面对“三高”患者，医生都会建议清淡饮食，但清淡饮食也需要注意方法。正确的饮食标准是少油、少盐、少糖。
比如，在烹饪素菜时放了大量油、盐、酱、糖，对控制“三高”显然起不利作用。
脂肪不仅存在于肉类食物中，瓜子、芝麻、花生等植物性食物中也含较多脂肪。所以，常年吃素也需要注意“三高”问题。
另外要提醒的是，“三高”还与久坐、吸烟、饮酒、熬夜、作息不规律、情绪不稳定等有关，过度强调饮食调节而忽略其他，效果也会打折。
素食有益健康
清淡饮食应遵循以下原则
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1. 少油、少盐、少糖的关键之一是烹饪方法。
做素菜时，也应特别注意控制用油、用盐及用糖量，优质植物油或橄榄油每天摄入量为25~30克，盐每天摄入5克，糖摄入每天20克以内。
2. 摄入足够的蛋白质。
偏素饮食者需坚持每天多吃黄豆、豆腐、豆干或其他豆制品，以及各种谷物杂粮，提高蛋白质的摄入量。（痛风者不可食用豆制品）
3. 蔬菜要吃够、水果要适量。
每天吃1斤左右的新鲜蔬菜，建议多吃深色蔬菜，如油菜、菠菜、生菜、空心菜、西兰花等。
水果有助于保证维生素和微量元素的摄入，但要注意糖分问题。推荐的水果有橙子、火龙果、弥猴桃、柚子等，总摄入量控制在200～300克左右。
4. 可食用一些含不饱和脂肪酸食物，可起到调节血脂、防止动脉硬化的作用。
如我们常吃的姜、花菜、萝卜、冬瓜这些陆生蔬菜中的不饱和脂肪酸含量非常丰富。海产蔬菜中海带、紫菜的不饱和脂肪酸含量也很多。还有我们常吃的菇类，比如香菇、花菇以及豆制品中不饱和脂肪酸也非常充足。
苦味家族调三高
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吃苦瓜、苦苣、芹菜等苦味蔬菜，对健康有帮助，特别对于调节“三高”有好处，而且苦味食品还可促进食欲。
苦瓜
苦瓜中的苦味素能刺激胃液分泌，促进食欲。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有调节血糖的作用。
注意：苦瓜虽有益健康，但患胃部疾病或消化不好的人群以及孕妇不宜食用。有些人如果受不了“苦”，可以先用水焯苦瓜一分钟，减少苦味的刺激。
苦苣7
苦苣也是典型的苦味蔬菜之一，最常见且最营养的吃法就是凉拌，所以常见于大拌菜中。
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