這幾天氣溫突然直線下降
冷風吹起來
大家是不是保暖內衣加羽絨服都準備好了
畢竟現在保命要緊
這時候，除了適當增加衣物外
還要多給家人吃些肉肉，適當溫補
儲存能量渡過寒冬
說起溫補，雞肉是很好的食材
今天就分享給大家幾道好吃又做法簡單的家常菜
茶樹菇雞湯
食材清單
土雞1只|茶樹菇1把|紅棗3顆|枸杞適量|料酒2湯匙|薑片2片|鹽適量|魷魚乾半隻|瘦肉30克
烹飪步驟
1、新鮮土雞宰殺好，剁掉雞屁股雞爪雞頭丟棄不用。其餘剁成大塊，去掉雞油。洗乾淨。瘦肉切大塊。雞油一定要弄乾淨了，不然湯太油。
2、魷魚泡發剪成絲。姜兩片
3、茶樹菇泡發，去頭。棗如果很大，就對半剪開。枸杞洗乾淨
4、冷水鍋，把雞肉，瘦肉焯水。開著鍋蓋，水開後，倒進2湯匙料酒。焯2分鐘左右。撈出洗乾淨
5、燉鍋，把雞肉瘦肉，魷魚絲，薑片，茶樹菇一起放進去。大半鍋冷水
6、燉煮1個半小時左右。中間開鍋的時候，倒進2湯匙料酒去腥提鮮。最後10分鐘，把棗和枸杞放進去。加適量鹽調味
蔥油雞
食材清單
雞雞腿、雞翅1450克|香蔥150克|老薑3塊|料酒2湯勺|生抽1湯勺|鹽6克|白胡椒粉3克|鹽焗粉少許|玉米油適量|麻油1湯勺|花椒油少許|小米椒（可選）3個|香菜3根
烹飪步驟
1、雞腿和雞翅，洗淨後晾乾水，用鹽和白胡椒粉均勻按摩一遍，覆保鮮膜醃半小時
2、煲仔中放適量食用油潤鍋
3、底部鋪上切成片的生薑，再鋪上洗淨的香蔥段，將醃好的雞鋪在蔥段上，灑兩湯勺料酒，在雞身上再鋪上一層蔥段
4、開大火蓋蓋煲至有蒸汽冒出，轉小火煲二十分鐘
5、用筷子輕捅雞身，無血水冒出，證明雞已經熟了。灑上1湯勺的生抽
6、切一些香蔥和米椒碎放在雞身上（不吃辣的朋友可不加米椒）
7、炒鍋內加入1湯勺食用油、1湯勺芝麻油和少許花椒油燒熱，趁熱澆在雞身上，點綴香菜葉，可以開吃了
辣子雞
食材清單
雞翅中10只|青花椒半杯|幹辣椒2杯|蔥2根|姜4片|蒜4瓣|熟白芝麻1湯匙|料酒1湯匙|細鹽1/2茶匙|糖1茶匙|醬油2湯匙|胡椒粉1小撮|雞精1小撮
烹飪步驟
1、雞翅洗淨後對半斬開，加料酒1湯匙和細鹽1/2茶匙抓勻備用
2、幹辣椒2杯（1杯=240ML）用清水浸泡一下然後對切成兩半備用
3、蒜去皮切成小塊，大片的姜改刀成小片，蔥切段備用
4、起油鍋，放入步驟1的雞塊炸制（入油鍋前稍稍控幹水分）
5、大火將雞塊炸至表面金黃後撈出控油
6、另起油鍋，下姜蒜爆香
7、倒入辣椒和花椒翻炒出香味
8、加入炸好的雞塊炒勻
9、加糖1茶匙，醬油2湯匙，胡椒粉一小撮和雞精一小撮拌勻調味
10、起鍋前加入熟白芝麻和蔥段拌勻即可
口水雞
食材清單
麻雞1/4只|姜一塊|香蔥兩根|料酒一小勺|花椒30粒|辣椒粉一大勺|油適量|鹽少量|糖少量|香醋一湯匙|生抽2湯匙|雞湯半碗|蒜瓣2粒|花生約20粒|芝麻一小勺|芝麻油一小勺
烹飪步驟
1、麻雞洗乾淨放入冷水，薑片，蔥段，十粒花椒，燒開後轉小火煮五分鐘，再關火燜熟，大約十五分鐘左右
2、用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示雞熟透，撈出放入冰水中泡冷
3、洗乾淨鍋，放入少許兩湯匙油，剩餘花椒，小火爆香後撈出花椒
4、舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中，拌均勻辣椒粉，繼續燒熱剩餘的油，冒煙的時候可以關火
5、倒入辣椒粉中，迅速拌均勻，然後加入蒜末，生抽，雞湯，香醋，鹽等調成醬汁
6、炒香花生米，去衣壓碎成粗顆粒，炒香芝麻，備用
7、雞撈出切塊碼放碟中，倒入醬汁，撒上芝麻和花生碎
8、撒上蔥花即成
檸檬香茅草烤雞
食材清單
三黃雞1只（700-800g，儘量不要太大）|老抽2勺|生抽4勺|蠔油1勺|糖飴1勺|檸檬半個|蔥半根|蒜5瓣|姜5片|幹香茅草4g|黃姜粉1g|米酒2勺|鹽適量|老抽1勺|蜂蜜1勺
烹飪步驟
1、三黃雞700-800g，儘量不要太大，洗乾淨，擦去水分，去頭和爪子
2、薑切片，蔥切斷，蒜包好就行，檸檬半個，擠汁，皮切成丁
3、雞肚子裡抹鹽，不用很多，抹勻就好。把2g香茅草，蔥薑蒜塞到雞肚子裡，用牙籤把雞屁股封住（牙籤兩頭可以插個檸檬皮，這樣就不用鬆動了）
4、醬油，老抽，蠔油，糖飴，檸檬汁，2g香茅草，薑黃粉和米酒混合
5、把雞放入4的混合液裡，按摩5分鐘
6、準備塑料袋，把雞放進去，然後把4的混合液也倒進去，把口袋裡的空氣盡量擠乾淨，讓袋子裡成一種半密封的狀態，方便入味
7、冷藏至少12個小時，如果能冷藏24小時最好
8、冷藏1天后，取出雞 ，去掉雞身上的調料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再雞身上，風乾10-15分
9、把雞翅尖，和雞腿根包好錫紙，以免烤糊
10、烤箱預熱200度，熱風+旋轉檔，烤20分鐘，轉到170度再烤30分鐘，時間到，拿出即可
三杯雞
食材清單
整雞1只|蔥薑蒜適量|調料汁米酒8大勺|生抽2大勺|老抽3大勺|植物油5大勺|冰糖2大勺
烹飪步驟
1、材料裡標明調料汁的所有材料混合均勻備用
2、整雞洗淨去內臟切塊，焯水撈出，洗淨浮沫
3、用電飯鍋來做這道菜非常簡單，先倒入少許油，蔥薑蒜墊底
4、鋪入雞塊，倒入調料汁
5、蓋好蓋子，設置20-30分鐘，喜歡軟爛一些就選擇時間長一些
6、出鍋撒些小香蔥，更正宗的可以用九層塔來增香
新疆大盤雞
食材清單
麵粉隨意|土雞一隻|土豆1個|洋蔥半個|青椒1個|生薑5片|大蒜5粒|綿白糖1勺|食鹽2小勺食用油2勺|老抽1勺|紅曲粉1勺|料酒1勺
烹飪步驟
1、雞肉剁成小塊，放入涼水鍋，焯水備用
2、蔬菜切好備用，蔥薑蒜切好備用
3、熱鍋內放涼油，倒入雞塊，翻炒幾下後加入蔥薑蒜、料酒，老抽，綿白糖
4、注入開水，放一點紅曲粉，蓋上鍋蓋燉20分鐘，放土豆燉十分鐘
5、燉土豆的時候準備麵糰（或者買現成的），麵粉和一碗鹽水 慢慢倒入面盆中攪拌，揉成麵糰 醒30分鐘
6、土豆熟了，放青椒和洋蔥繼續燉熟，醒好的麵糰擀成餅 不需要太薄，盤子刷油 把幹好的麵餅切成條 放入盤中 再刷一層油 包上保鮮膜再醒30分鐘，醒好的面特別容易拉條，拉好的麵條直接下鍋煮
7、盛出雞塊，放入煮好的麵條，即可
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