干炸蒜蓉鸡翅

材料

鸡翅10个，大蒜50克，香炸粉20克，淀粉10克，生粉10克，鸡蛋1个，盐适量，胡椒粉适量，花雕酒10克，水20克

做法

1、鸡翅洗净，用牙签在鸡翅上扎上孔，比较容易入味

2、大蒜用榨汁机榨成蒜蓉

3、鸡翅放入碗中依次放入盐、花雕酒、胡椒粉、蒜蓉，腌制备用，用保鲜膜封起来，腌制30分钟

4、另取一只碗，打入一个鸡蛋打散，加入水、淀粉、生粉、香炸粉，搅匀,呈稀糊状

5、将腌制好的鸡翅放入，搅拌好的糊中搅匀备用

6、锅里热油，烧至3-4成油温（油面波动，但不出现烟气），下入鸡翅，小火慢慢炸，定型后把鸡翅翻过来继续炸，直到把鸡翅炸至金黄，外焦里嫩即可。

挑选鸡翅

1、新鲜鸡翅的外皮发黄发干，且有光泽，有残留毛发，无淤血，按压肉质富有弹性。

2、不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，火碱水浸泡过的鸡翅，看上去更肥美、干净。

3、便宜没好货。如果有时间挑选，最好买散装新鲜鸡翅。

4、质监专业人士提醒消费者，鸡翅腐烂会散发出一股臭味，肉质颜色会变浅，呈淡白色。如果家里存放的鸡翅如果有上述情况，建议不要食用。