藍梔Gypsophila
我家開業半年不到菜單丟了好幾本，一個飯店老闆說，這位朋友問為什麼有人喜歡到店裡偷菜單？其實原因很簡單。就是想看看，拿回去仔細看看，因為菜單、菜譜、菜牌是餐廳裡面最重要的信息媒介之一，演繹菜品最好的方式，圖文並茂的菜譜是餐廳最好的一個表現方式，但是我發現不少飯店就改成這樣的簡易菜譜。
為了防止被偷走，他們把菜名打印一份掛在牆面上，食客看著菜譜點菜，這樣方便大家繼續點菜，還有一些飯店改成圖片加上價格，這樣很直觀，也很方便更換菜品和價格，當然小飯店不需要做出大厚本的菜譜，大飯店還是要製作圖文並茂的菜牌，而且服務員要緊盯著菜牌，防止丟失。
也有一些飯店打成A4紙張，塑料封起來，免得弄髒了，飯店服務生說改這樣就很少丟失了，因為沒有啥價值，一般就拿手機拍一下看看。
很多飯店也改成掛牆面上，這樣更加方便換新品，只要每次換一塊就行了，無需重新制作整本的菜譜，但是對於包房來說，印刷好的菜牌還是必須的。朋友的餐館每季度都會設計新的創意菜，並重新制作新菜牌，後來發現菜牌時不時會少幾本，通過飯店的監控查看這個人的面貌，老闆發現偷菜牌的人竟然是同行所為，而且一般丟失菜牌都是換新菜的時候，最後發現同行偷菜牌進行模仿和抄襲，因為沒幾天，他們對手家裡也出品同樣的菜了。
遼瀋美食
大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第788個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題
為什麼有人喜歡到店裡偷菜單？
說起菜單被偷一事，估計10個做餐飲的，有7-8個多遇到過的，而且這些被偷菜單的餐飲企業，多有二個比較明顯的共同點，那就是新開業的餐飲企業，和生意火爆的餐飲企業，至於那些半死不活的餐飲行業
估計你把菜單白送給人家，估計也不會有人要的，有的人會說了，為什麼只偷拿新開業的餐飲企業，和生意火爆的餐飲行業菜單了，因為那是有著一定戰略意義的，我們就拿新開業的餐飲企業來說吧，要是在你餐館經營範圍之內的地段
突然出現了一家新開業的餐飲企業，而且這家新開業的餐飲企業，不管是在規模上面，還是菜品的特色上面，多要比你在經營的餐館要好，那麼你會不會安排一個人，去偷拿一本菜單回來研究了
我想大部分人多會選擇去拿的，而且就算店裡的廚師沒有這個想法，那麼作為餐館的老闆，肯定也要想辦法搞到一本菜單的，因為這本菜單要是往大了說，就會關係到以後的餐館經營方向了
況且只要新開業的餐飲企業站穩腳跟了，那麼彼此之間肯定就會發生一定的競爭關係了，所以要想不被打個措手不及，那麼就要提前做好準備了，而這個準備工作，就是要拿到對方的經營菜單了
而且光拿到對手的菜單還不行，還要在此基礎上，將對方的菜品特色多給研究透了，並且還要根據對方的菜品特色，從而研究出自己店裡的菜品特色，那麼就可以在自己的餐館裡推出全新的菜品了
至於偷拿那些生意火爆的餐飲企業菜單，其實也是從研究菜品，提高己身的角度出發的，畢竟現在的餐飲行業，可不是和以前一樣好做了，要是店裡沒有一二個主打菜品的話，我估計多半也就經營不下去了
而這些主打菜品怎麼來的，肯定多是集百家所長了，也就是靠研究對方的菜單得到的，但也有一些比較有實力的廚師，人家就不會通過研究對手的菜單，從而推出自己的主打菜品，而是根據自己所學的經驗，自己製作主打的菜品
七哥美食記
偷菜單這個現象，在餐飲界還真的很普遍。而偷菜單的原因並不複雜，主要原因是：
第一，菜單一般印刷精美，製作成本較高，代表著餐飲企業的形象，而菜單一般又不作為商品進行售賣，直接索取也不現實，因此想要將菜單據為己有，只能採取偷的方式。
第二，偷菜單的人一般都是餐飲同行。既然是同行，他們將菜單偷回去以後，一是為了學習和模仿菜單的製作細節，讓自家的菜單更好看；二是為了學習和模仿菜品的製作和擺盤，豐富自家的菜品種類。
第三，和偷拿菜單的人的素質和修養有一定關係，他們認識不到自己偷拿菜單的行為和偷其它商品一樣，是不文明不優雅的，是令人唾棄和不齒的。
以前，本人見過一個四星級飯店老闆偷拿同城另一家四星級飯店菜單的事，因為當餐預訂的是包間，留得有預訂電話號碼，所以後來飯店服務員發現包間的菜單不見了，就通過預訂電話找到了那位偷拿菜單的老闆，並找回了菜單。
另外，本人還見過一家高端飯店保護菜單的方法值得同行借鑑，那就是將菜單變成商品，明碼標價，丟菜單的現象也就不那麼頻繁了。
醉眼觀察
身為廚師的我，基本上可以歸納為以下2種情況。1/偷你菜單裡的圖片，很多時候做一本精美的菜單其本身的拍照，設計費用遠遠大於製作費用。大多數飯店是沒精力做出這麼一本又精緻又漂亮的菜單的。2/競爭菜品和價格，這個就不多說了，越是有特點的店越容易招人惦記。希望能幫到你！
食品級怪蜀黍
這個問題說偷，我覺得嚴重了，做餐飲的，丟菜單很正常的，一般來說都是同行
我剛開火鍋店時，也是去了很多火鍋店，嚐嚐，看看，學習學習，但是我一般不會給人拿走，一般就是拍照[呲牙][呲牙][呲牙]
後來我自己開店後，也有人把菜單拿走，其實，我覺得沒啥，大家做餐飲的，相互學習其實沒啥的，當菜單拿出來給客人點菜的時候，就已經沒有什麼秘密可言了，這也不需要保密啊
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唯有美食你
這個問題很有趣，基本來偷菜單的都是同行，我以前做餐飲的時候也去別的店偷過，自已開店時也經常被別人偷。分別有幾種狀況。
一:你們家的定價特別的低，或者是特高，別人想看到底是怎麼做到的。
二、你們家的菜單做得特漂亮，別人想借鑑。
三、還有就是你們家生意特別的火爆，每餐客流如雲，那同行就想看看是那方面，這應該是件開心的事。說明你的店做得比較成功。
米浩廚事
這都很正常的，現在的哪還用偷，手機拍照就好了。參考價格，菜式，
川娃兒冷鍋鍋
偷菜單並不是為了惡意競爭，而是為了更好的定價！其實並不用那麼麻煩，打開餓了麼，美團！搜索店名就可以知道人家的定價了！沒必要去拍！還有一種情況，可能是為了下次點單！在家打開相冊看一下，然後打店裡的電話讓送！就沒有配送費！
檸檬小瘋搞笑季
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八零後小峰
呵呵，這個是哪都避免不了的，只能證明你的餐廳還讓人看的起，因為菜單就是給人看的，所有的車和衣服不給人看，誰會買呀，重在經營，每個老闆都有自己的一套東西，
