阡城小林
这是个很有意思的问题,我们日常吃的水果大都是酸、甜、苦的,就算不是这三种口味的,也是无味的,比如我们经常吃的火龙果有些就是没有味道的,也不甜也不酸,更不苦。那么,水果是不是只有这几种味道呢?为什么呢?我们一起来探讨一下这几个问题。
水果只有酸甜苦这三种口味吗?
“酸甜苦辣咸”被称为人生五味,而我们人类能够感知到的味道也只有这五种,而所谓的“无味”其实是人根据食物中不同成分的特点给神经的刺激而命名的。那么,水果只有酸甜苦这三种口味吗?答案是否定的。
有一种水果,吃起来不仅酸酸的,而且咸咸的,它就是盐肤木。盐肤木是一种灌木,属于漆树科,与它同科最常见的是腰果。盐肤木的分布很广,除了寒带、亚寒带地区外,它们几乎分布于亚洲的各个国家和地区。
盐肤木喜阳光,它的根系非常的发达,因此它能够适应多种不同的环境,比如酸性土壤、碱性土壤中都能生存。每年的10月份是盐肤木果实的成熟期,盐肤木的果实比较的小,呈球形,直径仅有0.5厘米左右,成熟后果实呈红色,吃起来酸中带咸,台湾的原住民以前就有将盐肤木果实带盐的传统。
那么,盐肤木的果实为什么吃起来咸咸的呢?
一般情况下,我们能吃到咸味是因为氯化钠的刺激,但是盐肤木中并不含氯化钠,它之所以有咸味是因为它的果实中含有许多有机酸,比如苹果酸、枸橼酸等。这些有机酸在生物碱的中和下产生了盐,又称有机盐。
这也就是为什么盐肤木果实吃起来咸咸的主要原因。
既然有咸的水果,那么有没有辣的水果呢?答案是否定的,起码从我们已知的水果中并没有发现辣的。
那么,酸甜苦这些味道是如何产生的呢?为什么没有辣味水果呢?
首先是甜味,甜味实际上就是水果中果糖的味道,而果糖是一种单糖,内含6个碳原子,以游离的状态存在于水果的汁液中。我们常说的蔗糖其实就是提取的果糖与葡萄糖结合后的产物。果糖的甜度并不是固定的,它受温度的影响而变化,温度越低,果糖的甜度越高。这也就是为什么我们冷藏的西瓜比常温西瓜要甜的原因了。
在上面解释咸味时,我们说过水果中含有许多的有机酸,而这些有机酸不与生物碱中和的部分就是酸味的来源。
而不同的水果酸甜度不同,则是因为果糖与有机酸的比例不同,比如我们吃还未成熟的水果大都是酸的,这就是因为水果的果糖含量相对较少,而有机酸含量较大的缘故,随着果实的成熟,果糖和有机酸呈此消彼长的曲线。
在我们常吃的水果中发苦的水果也有不少,大部分发苦的水果是由于种植技术、土壤的成分不同导致的,但是,也有水果天生是苦的,比如李子,这是因为李子中含有部分的苦杏仁甙,这是导致我们吃起来苦的主要原因。
为什么没有辣味水果?
我们味觉上的辣味其实就是辣味素导致的。辣味素是由14种酰胺类化合物组成,每种化合物分子中均含有一个氮原子,根据含氮量的多少,通过辣椒素换算系数,可以计算出辣味素的总含量。当辣味素被人摄取后,对人体会有一定的刺激性,而我们人类把这种刺激性称之为辣。
辣味素通常出现在蔬菜中,尤其是辣椒中辣味素的含量最高,而水果中是没有辣味素存在的,因此,我们也吃不到有辣味的水果了。
总结
水果的多种口味其实就是它成分的体现,比如果糖含量较高的水果吃起来就格外的甜,而有机酸含量较高的水中吃起来就比较的算,而苦味则是有些水果中苦杏仁甙等这种苦味的成分。至于为什么没有辣的水果,就是因为水果中不含辣味素。
猎奇动物社
因为辣的你不会把它当水果吃
风生水起117594061
因为辣的,被算成蔬菜调料,和药物了,举个例子,辣椒花椒茱萸
希灵装甲蝎维嘉666号
你说的那种水果是不是叫辣椒和苦瓜😂
假如玫瑰不美
辣是痛觉,不是味觉
这个人老帅了
有一种东西叫水果辣椒。
就是这种东西。
这个就是水果辣椒它吃起来是没有任何辣味的,而且口感脆爽味道还带有一点点甜味,它的颜色有三种分别为黄色、橙色和红色,这个辣椒是科劳斯(HM.CLAUSE)公司的产品。
看到没有,一但辣椒不辣了,我们就叫它水果辣椒。
所以说,我们在给水果命名的时候就考虑到,辣的不能叫它水果,只有酸甜苦的才算,咸的也不算。
水果的定义就是多汁而且甜蜜的植物果实,当然有一些例外(如不多汁的香蕉或者很酸的柠檬)但是大体上不甜就不是水果。
如果想要问的是“为何有些果实是甜的,有没有不甜的果实”那答案就不同了,不甜的果实有很多。
比如辣椒是辣的,为什么有的是甜的有的是辣的呢,这和种子传播的方式有关,有些植物的果实恰好是舔的,那么动物就会去吃它,随后种子会被带出去,那么这样的植物就会传播得更广泛,自然选择之下就留下来了,之后越来越甜。有些恰好是辣的,那么没有动物来吃它,它的种子会在果实风干之后自然洒落,这样也能生存下来,于是自然选择也留下来了,之后越来越辣。
蛋哥說
因为辣的叫辣椒
飝飝飞非
谁说的没有,只是没人买也没人种罢了,山上野果就有辣的
孤淚4
辣得被归为蔬菜了
龙的幸福生活
我们现在吃的水果都是千百年来选择的结果,水果的种类繁多,不是所有的果子都能吃的,有的味道不好甚至还有毒。