味的，俗话说：吃得苦中苦、方为人上人。苦蒿本身就自带苦味，吃起来还是不错的苦凉苦凉的，苦蒿能凉血止痛、苦蒿还能清热燥湿。以上三种，我们可以结合在一起做味道会更美哟！
晴晴小镇
现在河坡上到处都是蒿子，绿油油的，长势喜人，叶子也小小的，嫩嫩的，正是釆摘来做野菜最好的时间。
蒿子因为药用价值高，特别是叶子越小越嫩的时侯，也就是清明前的蒿子最好。这个时候我们这里都要釆摘一些蒿子叶做美食吃，它有气味，有点微苦，但吃过后很舒服，个人反而觉得气味清香，很喜欢这个味道。
蒿子的做法也有很多种，可以蒸着吃，也可煎着吃，下面分享两种蒿子比较好吃的做法。
蒿子叶首先只摘叶尖，然后清洗干净，烧一锅开水，焯一下水，这样能减少蒿子的苦涩味，放点盐或者一点小苏打，这样能保持蒿子的原色，做出的美食会更加诱人，更加有食欲。
接下来将焯过水的蒿子切细或者用搅拌机搅碎，加入糯米粉，还可以加入少量的粘米粉，加入白糖如果干了可加点清水搅拌均匀，揉成条，切成相等的面剂，再用手掌心揉成圆形，再按成饼，用平底锅或者电饼铛煎至两面金黄，美味即成。
个人更喜欢蒸着吃，将搅拌机打碎的蒿子汁中放入三勺糯米粉，一勺粘米粉，一勺面粉搅拌成絮状，再揉成面团，再分成几个小面剂，按扁，将先前准备好的馅包进来，然后搓成圆团，馅料按自己喜欢的口味，比如红豆沙馅，干果馅，还可以包肉馅，菜馅。
将包好馅的蒿子团放入蒸锅蒸十二分钟左右，闷五分钟就可以了。软软糯糯，咬一口还有自己喜欢的馅料，真的很好吃。
健康又美味
一个人，苦都不能吃，那能吃什么
食在恩施
可以吃的！有的苦艾草带点苦味，！
彷徨的内心
蒿子粑粑有点苦能吃吗？ 我的回答是可以吃的。
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80后的小杨
蒿子粑粑发苦，应该是蒿子长老了，刚刚出来的嫩的一点都不苦，而且蒿子味道浓厚，非常清新的，我这个就是今年刚刚长出来的蒿子做的，这边黄色的不是啊[捂脸]
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