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玛莎拉（masala) 是一种香料和香草的混合物，多用于南亚地区，如印度、孟加拉、巴基斯坦，当地人用其烹饪一种带汁的菜，菜可以是肉，也可以是蔬菜。
从某种程度来说，玛莎拉和咖喱（curry)差不多，玛莎拉一词源于乌尔都语，至今在南亚地区应用广泛。咖喱源于泰米尔语kari，英国殖民时期被英语吸收，成为英语的一个词汇并在世界上广泛使用。
对中国人来说，玛莎拉做的菜口味偏重，因为里面含有姜黄粉，看起来黄黄的，汁又很粘稠，不是很容易让人接受。如果有机会去当地旅游，还是可以尝试一下的，毕竟旅游是体验当地文化，饮食文化是其中一部分，不要带着偏见去看待它。其实有些菜味道很淡，配上当地的烤馕，味道不错。
常见的玛莎拉有鸡肉玛莎拉，牛肉玛莎拉，羊肉玛莎拉，蔬菜玛莎拉，还有一些豆子做的玛莎拉，当地人用汤汁浇在米饭上。其实我还是很佩服他们用手把那么松散的米饭用手送到嘴里，也可以单手撕饼，把鱼肉从很干净地从骨头上剔下来。如果你去当地人家做客，他们会很高兴你用手吃饭，就像一个外国人到你家用筷子吃饭一样。用手吃饭也没什么，洗干净就好，毕竟人学会使用工具以前，谁不是用手抓呢？
后来咖喱经过改良传到世界各地，比如说东南亚国家。泰国的红咖喱，黄咖喱，绿咖喱也成为泰国饮食的一部分。日本人也喜欢吃咖喱，里面加入奶油或者牛奶，味道就很淡了。
冬瓜H木瓜
玛莎拉是印度咖喱，咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。
麦卷来啦
玛莎拉是一种调料，就是用各种香料混合出来的调味粉，也被叫做咖喱酱料，属于印度的一种食材。玛莎拉可以放入米饭里食用，也可以放在菜里食用，或者用玛莎拉做成米饼，口感都非常不错。
玛莎拉是以姜黄为主料，另外，还会加入香辛料，比如辣椒、小茴香、白辣椒、桂皮等调味料。虽然玛莎拉的口感有点辣，但具有一种特别的香气，不仅可以用来拌米饭吃，还能放在汤羹里面饮用，是中西餐比较常用的调味料，赢得了不少人的喜爱。
玛莎拉调味料能放入在可乐里，还能放入在奶茶里，如果是冰的可乐，喝下去后有一股冰爽的感觉。其实，这种调料在印度是不能缺少的，只不过是在国内，大家很少听说这个名字。印度人喜欢吃香料、喜欢吃口重的食物，其实和国内川渝爱吃麻辣、北方重口等类似。
玛莎拉不能吃太多，因为玛莎拉的口味很重，对于肠胃不好的人，吃多了可能会出现拉肚子的情况，所以要控制好食用量。玛莎拉能和许多食物一起吃，平时炒菜的时候，也是可以放入一点进行调味的。
清风唠叨说
印度街头，无论任何小吃，都会有玛莎拉这个东西的存在！在印度不吃玛莎拉，可谓是一个遗憾。
最近，众多在众多短视频网站上频频出现的玛莎拉，可谓是让国人再一次知道了印度人民的“神级”料理。
玛莎拉这个东西它没有固定的形状，它可以是粉状，也可以是酱状的。
制作原料也很复杂，但大多数是我们常见的原料，类似于将大蒜、姜、洋葱、辣椒、白胡椒、黑胡椒、丁香、薄荷叶等食材给混合到一起，要不研制成酱，要不就碾压成粉。
这就构成了有人喜欢有人爱的玛莎拉！
奇怪的味道
玛莎拉这个东西它的味道很特别，类似于咖喱，有的人特别喜欢，有的人非常抵制。但大多数人能够接受，原本这个东西被英国人起名叫做咖喱，实际上就是印度的玛莎拉！
只因为印度没有咖喱这个词！
它可以分为重口味和淡口味两种，黄色的红色的属于重口味，绿色和白色的属于单口味。
其中重口味的玛莎拉，真要吃起来，你会发现有那么一丝丝的臭味，也不能说特别臭。它进入嘴里的时候，会让你感觉到咸臭咸臭得，没法来形容，可能是因为玛莎拉用的食材有关。
所以，你如果去了印度，对于玛莎拉一定要深思熟虑，慢慢来，千万不要一下子放那么多，不然就得吐出来。
而淡口味的玛莎拉，我更喜欢放进奶茶中，口味不重，不是特别的咸，一般人应该能够接受。
万物皆可玛莎拉
在印度人民的眼中，无论吃什么无论喝什么都得放一点玛莎拉。
玛莎拉的调味料可以放入可乐中，当然也可以放入奶茶中，在玻璃杯中放入两勺，然后冲进饮料中，红褐色的粉末随着内的杯子上升漂浮，喝下去就能感觉到玛莎拉粉进入喉咙，并且分散开来刺激所有的神经。
他们非常喜欢这个调味料，玛莎拉已经成为了印度菜的灵魂，若是饭菜中没有玛莎拉，唉！对他们来说就是一种失望。
要想做好印度菜，必须有玛莎拉香料才行，这样才能让菜品接近正宗。
不出国体验玛莎拉
如果你非要想尝试一下“死亡料理”，那么就推荐给大家一个低配版玛莎拉做的菜。
我们做一个玛莎拉鸡！
食材：
主料：鸡肉
配料：酸奶、玛莎拉一小勺、大蒜、生姜、盐、孜然、香菜籽、西红柿、洋葱。
过程：
1.将洋葱和西红柿放入锅中炒至半熟。
2.然后一股脑地放入上面的调料。
3.倒入些水，多点不要紧，汤汁足。然后放进鸡腿、鸡块等。
4.大火稍微煮一煮，直接配上一份白米饭，那感觉太棒了！
美食大轰趴
玛莎拉是以姜黄为主料，另外，还会加入香辛料，比如辣椒、小茴香、白辣椒、桂皮等调味料。虽然玛莎拉的口感有点辣，但具有一种特别的香气，不仅可以用来拌米饭吃，还能放在汤羹里面饮用，是中西餐比较常用的调味料
小龙和小虎
玛莎拉是一种调料
玛莎拉是以姜黄为主料，另外，还会加入香辛料，比如辣椒、小茴香、白辣椒、桂皮等调味料。虽然玛莎拉的口感有点辣，但具有一种特别的香气，不仅可以用来拌米饭吃，还能放在汤羹里面饮用，是中西餐比较常用的调味料，赢得了不少人的喜爱
珠海新东方·梁s
玛莎拉是一种调料，类似于咖喱。玛莎拉是以姜黄为主料，另外，还会加入香辛料，比如辣椒、小茴香、白辣椒、桂皮等调味料。虽然玛莎拉的口感有点辣，但具有一种特别的香气，不仅可以用来拌米饭吃，还能放在汤羹里面饮用，是中西餐比较常用的调味料，印度人喜欢做菜放玛莎拉。
蜀秀私厨
大家好，我是爱美食爱健康的清风姐姐。我来回答这个问题，第一次听说玛莎拉这个词，是在抖音里关注的一个旅游主播，他当时在印度旅游。每天尝遍大街小巷的各种印度美食，暂且叫美食吧，说实话我真不觉得那种食物有多美。要卖相没卖相，看着还不卫生。扯远了，看那个主播每次吃一种食物就会叫人家给他加玛莎拉，他也解释了玛莎拉是什么，他说玛莎拉就是我们认为的咖喱。泛指咖喱酱料，印度本地人不叫咖喱，咖喱这个词是英国人创造出来的，印度人就叫玛莎拉，其实是以姜黄为主，添加的各种辛香料。如桂皮，辣椒，白胡椒，芫荽籽，洋葱，薄荷叶等。当地人在吃各种食物的时候都要添加玛莎拉。
下图是印度街头的一种小吃，我关注的每个去印度的主播都尝试过这种小吃，一种油炸的团子，在上面打开一个盖子，塞一点玛莎拉的在里面，还有一些蘸料。绿油油的，有个大胡子主播说吃完一股厕所味。我当时都无语了。真是一个国家有一个国家的风土人情，反正我不想去印度旅游，也不想尝试这种叫玛莎拉的食物。
清风巧厨
玛莎拉 玛莎拉 ！more玛莎拉！看到玛莎拉就会让我想起抖音上的那个在印度做吃播的小哥。没错，玛莎拉其实就是我们说的咖喱！但是印度人会称呼它叫做“Masala”。它主要是由姜黄为主，然后混合了多种香料混合一起而成。本身玛莎拉没什么奇特的，奇特的是印度吃它的习惯，无论吃什么，都要撒一点，甚至水果，他们竟然还要放在奶茶、可乐等饮料里。为何印度他们那么痴迷吃玛莎拉呢？因为这就是他们饮食习惯，例如我国很多地区喜欢吃辣，什么都放辣椒，有些地区喜欢吃甜。这样就比较理解他们为什么喜欢吃玛莎拉了，印度本身临海气候湿燥，多吃点玛莎拉也有利于祛除身上的潮气！这也许是原因之一吧。
Len小叔的环球料理
您好，我是美食彩味，很高兴能够回答这个问题。很多人都应该听说过玛莎拉，只知道玛莎拉是印度的一种食材，不知道玛莎拉到底是什么样的，接下来我就来介绍一下玛莎拉。
下面这个图片可以参考一下玛莎拉是什么样子的，它是由各种香料混合出来的调料粉，就像我们认知里的咖喱一样，以姜黄为主料，另外加多种辛料配制而成的复合调味料，比如:桂皮、辣椒、白胡椒、八角等，它的味道辛辣带甜，具有一种特别的香气。
印度的玛莎拉是印度咖喱香料，大致说来，印度咖喱中可以分重味和淡味两种，黄咖喱、红咖喱和玛莎拉咖喱属重味，绿咖喱、白咖喱属淡味。一般来说，白咖喱与羊肉、绿咖喱与豆腐、玛莎拉咖喱与海鲜、黄咖喱与羊骨、红咖喱与鸡是比较好的搭配。
一个地方的小吃，是一个地方的灵魂所在。印度的玛莎拉就是神奇的存在，只要有它，在印度吃啥都好吃，喝啥都好喝，在印度的街头，无论什么小吃，都会有玛莎拉，在印度不吃玛莎拉，可谓是一个遗憾。
如果你是印度菜的初学者，可以把自制加玛莎拉当作“秘密武器”来使用，因为这种混合香料是印度菜的灵魂，可以让你的菜品立刻接近正宗印度料理。
