開發、研究色彩的世界權威機構 Pantone，每一年皆會根據各種範疇、領域，去收集資料並選出一個年度代表色，不久前 Pantone 宣佈了 2020 年的年度代表色為「Classic Blue」（色號 19-4052），此顏色傳遞出令人感到放心及有希望的情緒。
Pantone的色彩專家認為，“科技持續進步，因此不難了解為什麼我們會被真誠並提供保護感的色彩所吸引。Classic Blue沒有侵略性，容易引起同感與信任，適合卸下心防的互動。這個普受歡迎的色彩，令人聯想起另一天的到來，會被舒適地接納。”
“這是一個永恆不朽的藍色調，就像薄暮時的天空，代表冷靜、信心及連結感，有助於撫平焦慮，讓人重新集中思緒，專心於釐清一切，也凸顯出在跨入一個新時代之際，人們渴望自我療愈的願望。”
Pantone 亦表示，未來將會讓顏色有更多感官體驗，諸如味道、氣味、視覺、聲音、材質等等媒介去提供顏色的更多體驗。
每一年，它選出來的顏色，都會運用到時尚、服裝、設計、影視等各個領域。基本上，就代表了這一年的色彩趨勢。
如果你還有印象，2019年的珊瑚橘，2018年的紫外光，2017年的草木綠都廣泛運用。嗅覺靈敏的研發人員，早把這些顏色用到了飲品中。
但實際上，色彩驅動消費，藍色的食物卻很難喚起食慾。經典藍如何在飲品中運用呢？
根據心理學的說法，喜歡藍色的人很挑剔細節，食物做成藍色，有抑制食慾的作用。
而飲品裡，這兩年常用的水果如芒果、草莓、葡萄、桃子等，大多呈現紅黃紫粉等暖色調。暖色調刺激購買慾，符合消費心理學中對人消費喜好的研究。
全部藍色的食物很難有誘惑力。經典藍在飲品裡，更適合作為點綴。
而在包裝上，經典藍有助於讓消費者感到信任和可靠性。但大面積使用並不友好。產品包裝上的小面積點綴，會更高級。
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