用釀白酒設備做酒，白酒降度是每個做酒人的必備技能，今天，楊俊麗老師便跟各位來分享講解白酒降度的方法和技巧！
1、什麼是調酒，又為什麼要調酒？
將小型釀白酒設備生產的同一類型具有不同香味的白酒，按一定比例進行摻對，使成品酒具有獨特風格的操作過程叫做調酒。而“加漿降度”是調酒中基礎環節。
2、加漿降度方法。
白酒中乙醇所佔的容量百分數即俗稱的酒度。國家標準對酒度的要求是標註酒度的正負一度，為確保酒度控制在合理的範圍，酒行業一般採用嚴格的酒度折算以確定加漿所需的水。
①、專業計算酒度公式
酒度折算=原酒酒度的重量%/標準酒度的重量%重量%是不同酒度的白酒內，乙醇重量與總重量之比。如65度白酒的重量%為57.1527即100斤65度白酒，其中乙醇為57.1527斤。38度白酒的重量%為31.5313。
65度白酒降度至38度的折算為57.1527/31.5313=1.81257即100毫升65度白酒加水81.257毫升或100斤65度白酒加水81.257斤。
②、簡易公式
需加水量=原酒度×原酒重量÷目標酒度-原酒重量
③、超級簡單的測酒度方法
直接往酒中分多次加漿(一次不要加太多哦)加一次用酒度計測一次，慢慢一點點加。
3、用什麼東西來做加漿呢？
水的硬度是指水中含無機鹽的量，量越大硬度越高，取要檢驗的水，然後讓肥皂在水中溶解、攪拌，觀察是否有泡末產生，泡沫越多硬度越小，反之則越大。如果水的硬度太大，我們可用釀白酒設備蒸餾的方法來降低用水的硬度，使用蒸餾水或純淨水降度後白酒不易出現失光或渾濁現象。
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