![詳細解讀六大茶類品質特點之綠茶](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
綠茶沖泡後色澤綠脆,保持了鮮葉的天然綠色。根據乾燥方式的不同,綠茶可分為炒青、烘青、蒸青和曬青。眉茶、珠茶、龍井等屬於炒青茶,毛尖、毛峰等屬於烘青茶。與炒青茶相比,烘青茶相對條索疏鬆,孔隙多,茶葉更有吸附性,因此加工花茶一般採用烘青茶為原料。曬青茶是製作緊壓茶的原料,主要分佈在四川、雲南一帶。綠茶的殺青方式有熱蒸汽殺青和高溫炒制殺青,前者採用古代傳統的殺青方式,所製茶稱為蒸青茶,現僅有少量綠茶還沿用這一方式,如湖北的恩施玉露。
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西湖龍井:浙江杭州市西湖區
主要集中在獅峰、龍井、五雲山、虎跑、梅家塢一帶。
品質特徵:外形扁平挺秀中顯黃,呈糙米色;湯色黃綠明亮;香氣高銳持久,有豆花香;滋味鮮醇。
安吉白茶:浙江省安吉縣
品質特徵:外形扁平挺直,色澤玉白微黃,葉脈明顯;湯色黃綠明亮,嫩香持久,滋味鮮爽。
大佛龍井:浙江省新昌縣
品質特徵:外形扁平光滑,尖削挺直,色澤綠翠勻潤,嫩香持久沁人,滋味鮮爽甘醇,湯色黃綠明亮,葉底細嫩成朵,具有典型的高山風味。
徑山茶:浙江省杭州市餘杭區徑山
品質特徵:又名徑山毛峰,條索細緊彎曲,綠翠顯毫;湯色黃綠明亮,清香持久,滋味甘鮮爽口。徑山茶在唐朝時已經有名。日本僧人南浦昭明禪師曾經在徑山寺研究佛學,後來把茶籽帶回日本,是當今很多日本茶葉的茶種。
雪水雲綠:浙江省桐廬縣
品質特徵:外形挺直,形似蓮心,色澤翠綠;有清香,滋味醇厚。
華頂雲霧:浙江省天台山
品質特徵:條索細緊、顯毫,色澤綠潤;湯色嫩綠、明亮,有花香,滋味鮮爽回甘。
金獎慧明茶: 浙江省景寧縣
品質特徵:條索緊結捲曲,色澤翠綠顯毫;湯色黃綠明亮,香氣馥郁持久,滋味甘爽。
千島玉葉:浙江省淳安縣
品質特徵:外形扁平挺直,色澤翠綠微黃、顯毫;湯色綠亮,清香持久,滋味鮮爽。
顧渚紫筍:浙江省長興縣
品質特徵:芽葉相抱似筍,色澤綠翠、顯銀毫;湯色嫩綠明亮,嫩香清高,滋味鮮醇。
南京雨花茶:江蘇省南京市
品質特徵:形狀緊秀,鋒苗顯露,色澤蒼綠顯毫;湯色綠明,香氣清幽,滋味醇和回甘。
碧螺春:江蘇省太湖之濱
主要集中在太湖之濱的東、西,洞庭山,這裡茶樹與果樹間種,孕育了茶葉。“花香果味”的天然品質。
品質特徵:條索纖細捲曲如螺,茸毛遍佈,色澤銀綠隱翠;湯色黃綠明亮清香持久,滋味鮮爽。
舒城蘭花:安徽省舒城
品質特徵:外形芽葉相連似蘭花,色澤翠綠油潤、顯毫;湯色杏黃、明亮,香氣馥郁持久,滋味濃醇回甘。
休寧松蘿:安徽省休寧縣松蘿山
品質特徵:條索緊卷勻壯,色澤沙綠油潤;湯色綠明,葉底綠嫩,有青橄欖香,滋味鮮爽回甘。
老竹大方:安徽省歙縣
品質特徵:外形扁平勻整、被滿金色茸毫,色澤暗綠微黃;湯色黃綠明亮,有慄香,滋味醇厚,品質與龍井極為相似。
黃山毛峰:安徽省黃山地區
品質特徵:外形細扁、稍曲捲,如雀舌被銀毫,色澤綠潤、顯峰毫;湯色杏黃清澈,清香高長,滋味鮮濃,醇厚甘甜。
太平猴魁:安徽省太平縣新明鄉猴坑
品質特徵:外形兩葉抱芽,平扁挺直,兩端略尖,自然舒展,不散、不翹、不曲,白毫隱翠,葉脈明顯;湯色杏黃明亮,有蘭花香,滋味鮮爽。
六安瓜片:安徽省西部大別山
品質特徵:外形為瓜子形的單片,自然平展、葉邊背卷平展,不帶葉梗,色澤黛綠起霜;湯色綠亮,慄香高長,滋味醇厚回甘。
眉茶:安徽、浙江、江西等省
品質特徵:條索緊結勻整,恰似眉毛,色澤灰綠、起霜;松脂香濃郁,滋味濃醇。
湧溪火青:安徽省涇縣湧溪彎頭山
品質特徵:外形腰圓,似螺旋狀圓珠,緊結重實,色澤墨綠油潤;湯色杏黃明亮,香氣馥郁,滋味醇厚。
雪青茶: 山東省日照市
品質特徵:條索緊細彎曲,色澤蒼翠,白毫顯露;湯色黃綠明亮,清香持久,滋味鮮爽。
子午仙毫:陝西省西鄉縣
品質特徵:外形扁平勻整,色澤翠綠鮮潤,有毫;湯色黃綠明亮,有熟板栗香,滋味醇厚回甘。
廬山雲霧:江西省廬山市
品質特徵:條索緊結,挺秀如針,銀毫顯露,色澤碧綠;湯色嫩綠明亮,香氣高長,滋味醇厚。
信陽毛尖:河南省信陽地區西南部
品質特徵:條索細圓緊直,色澤黛綠,白毫顯露;湯色綠明,帶花香,滋味鮮濃。
西山茶:廣西省桂平市西山寺一帶
品質特徵:茶色暗綠而身帶光澤,索條勻稱,苗鋒顯露纖細勻整,呈龍捲狀,黛綠銀尖,茸毫蓋鋒梢,幽香持久;湯色淡綠而清澈明亮,葉底嫩綠明亮;滋味醇和,回甘鮮爽。
恩施玉露:湖北省恩施州
品質特徵:外形緊圓光滑,挺直如針,色澤蒼翠油潤,湯色嫩綠明亮,有松脂香,滋味鮮爽。
高橋銀峰:湖南省長沙市東鄉高橋
品質特徵:條索緊細微卷曲,色澤翠綠,滿被銀毫;湯色黃綠明亮,香氣清鮮,滋味鮮醇。
竹葉青:四川省峨眉山
品質特徵:外形緊直扁平,兩端尖細,形似竹葉,色澤綠潤;湯色黃綠明亮,清香馥郁,滋味濃醇。
敘府龍芽:四川省宜賓縣
品質特徵:外形挺秀,色澤翠綠;湯色黃綠,明亮,清香持久,滋味鮮醇回甘。
蒙頂甘露:四川省雅安市蒙山
品質特徵:緊巻多毫,淺綠油潤,葉嫩芽壯,芽葉純整,湯黃微碧,清澈明亮,香馨高爽,味醇甘鮮。
都勻毛尖:貴州省都勻市
品質特徵:色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索捲曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。
白沙綠茶:海南省五指山區
品質特徵:外形條索緊結、勻整、無梗雜,色澤綠潤有光,香氣清高持久,湯色黃綠明亮,葉底細嫩勻淨,滋味濃醇鮮爽,回甘留芳。
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