酱香饼一出来就火遍大江南北，可见其受欢迎度非常的高，不过目前市场上已经渐渐冷淡了下来，专门卖酱香饼的店家已经不多了，大多店都只是附带卖！其中各种口味也是大不相同，不过基本都是大同小异！
2010年时我在大学食堂卖现磨豆浆，认识了隔壁卖酱饼的老板，他家生意非常好，于是就拜他为师，学了酱饼！那时加盟酱香饼学费至少一万元，他没收我学费，作为感激我自己给他包了一个红包！酱香饼好不好吃的关键就是靠酱料，酱就是酱饼的灵魂！现在我把熬酱的配方分享给有需要的朋友！
准备配料：五花肉末1000克，纯菜籽油4斤，海天黄豆酱1瓶（800克），红油豆瓣酱6斤，大葱一斤切末，生姜0.5斤切末，味精250克，鸡精100克，白糖3斤，白芝麻100克，五香大料100克，生粉100克，纯净水500克！
熬制酱料：把油加热至150度左右放入葱花和姜末炸至金黄下肉末，等肉末炸至金黄转小火加入豆瓣酱，黄豆酱和纯净水，搅拌熬制5分钟后加入大料，鸡精，味精，白糖，白芝麻，小火继续边搅拌边熬制20钟左右待酱成粘稠状后加入生粉水（生粉加适量水搅化）小火继续熬10分钟左右即可出锅。待熬好的酱放凉以后加盖密封，每天用多少取多少出来！
熬酱整过过程一定要小火，否则糊锅了就不香了。如果是自己吃加肉末更香，如果是商用开店卖，可以不用加肉末，毕竟成本太高。目前市面上卖的酱都没加肉末的！
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