黃燜雞米飯
食材：雞半隻、幹香菇、青椒、雞蛋、生薑、大蒜、幹辣椒、醬油、料酒、耗油、澱粉、鹽、油
做法：
1、雞肉洗淨控幹水分，切小塊放入碗中加入鹽、醬油、耗油、雞蛋清、料酒、澱粉一點攪拌均勻，醃製10分鐘；
2、香菇提前泡發，去根切小塊。大蒜、幹辣椒切碎，生薑切片，青椒、洋蔥切塊；
3、鍋裡放油，油量稍微大點，把醃好的雞塊放入鍋中油炸，大概2分鐘撈出控幹油。另起鍋放油燒熱，放入生薑、大蒜、幹辣椒、洋蔥翻炒幾下加入雞塊，放入料酒、醬油、蠔油、香菇翻炒2分鐘；
4、把鍋中所有食材倒入砂鍋，加入清水，水要沒過食材。大火燒開，轉小火，放點鹽，燜上40分鐘左右，出鍋前5分鐘加入青椒就可以了。
爆炒羊肚
食材：羊肚，蒜薹，青紅辣椒，姜蒜，料酒，生抽，雞精，胡椒粉，食鹽
做法：
1、處理好的羊肚切細絲，青紅辣椒切同樣的絲，蒜薹切段鍋中放油，放入姜蒜片爆香，倒入羊肚絲大火爆炒；
2、烹入料酒翻炒去腥，加一小勺生抽翻炒；加入辣椒絲和蒜薹段翻炒至斷生，加入食鹽、胡椒粉、雞精調味翻勻出鍋。
爆炒腰花
食材：豬腰2個、青椒1根，紅椒1根，乾紅辣椒適量，生薑適量，料酒適量，澱粉適量，油鹽適量。
做法
1、把2個豬腰洗淨，拿刀把它從中間剖開，把中間的白色筋和暗紅色的組織都片掉（這些是豬腰產生臊味的重要部分，所以要去掉，不要忘記做這一步）然後斜著拿刀在腰片上橫豎打花刀，打好花刀再切成豬腰片，這樣炒出來就有花的形狀了；
2、在將腰花切好放進容器中。往容器中加入適量的料酒、生薑、鹽、澱粉進行醃製，至於醃製的時間最好在半個小時左右；
3、等醃製時間到了之後，把腰花放進清水中清洗乾淨，然後放進鍋中用熱水進行焯燙，至於焯燙的時間不要過長，最好保證在5分鐘左右；
4、往鍋中加入適量的油，燒熱，放入薑片，幹辣椒爆香鍋，倒入腰花煸炒，炒至3分鐘左右盛出；
5、鍋裡倒入油，倒入青紅椒，翻炒至斷生，放入煸炒好的腰花，淋入水澱粉翻拌均勻即可出鍋。
小炒豬肝
食材：豬肝半個，小蔥2根，洋蔥；蒜、姜、幹辣椒適量；醬油2勺，蠔油1勺，澱粉1勺，料酒、鹽、糖適量。
做法
1、豬肝切片以後，放在水中多衝洗幾遍，放入碗中加入2勺料酒醃製10分鐘。洋蔥、小蔥、姜、蒜幹辣椒切碎備用；
2、豬肝擠乾淨水分，鍋內加比較多的油，燒至8成熱後，將豬肝放入炸至變色熟透；
3、鍋內少許底油，加薑絲，蒜瓣，幹辣椒爆香鍋底。倒入洋蔥煸炒片刻出香味，加入炸好的豬肝片，加入2勺醬油翻炒1分鐘，1勺蠔油，少量的鹽和糖調味，倒入小蔥段大火翻炒2分鐘；
4、最後加入少量水澱粉勾芡，大火收汁後即可。
辣雞爪
食材：雞爪，辣醬，薑末，幹辣椒，老抽
做法：
1、雞爪洗淨，剪去“指甲”，放到冷水鍋裡煮開，衝去浮沫；
2、鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒；
3、炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪，大火煮開；
4、小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。
澆汁魚
食材：彩雲雕1條、地瓜粉適量、食鹽少許、醬油1勺、蔥1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌飯醬1勺、植物油適量、白糖1勺、水適量、胡椒粉1勺。
做法：
1、彩雲雕去內臟洗淨在魚兩面劃十字花刀，撒胡椒粉、鹽醃製15分鐘；
2、熱鍋熱油將魚放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前魚身薄薄地拍些地瓜粉)；
3、洗淨鍋冷油，爆香蔥、姜、蒜末，根據自己口味加入適量的拌飯醬炒香；
4、加入適量的水，然後將魚放入大火燒開；
5、最後放入醬油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。
高升排骨
做法：
1、首先，把排骨剁成小塊；
2、調汁：1勺料酒 2勺糖 3勺醋 3勺醬油 加清水攪拌均勻；
3、薑切片，蔥切段，準備好八角（大料）；
4、將排骨冷水下鍋煮開焯水，撈出瀝乾；
5、鍋中倒油，油燒熱後下入瀝乾水分的排骨；
6、中火翻炒片刻，加入蔥姜 八角繼續煸炒；
7、煸炒至排骨表面微微發黃；
8、倒入料汁，大火燒開，轉小火燜制20分鐘；
9、等湯汁剩一半的時候，加入適量的鹽。繼續燒製；
10、燒製到湯汁濃縮即可。
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