雷公筍又名將軍筍，學名閉鞘姜，是姜科多年生宿根草本植物，喜溫暖溼潤環境，其嫩莖像竹筍，於風雨雷電天氣長得又快又好，故稱之為“雷公筍”，嫩莖用於醃製酸筍或鮮食，有消炎利尿、散瘀解毒止癢功效。
一、種植
種植前畝施3000至5000斤草糞，深翻土地，精耕細耙。畝用姜種400斤，將姜塊掰成小塊，按30釐米x30釐米或30釐米x40釐米穴施，施後覆土5釐米，或用一年生老枝剪成2至3節小段，斜插土中，然後澆透水。隨時注意保持土壤溼潤，中耕鋤草，1至2周新芽長出。
二、管理
待新芽長至15釐米至20釐米高時，先將雜草鋤盡，然後用粉碎的秸杆覆蓋十釐米左右厚，然後澆透水，使土壤裡面隨時保持溼潤。
雷公筍喜歡溼潤高溫的環境，管理比較粗放，抗病能力強，病蟲害較少，在大棚裡只要保持土壤溼度就行了，溫度一般不用管理。主要防治毛蟲、毒蛾類危害葉片，可用1000至1500倍敵敵畏液、1500倍甲氰菊脂、吡蟲啉液噴霧防治，最好每平方米放一張粘蟲黃板，這樣產出的雷公筍就沒有農殘了，是真正的無公害綠色產品。
三、採收
一般在大棚裡種植雷公筍，從下種到第一次採收大約需要40天，當嫩筍長至25至30釐米高時即可收割，收割時用鐮刀於出土處割斷即可，收割後用彩色繩子分級扎捆，一斤一小捆，十斤一大捆。
大棚種植雷公筍，一般在溫度上不用控制，只要保持棚裡土壤的溼度就行了，這樣就能滿足雷公筍的生長環境，採收時間可以從二月到十一月，年畝產量可達20000斤。如果種植戶當地鮮切花有市場，也可以在七月以後不再採收嫩筍，讓其長老並開花，供應鮮切花市場，並將其花美名其曰“白頭到老”，其經濟價值也不菲。
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