茶源起於中國，從最初是藥材，後來演變為羹湯，最後成為飲品。
漫長的歲月中，茶以千變萬化的形式，進入到人類生活中。
其實，在我國很多地區，一些少數民族，仍然保留著最原始的吃茶方法。他們獨特的飲茶習俗，在歷史長河中，依然保留至今，有些甚至很少被人知道。
藏族的酥油茶藏人的神之吻
藏族的酥油茶還是很有知名度的。“青稞酒，酥油茶……”相信大家並不陌生哦！
人們常說，去西藏一定要喝酥油茶，沒有喝過酥油茶的人初喝時，第一口異味難耐，第二口淳香流芳，第三口永世難忘。
酥油茶，很多內地人不能接受它的味道。西藏人總是善解人意地說，喝多了就習慣了，甚至你還會愛上它。
為什麼呢？一來，酥油茶可以治高原反應；二來，可以預防因天氣乾燥而嘴唇爆裂；三來，可以起到很好的禦寒作用。
酥油茶中的酥油是提煉於犛牛的牛奶，而犛牛的產奶量並不大，因此藏區的酥油比較珍貴。藏族同胞一般自己喝奶茶，而用酥油茶來招待客人。
酥油茶的做法：
將磚茶用水煮好，加入酥油，放到一個細長的木桶中，用一根攪棒用力攪打，使其成為乳濁液。另一種方式是將酥油和茶放到一個皮袋中，紮緊袋口，用木棒用力敲打。製作酥油茶叫“打”酥油，是藏族女主人招待客人時一項非常費力的工作，現在也可以用電動攪拌機來製作。
酥油茶具有極高的熱量，淳香可口，喝上一口，精神頓爽。甜甜鹹鹹的，有比較濃的奶味，是補充體力的好東西。
侗族的打油茶四道油茶吃到底
侗族人喜歡喝油茶，已有上千年的歷史。
來自侗族的打油茶，是侗族人必不可少的家常飲料，又是傳統的待客美食。
侗族民眾和茶的關係源遠流長，他們用茶作祭祀用品，還用茶枝和茶葉包來辟邪。
侗家人喝油茶，一般配有糯米飯。油茶泡冷米飯和糯米飯是三江侗族自治縣的傳統吃法。
“打油茶”所用炊具很簡單，只需一口炒鍋，一把竹篾編成的茶濾，一隻湯勺。
佐料一般有茶油、茶葉（最好是粗加工的清明茶），陰米（糯米蒸熟後散開再涼幹即成粒狀的陰米）、花生仁、黃豆、蔥花。而豐盛些的油茶還有糯米甜水圓、白餈粑粑、公魚仔、豬肝粉腸。
待佐料配齊，架鍋生火就可以“打油茶”了。
首先，將少許茶油倒入熱鍋煮沸，把陰米倒入鍋裡，噼噼叭叭，轉眼間炸成黃白色的米花，把它撈起盛在碗或盤裡。
其次是炸餈粑、炸花生、黃豆，把豬肝粉腸、蝦公魚仔煮熟分別盛在碗裡。
再次是煮茶水，把茶油倒入熱鍋，放入一小把粘米（或陰米），炒到冒煙嗅出焦味，再把茶葉拌和焦米一起炒，待鍋裡冒起青煙，倒入清水，撒少許鹽，煮沸。
每碗茶水煮多煮少，以喝油茶人數的多少而定。喝茶時，由主婦把炸陰米、炸花生、炸餈粑、豬肝、魚仔等均分入碗，用湯勺將沸茶水倒進碗，噴香的油茶就“打”好了。
“油茶譽四方，慕名來品嚐。當年喝一碗，三天嘴還香。”三江侗族過年時招待客人的油茶特別講究，通常客人要吃四道油茶。
這四道油茶又稱：一空、二圓、三方、四甜。一空，指第一道油茶有米花、油果、花生米和豬肝、瘦肉、粉腸；二圓指的是第二道油茶在“一空”的基礎上添加了湯圓；三方，是在“一空”的基礎增加了切成方粒的侗粑；四甜，讓客人喝糖水潤喉、清嘴。
過年時，不論到哪一家，一定要吃完這四道油茶，用本地人的說法是“油茶一吃吃到底，不吃到底不講禮”。
苗族的菜包茶茶與菜的完美結合
居住在雲南東北烏蒙山上的苗族，也有著他們獨特的喝茶方式。
他們用大白菜或者能包住茶的新鮮葉子，將茶葉包起來，置於火塘內的熱灰中捂燜。
等到茶葉乾枯後取出，丟掉菜葉以後，將冒著熱氣的茶用水浸泡，就會立即發出茶與菜混合的香味。
喝上一口，齒頰留香，清新爽口。據說飲後既能解渴，又能消除疲勞。
每有貴客到來，苗族妹子必先奉上一杯菜包茶，以是對賓客的歡迎和祝福。
土家的擂茶五穀雜糧的混合體
土家擂茶是土家族的特產，主要分佈在湘、黔、川、鄂交界的少數民族地區。
擂茶由土家五穀雜糧:大米、生薑、芝麻、大豆、花生、玉米等輔以茶葉為原料，在特製的擂缽中，用擂缽搗爛成糊狀，再衝入沸水和勻製成。
土家族人一直都保留有喝擂茶的習慣。
擂茶具有營養豐富、健康養身和健胃養顏等諸多功能。盛夏酷暑，飲上一碗，頓覺口舌生津，香溢齒齦; 冬日嚴寒裡，喝上一杯熱氣騰騰的熱擂茶，頓感暖流遍全身。
擂者，研磨也。
擂茶，是把茶葉、芝麻、花生等原料放進擂缽裡研磨後衝開水喝的養生茶飲。
事實上，擂茶在中國華南六省都有分佈。但是“五里一音，十里一俗”，雖說都是擂茶，卻各有著屬於自己地域的細微差別。
傣族的竹筒茶茶竹的最佳搭檔
傣族是一個能歌善舞而又熱情好客的民族，傣族人世代生活在雲南的南部和西南部，主要集中在西雙版納。
居住在西雙版納瀾滄江岸、孔雀之鄉德宏州的傣族人，喜愛飲用竹筒茶。
傣族的竹筒茶是一種別具風味的茶飲料，是傣族人世代相襲的一道待客茶飲。
其泡製程序為：先將曬青毛茶放入新鮮的竹筒中，將其口封緊，放在火塘三腳架上烘烤焙熱，烤至發出茶葉清香，取下加入適量的蜂蜜，然後將沸騰的山泉水倒入竹筒中，再烘烤片刻，便可飲茶了。
這種茶既有竹子的清香，又有茶葉的芳香。喝起來讓人耳目一新，具有生津止渴、健體美容之效，也是傣族人敬奉賓客的禮儀茶飲。
怒族的鹽巴茶生活中的必需品
茶葉是怒族人民不可缺少的生活必需品，他們每天必須喝三次茶。
“早茶一盅，一天神威；午茶一盅，勞作輕鬆；晚茶一盅，提神去痛；一天三盅，雷打不動。”是為怒族種廣為流傳的一句諺語。
怒江發源於青藏高原，因為地處高寒山區，蔬菜極其缺乏，怒江一帶的怒族人們就常以茶代替蔬菜，來補充人體所需的維生素等營養物質。
怒族家中，人手一個土陶罐。他們最常用的飲茶方法即為鹽巴茶。
鹽巴茶的做法為：先將小陶罐放在火炭上烤燙，取一把青毛茶或者掰一塊餅茶放入罐中，烤香之後將沸水加入罐中，至茶葉歡騰翻滾三到五分鐘之後，去掉浮沫，將鹽巴塊放入罐中搖動，再將茶汁倒入茶盅，加適量開水稀釋即可。
剛開始，鹽巴茶湯呈橙黃色，就這樣不斷灌水，烤燙，飲茶，直至小陶罐裡的茶味變淡到失去味道。而剩餘的茶渣，被用來餵馬、牛。
納西族的龍虎鬥茶茶酒的首次組合
雲南的玉龍雪山下面，生活著一個具有悠久歷史的民族——納西族。
納西族也是一個酷愛飲茶的民族。他們最愛的是用茶和酒沖泡而成的——龍虎鬥茶。
與很多地區一樣，他們的茶也是被裝進小土陶罐中烘烤，待茶葉變得焦黃時，衝入沸水煎煮、熬煮。
將茶汁熬製濃郁後，在茶杯內盛上小半杯白酒，然後將熬煮好的茶汁衝進盛酒茶杯內，這時杯內就會發出”嗞嗞“的響聲，故而稱為龍虎鬥。
納西族人把這種響聲看成是吉利的象徵。聲音愈響，在場者就愈高興。他們總是提倡趁熱喝下，如此喝茶，香高味釅，提神解渴，甚是過癮，有的人還會在茶水中加上一個辣椒。
他們認為"龍虎鬥"還是治感冒的良藥，喝一杯下去，周身出汗，睡一覺之後感覺頭不再昏，渾身不再乏力。
納西族認為，沖泡"龍虎鬥"茶時，只許將茶水倒入白酒中，切不可將白酒倒入茶水內。
德昂族的醃茶茶非茶，茶是菜
雲南德宏州的德昂族人，至今仍然保留著原始的吃茶方法：用茶當菜。
通常在雨季，他們把剛採下的鮮葉放入灰泥缸中，壓滿之後，用很重的蓋子壓緊，幾個月以後，將茶葉取出，與其他香料攪拌之後即可食用。
也有人用陶缸來醃茶，將剛採下的茶葉洗乾淨，加上辣椒、鹽巴攪拌之後，再放入陶缸內壓緊蓋嚴，寄存幾個月後，就成了醃茶，既可以當菜也可以當零食來嚼著吃。
景頗族的醃茶更為複雜的茶菜
同樣生活在德宏州的景頗族，他們的醃茶方法要相對麻煩一些。
將新鮮採摘的茶葉，用鍋煮或蒸到葉子變軟，再放在竹簾上搓揉，然後裝入大竹筒裡。
為了防止空隙存在，再用棒槌層層壓緊。為了濾出筒內的茶葉水分，筒口用竹葉阻塞後再將竹筒倒置兩天，兩天以後用灰泥封住筒口。
經兩三個月，筒內的茶葉發黃以後，剖開竹筒，取出茶葉曬乾後裝入罐中，可加香油浸醃，也可以直接當菜食用。或者，也可以加蒜或其他配料合炒成一盤菜。
基諾族的涼拌茶與煮茶茶之混搭，花樣繁多
基諾族的煮茶很簡單，就是將茶扔進正在燒開的沸水壺中，煮個大概三分鐘，當茶已經煮到浸出時，便可倒出飲用了。
不要覺得這樣的喝茶方式簡單粗暴，對於茶文化，基諾人都有自己獨特的理解方式。
基諾山素有云南古六大茶山之首的美稱。基諾族自古以來，就對茶大加利用，種茶、製茶、喝茶、吃茶，他們無一不通。
基諾族的涼拌茶最為出名，將剛採摘來的新鮮茶葉揉軟搓細，放在碗中，隨即投入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽巴等配料拌勻，便成了一道涼拌茶菜了。
涼拌茶的種類很多，人們可以根據個人的喜好，來選擇搭配，比如，牛肉乾巴涼拌茶、橄欖果涼拌茶、螃蟹涼拌茶、嘎哩蘿涼拌茶。
布朗族的酸茶無茶不成親
西雙版納的布朗族，是最早發現茶和利用茶的民族之一，素有吃酸茶的習俗。
布朗族中，有句話叫做“無茶不成親”，按照他們的風俗習慣，姑娘出嫁時，是要帶上茶葉才能到婆家的。
男女訂婚、辦喜事、建新房、老人祝壽等各種隆重場，都需要敬上酸茶給客人喝。
酸茶的加工工藝為：採摘茶樹嫩葉，蒸熟以後，把它們放在陰涼通風的乾燥處七到十天，讓它自然發酵、增強酸茶的色香味，並且散發水分，然後再將其裝入竹筒，將竹筒內的茶葉片壓緊封口後埋入土中。
一個月之後，取出即可放在口中咀嚼食用，無需用水沖泡。
酸茶具有解渴健身、醒酒提神、化脂消積等功能，對平衡腸道菌落有一定的積極作用。
白族的三道茶茶中感悟人生
白族的茶，在製作工藝上不算特別，但在飲茶禮儀方式上獨有講究。
白族的三道茶，是雲南白族招待貴賓時的飲茶禮儀。
通常首道為苦茶，稱為頭苦；第二道為甜茶，稱為二甜；三道為回味茶。
“三道茶”寓意為：先苦後甜再回味的哲理。
是在告訴人們，人生是要先經歷苦，才能品味到香甜的美好，經歷過後，別忘了，多回味，又能咂摸出更多酸甜苦辣的滋味來，享受生命的每個過程。
除了上述民族，還有很多民族沒有那麼繁瑣的製茶喝茶流程，但有著自己獨特的飲茶文化。
例如：德昂族的砂罐茶、回族的罐罐茶、哈尼族的土鍋茶、撒尼人的銅壺茶……
每一個民族、區域不同的吃茶方式，都有它背後形成的原因。
正如四川人愛吃辣是為了適應當地的潮溼；高寒地區的人們喝茶，是為了抵禦嚴寒。
就是這千千萬萬的差異，造就了七彩斑斕的中華茶飲文化，也由此印證了茶的世界是多麼博大精深。
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