作為海邊長大的孩子，常聽家裡人說，冬至開始吃海參，吃上九九八十一天。海參貴為海八珍之首，常食海參有提高記憶力、延緩衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。進補海參也是海邊長大的人冬季滋補最常見的方式。海參的做法很重要，既要保證營養不流失，還要好吃，下面老編就來分享幾道海參美食。
一、蔥燒海參
原料：黑玉參、蔥段、鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、冰糖、高湯、生粉。
做法：黑玉參洗淨切條；油鍋燒熱加入蔥段；爆香後蔥段撈出備用；鍋中加黑玉參、鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、高湯；蓋上鍋蓋轉小火燜20分鐘；開蓋兒炒勻後勾芡。
二、 海參小米粥
原料：小米、蔬菜、黑玉參、蔥、姜
做法：小米淘好用清水泡上；蔬菜、黑玉參洗淨切片；姜切絲，蔥切蔥花；國內放入足量的水；水沸之後放小米煮10分鐘；滾鍋後下黑玉參煮5分鐘；加薑絲轉最小火熬25分鐘；最後撒鹽，蔥花。
三、 海參木耳燒豆腐
材料：黑玉參、香菇、蔥、姜、醬油、料酒、蠔油、胡椒粉、水澱粉。
做法：豆腐洗淨切塊兒；海參洗淨焯水切段；蘆筍焯水過涼；鍋內放油煸香蔥、姜；加豆腐，木耳、蠔油炒至入味兒；加入黑玉參、雞精翻炒均勻；關火前勾芡。
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