话说这胡八一和王凯旋从精绝古城回到北京以后，实在是无所事事，就蹲在潘家园里售卖古玩玉器。
那闲着没事，两个大男人，撤了摊位，不就是吃吃喝喝嘛，能不长胖嘛。
第一集中，看着他们吃涮羊肉，大半夜的那可给我馋的，哈喇子都要流出来了。
这就不得不提一下这种老北京的特色火锅，铜锅涮羊肉了。
要说起北京的美食，除了北京烤鸭，卤煮豆汁，那可就是老北京铜锅涮肉了。
据说这老北京铜锅涮肉早在清朝乾隆年间就有了， 一直流传至今，经过一代代的优化改良，才成为我们北方或者说仅是老北京的这种特色，铜锅涮肉。
老北京的铜锅涮肉，那可是异常讲究的。
首先必须得是木炭铜锅，而不是现在市面上的电磁炉加热，那就不是那个味了。
再者，涮锅的汤底得是清水清汤锅，而不能是红油或者是番茄，目的是为了保留羊肉那本身的鲜味，红油或者番茄本身味道就很杂，并且涮完羊肉的汤是可以喝的。
第三就是蘸料了，每次去吃涮羊肉，蘸料都是一重头戏，桌面上摆得满满当当，仿佛等待着你去点兵点将，来调出属于自己的那份美味，芝麻酱、韭菜花、辣椒油、豆腐乳、葱花香菜、酱油葱油一个不能少，调配好了沾上铜锅里刚煮熟的羊肉，送入口中，那感觉，嘿！
怪不得剧里胡八一和胖子吃的乐呵，陕北农民李春来一块肉都抢不到哈哈。
最后涮肉涮肉，肉才是最重要的，正宗涮羊肉的都是手切的冷冻鲜羊肉，现在外面市场上也好，饭店也好，参差不齐，多数都是合成，然后机器切的羊肉，不过现在速食主义也可以理解，“食不厌精脍不厌细”也都只能放在情怀里了。
试想，下雪天，屋里炉火烧着，桌上铜锅沸着，锅里羊肉飘着，夹起羊肉料碗里蘸着，蘸完往嘴里送着，何其美哉，如老郭相声说的“这边吃着，外面枪毙你爸爸都不心疼！”
怪不得这胡八一倒斗未半而中道回京，这老北京涮羊肉比墓里的大粽子还诱人哩！
没事顶着自己黑暗恐惧症还非得出门吃一趟火锅，你不胖，对不起锅里的肉哈！看这个疯狂涮肉的关队
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