菜名：珍珠藕丸
主料，脆藕300g
配料，肉沫(肥瘦3:7)糯米500g
調料，鹽8g，胡椒粉3g，家樂辣鮮露3g，白糖2g，化豬油Iog，溼澱粉15g鮮湯20g，薑汁5g菜油5g
製作
①糯米溫水浸泡12小時，洗淨控幹水，放鹽，雞粉，菜油5g調味拌勻，待用，
②藕去皮，剁成茸，加入肉沫，鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，辣鮮露，鮮湯調好味，順著一個方向攪打上勁，加溼粉拌勻成丸子餡坯料備用，
③將藕餡擠成3㎝大的丸子，裹均糯米，放入蒸籠旺火蒸15分鐘，即可出鍋。
④散上蔥花即可上桌。
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