蓼花糖
蓼花糖是陝西傳統名貴食品之一。它呈圓鼓槌形，個大體輕，金黃色的表皮上均勻地沾滿一層白芝麻。咬開後，裡面是雪白細膩的蜂窩狀糖心。無論用來招待客人，還是饋贈親友，皆稱上等食品，在國內外享有很高的聲譽。
蓼花糖起源於陝西三原縣，已有400多年的歷史。相傳，明末時期每到臘月，周至、戶縣一帶的小販，便利用當地產的優質江米制成年糕,運到三原、涇陽一帶去賣，臨到年關，賣剩下的年糕不便帶回，就地託親友貯存起來，掛在樓棚道讓其風乾。次年來後，將其搗碎，用油炸後再賣。這種隔年的陳年糕，經過油一炸，內部蓬髮、體積變大。吃起來酥脆香甜，別有一番風味，人們稱其為“棉花糖”。隨著時間的推移,人們逐步摸索、總結出一套製作棉花糖的方法，並在其表面粘上芝麻或白砂糖。食者交口稱讚：“僚”(liao關中方言,，“好”的意思)僚得很!”故又稱為“僚花糖”。
到了1900年，八國聯軍打進北京,慈禧太后攜光緒皇帝逃到了西安。地方官員將僚花糖作為名貴食品奉獻，博得慈禧太后的讚賞。慈禧見僚花糖的形狀酷似她在草原上見過的一種蓼花，覺得有趣，於是說了出來。
以後，人們便選用“僚”的諧音，稱其為“花糖”。生產蘿花糖,每50公斤成品,需江米25公斤,黃豆1.5公斤,白砂糖12公斤，飴糖5公斤，水5公斤，芝麻仁10公斤,油炸用素油5公斤。其加工工序需經浸米、浸豆、磨漿、粉末、蒸粉、挑坯、搓條、晾坯、貯存、發坯、油炸、上漿、飾表等24道工序。從投料到出成品大約需要半年時間，才能製出。所以說，蓼花糖的製作工藝是相當複雜的。
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