福州菜以烹飪山珍海味而著稱，成為全國八大菜系之一閩菜的主題。福州菜飄香四海，食文化千古流傳，它彙集生活的酸甜苦辣鹹，牢牢地抓住每個人的胃。
福州人對魚丸的愛是一種情懷，在福州地區眾多特色美食小吃中，令人念念不忘的莫過於福州魚丸。現在讓我們從舌尖出發，品味極具福州特色的秋官郎魚丸，感受福州小吃的魅力。
秋官郎魚丸已經有近百年曆史，飽含了陳家三代人的探索和研究。至今，陳家打魚丸“六道秘笈”，結合使用純魚肉、黑豬肉等健康食材，讓魚丸的鮮、彈、香，成為每一個到訪食客不能忘懷的味道。
製作秋官郎魚丸是一個很複雜的過程，採用當天在港口捕撈的鮮魚製作而成的，不新鮮的魚肉製作的魚丸缺乏彈性，也不易成型。做魚丸的肉不能切，若切碎了細膩的魚肉纖維就會缺乏彈性，沒有了口感。福州人說魚丸是“打”出來的，福州話叫“打魚丸”。，一點點的將魚肉反覆擊打成肉泥。擊打中需要對魚肉茸進行稀釋，可是不能加水，而應該加冰塊，混合魚肉一起擊打，讓冰塊化於魚肉中。
魚丸成型工序一般都是由熟練的秋官郎魚丸師傅來完成的。拿一勺子，快速的在打好的魚漿中舀一勺，然後再以極快的速度在中間放陷，兩手輕輕一捂封口，快速轉動讓魚漿在小勺內變成一小球狀。將小勺在一盛滿水的水盆裡輕輕一磕，小球便脫離了小勺，浮上水面的魚丸煮熟便可以出鍋，灑上醋、蔥花和蝦油，一碗熱氣騰騰的充滿蝦油味的福州魚丸美食就製成了。煮熟之後的魚丸，一口咬下去汁水四濺，相信沒有人會拒絕這麼好吃的魚丸。
秋官郎魚丸店裡的特色蒸大魚丸，在極具福州特色的同時，又新潮有趣。這個巨大號的魚丸採用半條魚打製麵皮，外皮採用鰻魚、鯊魚和魷魚，這三種原料賦予了魚丸與眾不同的Q彈，餡料是用黑豬肉和蝦仁製作而成，餡料鮮美多汁。老闆還給配置了刀叉，可以像吃西餐一樣富有儀式感地慢慢品味魚丸。
除了“百年老字號”的頭銜，秋官郎魚丸還創下過“世界上最大的包心魚丸”的吉尼斯世界記錄。據瞭解，這顆“魚丸王”的重量是128公斤，也就是256斤，直徑是66.8釐米，一度成為福州魚丸界的傳奇品牌。
隨著消費升級與經營模式的互相促進，福州秋官郎魚丸迎來了全渠道共同發展。經過對品牌、商品、設計開發、生產、流通與線上線下全渠道銷售過程進行升級改造，福州秋官郎這一傳統品牌也搭上了升級的快車，重塑業態結構與生態圈，並對線上服務、線下體驗進行深度融合，開啟新零售時代。如今只需手機點單，就能在淘寶及微信小程序上享受到福州特色傳統小吃秋官郎魚丸，可謂是便捷又迅速。
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