雞肉可以稱得上是食材界萬能cp搭配！它的萬能體現在煎、炸、烹、煮、烤無所不能！一種材料，多種做法，辣子雞丁、可樂雞翅、紅燒雞腿、宮保雞丁......無論和什麼菜搭配都好吃到沒脾氣了！
雞肉不同的部位由於肉質肥厚和組織結構的不同，烹調方法也不一樣。例如：肉少的雞腳、雞翅適合燉、煮、滷、炸，肉質較嫩的雞裡脊和雞腿肉適合爆炒，肉質較老的雞胸肉則適合燒、煎、燉。
雞身上的部位中，雞翅被稱為“活肉”，肉質細嫩，雞皮裡還有大量的膠質，烹調起來肉嫩且油脂豐富。
今天給大家推薦一道酸辣小雞腿，選用的是被稱為“小雞腿”的雞翅根，肉質口感比大雞腿還嫩！
好食材還得依靠好方法來為它加分，這道酸辣小雞腿會用到廚房定製的西紅柿酸醬、醬油、清酒、檸檬汁調醬來醃製小雞腿，讓你體會酸辣的最高境界，再疲乏的味蕾也能瞬間激活，作為追劇時提神醒腦的神器再合適不過。
烤箱
雞翅根 12支
酸辣醬 2大匙
太白粉 1大匙
白胡椒 適量
檸檬 1/2個
【1】處理雞翅根
沿雞翅根骨頭部位劃開雞肉，肉厚的地方可多劃幾刀。
剖開的時候儘量把骨頭露出來，
受熱比較均勻，吃的時候比較方便。
【2】醃製雞腿
在碗中加入西紅柿酸辣醬、白胡椒、鹽、糖，醬油、清酒、半顆檸檬汁攪拌均勻，使醃料充分混合，再加入太白粉、油攪拌小雞腿。
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因為太白粉吸水性比較好，能夠讓雞腿粘住醬料，
太白粉和油脂在受熱時，油脂會讓粉變得脆爽。
【3】烤小雞腿
將小雞腿皮朝下攤開鋪滿烤盤，放入200攝氏度的烤箱中，上下火15-20分鐘。
【4】盛盤
20分鐘後拿出烤盤，裝入成品盤中，這道酸辣小雞腿就完成啦～
真不敢相信這樣味道醇厚的烤雞腿做法竟然如此簡單，雞腿只需醃製後進烤箱，出來就是一口接一個吃不停的美味。這樣簡單操作背後，其實全靠西紅柿酸辣醬的強力助推，天然發酵的西紅柿醬本身自帶蒜頭和辣椒調味，所以醃雞腿的調料你不需要補充蔥薑蒜，只需一瓶西紅柿酸辣醬就能輕鬆搞定。這樣方便快捷的做菜神器你還不趕緊來一瓶？
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酸辣小雞腿：“我長這個樣子！”
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