那些没有新鲜蔬菜的时间，我们吃什么

回想起十几、二十年前，每到春天，北方农村的老家总是青黄不接，虽然不至于断粮，但是没有什么菜吃的时光也是很难熬的。去年的咸菜冬天已经吃完，今年的新鲜蔬菜还没有长成，想要买菜，一是没有、二是缺钱，吃什么菜就成了最大的问题。

和辣面

这是极普通也极特殊的一道菜。说它是菜似乎都有些高抬它了。因为它的做法就是用一些粗一点的干辣椒面，在里面放上盐、醋等其它调料和起来就做好了。这分明就是调料，哪里有菜的影子。但在哪个蔬菜奇缺的时间，这道菜不知成为了多少人家美顿饭的必备。它的吃法就是用馒头在这一碟和好的辣面里面蘸着吃。

小蒜

小蒜是一种根茎和大蒜非常像，但是体形比大蒜小很多的野生植物，人们食用的部位也是它的根茎。人们在野外偶尔发现几株小蒜，总会用撅头小心翼翼的将它挖出来，拿回家将它洗净、放点油炒着吃，用油炒过的小蒜无论是单吃还是拌面吃都非常的美味。

野菜

说起野菜，就不得不提我们当地非常有名气的麦拉拉。这是一种长在冬小麦地里的野菜。在春天，卖地里经常会看到大姑娘小媳妇挎着篮子袋子在铲麦拉拉的场景。铲来的麦拉拉和点油和调料炒着吃，以解餐桌上没有菜的危机。此外还有地软、苦苦菜等野菜。

椿叶

椿叶就是香椿的叶子。人们把这种叶子掰来，用水煮熟，然后用调料拌着吃。不过我是不大喜欢吃这种东西的，因为总感觉有一股苦味。

洋槐树花

洋槐树是在晚春时节开花，人们把它的花采摘来，和上面，放在锅里蒸熟，就成了当地的一种美食洋槐花疙瘩，拌上几勺辣子、盐，无论老幼都喜欢吃。

臊子

臊子是那时候在过完年后的整个春天里唯一能见到的荤腥了。在过年的时候，家家户户都会多买一点猪肉燷臊子，燷好的臊子放在一个大罐子里，供一家人在接下来的一年里食用。整个春天里吃臊子的机会也不会太多，只有当家里来客人了才会吃一点臊子，馋嘴的孩子把一份臊子从肉到油到调料都不放过，连吃完的碗碟还要用馒头在擦一遍。对于那个时候的人来说放佛这世界上最好的生活就是顿顿有臊子肉吃。

如今，生活好了，那些当年人们不得已而食之的野菜都被人们当成了不可多得的美味佳肴。