蓼花糖
蓼花糖是陕西传统名贵食品之一。它呈圆鼓槌形，个大体轻，金黄色的表皮上均匀地沾满一层白芝麻。咬开后，里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。无论用来招待客人，还是馈赠亲友，皆称上等食品，在国内外享有很高的声誉。
蓼花糖起源于陕西三原县，已有400多年的历史。相传，明末时期每到腊月，周至、户县一带的小販，便利用当地产的优质江米制成年糕,运到三原、泾阳一带去卖，临到年关，卖剩下的年糕不便带回，就地托亲友贮存起来，挂在楼棚道让其风干。次年来后，将其捣碎，用油炸后再卖。这种隔年的陈年糕，经过油一炸，内部蓬发、体积变大。吃起来酥脆香甜，别有一番风味，人们称其为“棉花糖”。随着时间的推移,人们逐步摸索、总结出一套制作棉花糖的方法，并在其表面粘上芝麻或白砂糖。食者交口称赞：“僚”(liao关中方言,，“好”的意思)僚得很!”故又称为“僚花糖”。
到了1900年，八国联军打进北京,慈禧太后携光绪皇帝逃到了西安。地方官员将僚花糖作为名贵食品奉献，博得慈禧太后的赞赏。慈禧见僚花糖的形状酷似她在草原上见过的一种蓼花，觉得有趣，于是说了出来。
以后，人们便选用“僚”的谐音，称其为“花糖”。生产萝花糖,每50公斤成品,需江米25公斤,黄豆1.5公斤,白砂糖12公斤，饴糖5公斤，水5公斤，芝麻仁10公斤,油炸用素油5公斤。其加工工序需经浸米、浸豆、磨浆、粉末、蒸粉、挑坯、搓条、晾坯、贮存、发坯、油炸、上浆、饰表等24道工序。从投料到出成品大约需要半年时间，才能制出。所以说，蓼花糖的制作工艺是相当复杂的。
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