中國人愛吃肉，所謂無肉不成菜，因此學做菜首先要學會做肉。不論什麼人，回家聽到廚房裡的叮叮噹噹聲，聞著一股又一股從廚房中飄出的香濃肉香，都會精神一振，一時忘卻自己的身份；很多時候，簡單的一道家常菜，再配上一碗白米飯，就足以讓人產生戀愛一般的幸福感。
而對於酸酸甜甜辣辣的味道恐怕沒有人會拒絕，這就是魚香肉絲的魅力。加一點點瘦肉，用一點點時間，提味下飯的魚香肉絲就可以端上餐桌。這道菜中的魚香汁很關鍵，能讓肉絲、冬筍絲、黑木耳絲、胡蘿蔔絲一起烹出魚香，很是神奇，大名鼎鼎的魚香肉絲正是靠著它名貫大江南北。
美食名稱：魚香肉絲
材料：瘦肉150克，水發黑木耳40克，冬筍100克，胡蘿蔔70克，蒜末5克，薑片5克，蒜梗10克
調料：食用鹽3克，水澱粉10毫升，料酒5毫升，味精3克，生抽3毫升 澱粉適量，食用油適量，白糖適量，陳醋5毫升，豆瓣醬適量
食材處理
當朋友再做著這道家常菜時，先需要把洗好的黑木耳，再將黑木耳切成絲之後；即可把洗淨的胡蘿蔔切片，再改切成絲；至於洗淨的冬筍，跟胡蘿蔔一樣即可。蔬菜都處理乾淨之後，我們即可把新鮮的的瘦肉從冰箱拿出，先將其用清水洗淨，再洗淨之後切片再改切成絲。
為了使得魚香肉絲這道佳餚的味道更加豐富，朋友還需要將肉絲裝入碗中，加入少量鹽、味精、澱粉，用乾淨的筷子拌勻後加，即可再往碗中放入少許水澱粉拌勻，最後倒入少許食用油，醃漬10分鐘至入味。
做法演示
在醃製入味的這段時間裡，我們先往鍋中注入一些清水，開大火，待到鍋中水燒開後，即可放食用鹽，再倒入胡蘿蔔、冬筍，倒入木耳拌勻，煮到熟了後即可將煮好的材料撈出，瀝乾水分備用。
之後熱鍋注油，燒至四成熱時放醃製入味的肉絲，滑油至白色時倒入準備好的蒜末、薑片、蒜梗，鍋中爆香之後倒入胡蘿蔔、冬筍、肉絲、黑木耳炒勻；加料酒、食鹽、味精、生抽、豆瓣醬、白糖、陳醋炒勻調味，最後加入少許水澱粉，快速拌炒均勻，那麼這道魚香肉絲盛出裝盤即可食用。
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