福州新聞網4月8日訊（福州晚報記者 何佳媛 文/攝）昨日是我省高三學生復課首日，晉安區市場監管局抽查了福州飛龍餐飲管理有限公司的食品安全情況。該公司是全市單餐產量最大的集體用餐配送企業，記者探訪了抽查現場，瞭解了學生午餐的出爐過程。
進入生產車間要過多道關卡
根據市教育局的規定，非寄宿制學校師生中午一律不準出校門就餐，需由配餐企業解決配餐問題。
昨日，福州飛龍餐飲管理有限公司的食品生產車間開始忙碌起來，為城門中學、福州四十中、鼓山中學提供688份餐食。在高峰期，該公司每餐可配送1.7萬份。
記者進入廠區需完成測溫登記，而進入車間時要嚴格許多。疫情發生以後，該公司把指紋門禁升級成了刷臉門禁。進門之後先測溫，然後套上鞋套，進入晨檢室。在這裡穿上工作服並戴好帽子，再進入洗手消毒間，消毒之後進入風淋室。
記者走出風淋室，進入車間外圍過道，隔著透明玻璃可以看見生產線全貌。車間生產線面積有2500多平方米，裡面看起來很整潔，果蔬類、肉類、水產類的清洗和備菜工具都各自設立。
在菜品烹飪環節，工人們全副武裝地忙碌著，穿著防滑靴、全包裹工作服。按公司規定，這些工人要做到頭髮不外露、肩上無落髮，也不能佩戴首飾等。
裡面所有食物都要留樣備查
企業通過“員工天地”等展板普及新冠肺炎防控知識，詳細記錄消毒過程。企業分管質量安全的歐副總經理表示，車間內部有更高的衛生標準，比如全304不鏽鋼的生產環境、獨立供風系統、正壓車間、分區分類消毒等。企業配備了快檢室和內控檢驗室，所有食物都要留樣備查，而且分裝食物的餐具有3套設備進行嚴格的清洗消毒。
昨日11時許，工人們在分餐間打包餐食。開學首日的午餐有大豬排、荔枝肉、青菜等，相當誘人。餐盒放入保溫箱密封之後，裝車送往學校。
隨機進行抽檢保障食品安全
昨日，晉安區市場監管局工作人員隨機抽取了該公司當天購買的食材，與食品信息追溯系統數據進行比對，發現公司能夠按要求完整錄入所買食材的追溯信息，消毒過程也很嚴謹，記錄齊全；餐具、保溫箱、烹飪區、分餐間等均有消毒記錄。
該局工作人員還利用ATP熒光檢測儀，隨機對餐盒進行潔淨度檢測，1分鐘即可出結果，檢測結果為“合格”。
記者瞭解到，下一階段，該局將繼續對轄區集體用餐配送單位及學校食堂開展監督檢查。
閱讀更多 福州新聞網 的文章
