燉雞，是先焯水還是直接燉？都不對！飯店大廚：這樣做，太香了

大家好，歡迎大家來到愛吃的小廚房。今天小編去逛超市，看了下豬肉價格，五花肉一斤34.99元，還是那麼貴。豬肉太貴了，小編就買了雞腿回來燉著吃。相比豬肉，雞腿的價格還是比較便宜的，十幾元一斤。說起燉雞，有的人是燉之前先將雞肉焯下水，有的人可能就是直接下鍋燉。大家都是怎麼燉雞呢？燉雞，是先焯水還是直接燉？都不對！飯店大廚：這樣做，太香了！

小編之前燉雞時，也是先將雞肉焯水。因為雞肉表面有雜質以及血水，經過焯水可以將肉表面的髒東西和血水洗乾淨。而且在焯的過程中，表面還會有一層浮沫，撇出浮沫，雞肉更乾淨。其實，這樣的做法是不對的，因為雞肉在焯水的過程中會流失一定的營養成分。而且，焯過水的雞肉表面快熟了，肉質的口感不好。

燉雞時別再焯水了，飯店大廚透露這樣做，雞肉更乾淨，肉質更鮮嫩。首先是關於怎樣清洗雞肉，清洗雞肉要用加入鹽的冷水，這樣血水才能充分跑出來。將洗好的雞肉醃製一下，加入料酒和蠔油等調味品，再倒入醬油上色。

用蔥花、薑末、蒜末、桂皮、花椒、八角等佐料熗鍋爆香，倒入醃好的雞肉，大火翻炒，直至炒幹雞肉裡的水分，再倒入適量的開水接著燉。一打開鍋蓋，真的是色香味俱全，看著就讓人有食慾，聞起來特別鮮香，輕輕咬一口，雞肉又鮮又香！

燉雞，是先焯水還是直接燉？都不對！飯店大廚：這樣做，太香了！燉雞時，不要先焯水或者直接燉，用加入鹽的冷水清洗雞肉，將雞肉表面的雜質和血水清洗乾淨，再加入醬油、蠔油、料酒醃製，醃好之後爆炒，炒幹雞肉的水分再倒入開水慢慢燉。喜歡的小夥伴別忘記添加關注，轉發收藏哦，感興趣的小夥伴一定要在家試試哦。如果大家有關於燉雞更好吃的做法，歡迎在評論區留言分享。