幹炸蒜蓉雞翅

材料

雞翅10個，大蒜50克，香炸粉20克，澱粉10克，生粉10克，雞蛋1個，鹽適量，胡椒粉適量，花雕酒10克，水20克

做法

1、雞翅洗淨，用牙籤在雞翅上紮上孔，比較容易入味

2、大蒜用榨汁機榨成蒜蓉

3、雞翅放入碗中依次放入鹽、花雕酒、胡椒粉、蒜蓉，醃製備用，用保鮮膜封起來，醃製30分鐘

4、另取一隻碗，打入一個雞蛋打散，加入水、澱粉、生粉、香炸粉，攪勻,呈稀糊狀

5、將醃製好的雞翅放入，攪拌好的糊中攪勻備用

6、鍋裡熱油，燒至3-4成油溫（油麵波動，但不出現煙氣），下入雞翅，小火慢慢炸，定型後把雞翅翻過來繼續炸，直到把雞翅炸至金黃，外焦裡嫩即可。

挑選雞翅

1、新鮮雞翅的外皮發黃發乾，且有光澤，有殘留毛髮，無淤血，按壓肉質富有彈性。

2、不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅，火鹼水浸泡過的雞翅，看上去更肥美、乾淨。

3、便宜沒好貨。如果有時間挑選，最好買散裝新鮮雞翅。

4、質監專業人士提醒消費者，雞翅腐爛會散發出一股臭味，肉質顏色會變淺，呈淡白色。如果家裡存放的雞翅如果有上述情況，建議不要食用。