君子不以紺緅（gàn zōu）飾，紅紫不以為褻服。當暑，袗（zhěn）絺綌（chī xì），必表而出之。緇（zī）衣，羔裘；素衣，麑（ní）裘；黃衣，狐裘。褻裘長，短右袂（mèi）。必有寢衣，長一身有半。狐貉之厚以居。去喪，無所不佩。非帷裳，必殺（shài）之。羔裘玄冠不以吊。吉月，必服而朝。
這一章有點長，你不熟悉的古代名物的詞特別多，我先整體翻譯一遍。
君子穿衣服，不用深藍透紅或黑裡透紅的布做鑲邊，也不用紅色、紫色的布做平常居家時穿的衣服。夏天穿粗、細的葛布單衣，如果要出門，一定要在外面套上外衣。黑色的羔羊皮袍，配黑色外套。白色的鹿皮袍配白色外套。黃色的狐皮袍配黃色外套。
平常在家穿的皮袍做得長一些，右邊的袖子要短一些。睡覺一定要有小被子，長度是身長的1.5倍。用狐貉的厚毛皮做墊子。喪服期滿，就什麼裝飾都可以佩帶了。如果不是禮服，一定要裁掉多餘的布。去弔喪不穿黑色羔羊皮袍，不戴黑禮帽。每月初一，一定要穿著禮服去做朝拜。
這一段可能很多詞你都聽不懂，畢竟我們離孔子生活的時代已經過去2500多年了，你只需要理解下面三點：
1. 當時的人穿著講究，首先不是為了時髦好看，而是為了遵循禮。
這一段的核心，跟上一講見什麼人起什麼範兒一樣，不同的場合，也要穿不同顏色、質地的衣服。在家是家裡的衣服，外出參加祭祀典禮、喪禮，有不同的禮服。這跟我們現代的服裝禮儀，精神是一致的。
2. 顏色自古以來就有象徵意義。
紅色跟紫色在當時都是很高貴的顏色，所以也不能拿來做家居衣服。紺是深藍透紅，緅是黑裡透紅，為什麼不能拿來鑲邊？因為這兩種顏色很深，接近黑色，而黑色是拿來做祭祀禮服的，所以接近黑的深色不宜做裝飾的鑲邊。
同樣，參加喪禮不能“羔裘玄冠”，也因為它們都是黑色的吉服，吉服不能穿去喪禮。這跟我們今天參加追悼會穿黑色很不一樣。
3. 當時的人在審美上也很講究。
裘皮袍子，一定要跟衣服用同一個色系。羔裘、麑裘、狐裘，動物的皮毛顏色不同，就一定要給配上相應顏色的衣服。這個配色今天我們穿衣服也有參考價值。
這一章的描寫，真的非常細膩逼真。
齊（齋），必有明衣，布。齊必變食，居必遷坐。
齋戒沐浴，一定要有浴衣，用布料裁成。齋戒時，一定要改變飲食，住的地方也要換。
這一句你可能有點疑惑：什麼叫改變飲食？換住的地方是什麼意思？
古代社會對於齋戒非常重視。在舉行祭祀大典之前，一定要忌葷腥、忌飲酒。所謂換住的地方其實是很委婉的表達，說的是不能跟妻妾同房。這些都是必須的、鄭重的程序，一點兒都不能馬虎。
下一章從穿衣戴帽，變成當時的飲食風俗了。
食不厭精，膾（kuài）不厭細。食饐（yì）而餲（ài），魚餒（něi）而肉敗，不食。色惡，不食。臭（xiù）惡，不食。失飪（rèn），不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣（餼xì）。唯酒無量，不及亂。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。
稻穀飯儘量舂得細，魚和肉儘可能切得細。糧食如過於陳舊和變味了，魚和肉腐爛了，就不再吃了。食物的顏色變壞了，不吃。有異味了，不吃。烹調不當，不吃。時候不對，不吃。肉切得不方正，不吃。佐餐的醬料不對，不吃。
几案上擺的肉雖多，但吃的量不超過穀類的量。只對酒不限制，但也永遠不喝醉、耍酒瘋。從市面上採購來的肉乾和水酒，不吃。佐餐的姜料可以不撤下，但也不多吃。
這跟前面講穿衣服一樣，種種講究事無鉅細。後面的文字你可能很陌生，但“食不厭精，膾不厭細”這句總括的話，我們今天還在用，成了中國美食的代表性評價。
從這段話，你首先看得出孔子對於飲食衛生非常注意，魚、肉變色、變味、不新鮮了，他都不吃。
後面說的還是禮，“割不正”是說肉切分得不方不正，應該是較大塊的肉之類。大塊的肉，往往是祭祀行禮後撤下來的祭肉，分給眾人。在家裡廚房烹製前也要再切分一下。
割肉，形狀、大小、分量都很講究，特別是分祭肉。不論是邦國還是在鄉里，分祭肉都不是小事。
替劉邦六出奇計的陳平，當年在家時，每回社祭完畢由他主刀，“分肉食甚均。父老曰：善，陳孺子之為宰。”陳平聽了，說：啊，使我陳平主宰天下，也會像分這祭肉一樣公平均等。
反例也有：平定吳楚之亂的周亞夫後來做了宰相，漢景帝與周亞夫因為種種原因，政見不和。景帝有一次設宴，召周亞夫來赴宴。
侍者上了一大塊肉，既不切分，又不擺設筷子。周亞夫心裡十分不滿，召主宴官速上餐具。這時景帝衝他來了一句：“此非不足君所乎？”意思是這些還不能滿足你嗎?
宴會里上大塊的肉是正式美食，正式場合才會有，但此刻既不切，又不給筷子，很奇怪吧？
其實漢景帝是在暗示：你如果不聽我的，不合我意，就是有肥肉在前，也不得食。而祭肉不得食，意思是你家的宗祀恐怕要難保了。周亞夫雖遲鈍，也明白了，只好怏怏辭席而去。
後來漢景帝找了個原因，把周亞夫關進了監獄。五天不給吃的，周亞夫就餓死了。你看，一塊肉割不割，割得好不好，反映的可不是廚子的刀工，而是禮。
祭於公，不宿肉，祭肉不出三日。出三日，不食之矣。
國君參加祭祀典禮時分到的肉，不能留到第二天。祭祀用過的肉一般不能超過三天。超過三天，就不再食用了。
不宿肉，意思是不讓祭肉過夜。古代卿大夫參加國君祭祀以後，都會得到國君分賜的祭肉。但祭祀活動往往要持續好幾天，所以這些肉就已經不新鮮，不能再過夜了。那時沒有冷藏設施，如果超過三天，再多放一夜就不行了。
以上幾段，記述了當時的衣著和飲食習慣。孔子對“禮”的遵循，不僅表現在與國君和大夫們見面時的言談舉止和禮節，而且表現在衣著方面。
當時對祭祀時、服喪時和平時所穿的衣服都有不同的要求，例如單衣、外套、麻衣、皮袍、禮服、便服等，都有不同的規定。
在吃的方面，“食不厭精，膾不厭細”，對於食物，當時有“八不吃”的習慣，否則於健康不利。
別看孔子多次表揚他的弟子顏回，稱讚他飯疏食，飲水，居陋巷，不改其樂。但真有條件享受時，孔子可是會吃會喝，很有講究的。他其實是個很會享受生活情趣的人。
食不語，寢不言。
（孔子）吃飯的時候不交談，就寢的時候不說話。
其實這就是古人的日常習俗，和我們今日呼朋喚友一起聚餐的情景，不可同日而語。在古代社會，即使是普通的農夫、工匠，工作時就在現場吃飯，但晚上也要回到家中，全家人一起用餐。
我小時候親眼所見，一些街坊、鄰居的家中，晚餐時必須等到父親收工或下班回來，簡單梳洗完畢，全家人才可以上桌動筷子。我見過天主教徒們進餐前必先作祈禱，他們也是嚴格地遵守“食不語”的規矩。
吃飯的時候保持安靜，有什麼事情，吃完飯收拾完畢再慢慢道來，不必在全家人圍席吃飯時吵吵。
特別是嘴裡嚼著東西鼓嘟嘟的，更不能說話。這一條，今天中國跟西方的餐桌禮儀也是一樣的，嘴巴里有東西的時候絕不交談。
雖疏食菜羹，瓜祭，必齊（齋）如也。
即使是粗米飯蔬菜湯，飯前也要把它們取出一些來祭祖，而且表情要像齋戒時那樣嚴肅恭敬。
菜羹，用菜蔬做成的湯。 瓜祭，古人在吃飯前，把席上各種食品分出一點兒來，放在食具之間，也表示祭祀。雖然不是正式的祭祀，吃點粗茶淡飯，也得恭恭敬敬，行禮如儀，取那麼個意思。
席不正，不坐。
席子擺放得不端正，不坐。
你可能覺得奇怪，難道孔子的時代沒有椅子和桌子嗎？還真沒有。
漢代以前，中國人讀書、吃飯都在很矮的案或几上，也沒有椅子，就在地上鋪席子，人直接坐在席子上。這裡說的是，一塊塊的席子，得在案几後頭擺正了才能坐，這同樣是禮。
你可能要問，那古人怎麼坐呢？就是盤腿嗎？不是。古人的坐姿類似於跪，尤其在正式的場合，屁股坐在腳後跟上，兩腳的大拇指相疊。這樣坐不累，也能持久。這個習俗，也流傳到周邊國家和地區。你看今天韓國、日本拍的一些古裝劇，也是這個坐姿。
“席不正，不坐”，我還真遇到過餐具不擺整齊不吃的狀況。
有一次我招待一個日本朋友，談話時間較長錯過了飯點，就去了一家日本料理店。當時快到下午三點了，我們進去後發現，店裡已經沒有別的客人，員工們在吃飯。一見我們倆進來，一個年輕的服務員過來三下五除二，往我們面前扔了兩套餐具。
我抬頭見這位日本朋友，他雖然不說話，但面色很不愉快。我把餐廳經理請來，對他說，請您重新幫我們擺放一下餐具。他一看立刻懂了，重新按正式的規矩，給我們碼放了盤碟筷子。
其實今天不管是正式的中式宴會，還是日料或者西餐，碗筷擺放都有自己獨特的規矩。這也是餐桌禮儀的一部分。
摘自靳大成《論語通讀》
閱讀更多 guoruitao2012 的文章
